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2023-04-27
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大表弟即将去澳洲工作, 临飞前相约食farewell dinner。朋友介绍牛头角有间日本料理, 除了多款散叫寿司、丼饭, 全日供应Omakase, 价钱相对便宜, 今晚食呢个set, 每位都只系HK$580, 质素都有返咁上下。餐厅座位大部份为吧台, 但对比传统贵价Omakase, 环境装修较为简洁, 同埋未能欣赏到师傅煮理过程, 但毫不影响食物质素。先送上热辣辣茶壶蒸, 入面有莼菜、蟹柳、白果、东菇片、三文鱼籽, 蛋入口即化, 有鸡汤嘅香甜刺身三点: 肥美爽口鲜甜嘅北海道牡丹虾、深海池鱼厚切爽嫩、大拖罗鱼油超丰富清酒煮南非鲍鱼: 用清酒同木鱼水炖咗超过三个钟, 面层再洒上竹炭盐, 口感软弹, 又保留了鲍鱼本身嘅原汁原味然后到寿司8贯, 每件寿司师傅都加咗适量嘅wasabi,粒贝: 超爽脆, 冇腥味, 鲜甜富山县白虾: 质感爽滑, 份外鲜甜北寄贝: 微爽, 细味咀嚼有些少筋络, 但冇渣九州金目鲷: 白身鱼味淡, 但火灸过带有油香右口鱼: 顶层放了火灸过嘅右口鱼边, 油份多, 一咬将其mix up, 满口鱼油香。鲭鱼: 鱼味浓又带甘香, 配上少少姜蓉, 咀嚼时渗出姜汁清香, 提升鱼鲜
餐厅座位大部份为吧台, 但对比传统贵价Omakase, 环境装修较为简洁, 同埋未能欣赏到师傅煮理过程, 但毫不影响食物质素。
先送上热辣辣茶壶蒸, 入面有莼菜、蟹柳、白果、东菇片、三文鱼籽, 蛋入口即化, 有鸡汤嘅香甜
茶壶蒸
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刺身三点:
肥美爽口鲜甜嘅北海道牡丹虾、深海池鱼厚切爽嫩、大拖罗鱼油超丰富
清酒煮南非鲍鱼: 用清酒同木鱼水炖咗超过三个钟, 面层再洒上竹炭盐, 口感软弹, 又保留了鲍鱼本身嘅原汁原味
然后到寿司8贯, 每件寿司师傅都加咗适量嘅wasabi,
粒贝: 超爽脆, 冇腥味, 鲜甜
富山县白虾: 质感爽滑, 份外鲜甜
北寄贝: 微爽, 细味咀嚼有些少筋络, 但冇渣
九州金目鲷: 白身鱼味淡, 但火灸过带有油香
右口鱼: 顶层放了火灸过嘅右口鱼边, 油份多, 一咬将其mix up, 满口鱼油香。
鲭鱼: 鱼味浓又带甘香, 配上少少姜蓉, 咀嚼时渗出姜汁清香, 提升鱼鲜味
火炙吞拿鱼脑天: 脂肪丰富, 油腻甘香
海胆军舰: 冻冰冰, 入口慢慢化开, 鲜味甘甜唔腥
卷物: 拖罗蓉加入了萝卜渍物碎, 用脆脆紫菜卷住食, 脆中又带绵密口感
鲷鱼汤: 奶白色汤底, 鱼味浓郁, 有好几件滑滑豆腐
甜品有自选口味雪糕,
拣咗开心果味雪糕, 满足!
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