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2015-11-27
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乍听「浪人」二字，颇有豪迈、不覊、飘逸的感觉，以此命名之日本餐厅，究竟会是甚么模样？来到这间位于中环的新店，发现实景与想像不同。舖头整齐、骨子、优雅，而在装修方面亦不失个性。大门右边摆设一流水喷池，加上招福目出鲷、寓意好运瓷器公仔，店家客似云来的愿望非常清晰。正面是餐厅招牌Ronin，起初没有考究，但见候座处一幅巨型将军壁画，四周又放满铁甲武士模型，后来才知Ronin有冷血悍将的意思。店子中央乃大张寿司吧枱，比起其他餐厅阔落得多，黄色灯火营造华丽感觉。可惜小妹不喜欢坐高櫈，否则看著师傅主理食材，颇有意思。主用餐区面积宽敞，家私采用啡绿色系，柔和温暖，完全没有压逼感。靠窗位置景观虽则普通，但是开扬通爽，午饭或放工到来用膳，也可透透气松一松。今晚客人不多，场内环境更见宁静，坐低后身后布帘徐徐落下，我俩即时拥有自己的空间，这个安排实在有惊喜。餐厅除了主打刺身、寿司和卷物，还有沙律、轻食、扬物、烧物、煮物、食事、甜品等，当中亦有用料矜贵之作，例如鲍鱼、和牛、鹅肝、松叶蟹......观其价钱也非等闲之辈，店家明显走中高档路线。到底是否物有所值？立即揭晓！餐牌列有各式冰冻特饮，而且名字美艳动人，可
乍听「浪人」二字，颇有豪迈、不覊、飘逸的感觉，以此命名之日本餐厅，究竟会是甚么模样？来到这间位于中环的新店，发现实景与想像不同。舖头整齐、骨子、优雅，而在装修方面亦不失个性。
大门右边摆设一流水喷池，加上招福目出鲷、寓意好运瓷器公仔，店家客似云来的愿望非常清晰。正面是餐厅招牌Ronin，起初没有考究，但见候座处一幅巨型将军壁画，四周又放满铁甲武士模型，后来才知Ronin有冷血悍将的意思。
店子中央乃大张寿司吧枱，比起其他餐厅阔落得多，黄色灯火营造华丽感觉。可惜小妹不喜欢坐高櫈，否则看著师傅主理食材，颇有意思。
主用餐区面积宽敞，家私采用啡绿色系，柔和温暖，完全没有压逼感。靠窗位置景观虽则普通，但是开扬通爽，午饭或放工到来用膳，也可透透气松一松。今晚客人不多，场内环境更见宁静，坐低后身后布帘徐徐落下，我俩即时拥有自己的空间，这个安排实在有惊喜。
餐厅除了主打刺身、寿司和卷物，还有沙律、轻食、扬物、烧物、煮物、食事、甜品等，当中亦有用料矜贵之作，例如鲍鱼、和牛、鹅肝、松叶蟹......观其价钱也非等闲之辈，店家明显走中高档路线。到底是否物有所值？立即揭晓！
餐牌列有各式冰冻特饮，而且名字美艳动人，可惜小妹身体违和，还是乖乖地选杯热饮好了。黑糖玫瑰黑樱桃($108)整壶送上，份量足够两人分享。茶色深沉清澈，凑近已嗅到玫瑰的芳香，黑糖甜度低不霸道，舒喉养生、轻怡健康。
紧接的头盘色彩缤纷，就如走进了花花世界。有机五色蕃茄配梅汁软冻($110)集合红、橙、黄、绿、黑五种蕃茄，每款均有不同味道和质感，这个腍软、那个爽实；这个酸清、那个甜鲜，全部汇聚一起，拼发出丰富的层次。梅汁软冻调得清淡，相信是不想掩盖蔬菜本身的鲜味。此品确能唤醒肠胃，为下道菜式做好热身。
店子的寿司盛合共设两款：分别是自选六贯的百岁($388)、及自选八贯的千岁($588)。小妹极想一试师傅手势，但今晚又吃不得生冷食物，向侍应表达后竟获安排，设计出这款熟食寿司盛合($388)。原来餐厅细意贴心，倘若客人提出特别要求，师傅会按照当天来货，尽量制作满足食客喜好的菜肴。
这道寿司盛合共有五种款式：包括玉子、火灸三文鱼、火灸吞拿鱼、海鳗、蟹柳小卷。香甜的玉子容易入口，能够吃到层层质感，作为起步果然不俗。火灸三文鱼经过轻轻一烧，内藏的油脂通通跑出来，鱼鲜浓郁、丰腴甘香，配合掌得松紧有致的饭团，最佳组合。至于火灸吞拿鱼更为肥美，油花充足润泽非常，有种在口腔溶化的效果。
哗！海鳗的长度好比手掌，完完全全把饭团掩盖，虽然面头涂上一层酱汁，小妹认为味道可以更浓，而两侧带有鱼骨亦见美中不足。相对之前几款寿司，蟹柳小卷显得较为普通，中规中矩没甚惊喜。
海胆伴温泉蛋高汤啫喱($100)充满内涵，碗内除了巨型加拿大海胆，还有轻轻荡漾的温泉蛋、晶莹剔透的三文鱼籽、滑嘟嘟的高汤啫喱。吃时需要将所有材料搅匀，成品的样子不太讨好，但味道却无比鲜美，当中尤以海胆最为出众，完全没有腥恶，带点海洋气息，幽幽香气极其浓烈，毫无准备之下全无反击之力。
初见石笼炸($120)之名，实猜不透其庐山真面目。原本此乃利用白身鱼剁成蓉，加入露笋搓成长条状，再沾上粉浆油炸。外层制得薄透轻盈，入口酥化；沥油功夫做得妥当，没有吃得满嘴肥腻。鱼蓉味道淡淡然，加上爽脆露笋，较为清新。店家特别提供三种口味的幼盐：柚子、抺茶、辣椒，吃时可以蘸上一些，更添变化。另一小碗盛著鲣鱼汤，侍应解释可把石笼炸轻轻一浸，入口质感又会有所不同。由于个人喜欢脆口之物，还是认为干吃较佳。
食肉兽始终记挂著肉、肉、肉，厚烧鹿儿岛和牛($340)定能满足胃口。成品以烧烫的铁板奉上，送来时白烟四起，而且听到「滋滋」声响。此情此景，不论视觉、嗅觉、又或是听觉，通通被吸引过来。我们也等了一会儿，静待热力稍退方才进食。
鹿儿岛和牛份量确不懒，看其外围浅啡中心粉红，应该保持著四、五成熟的姿态。果然，入口娇嫩多汁，油香爆灯，不用多花牙力经已溶掉。即使吃至最后几粒，和牛仍没出现硬崩崩的情况。铁板上还有大量的本菇、一些秋葵和蕃茄碎，有效平衡腻口感觉。
餐厅供应的釜饭包括松茸、鲍鱼、和牛三款，因为不想吃得太滞，松茸釜饭($330)正好合符要求。侍应端来后把盖子打开，然后加入木鱼丝酱油，再把饭捞呀捞大兜乱，盛起时便见小片小片的饭焦。
松茸切成细细碎碎，但威力不容忽视，其独有的香气浓烈非常，几乎占据著口腔所有位置，余韵悠长。至于饭焦方面，小妹觉得未够脆身，那种亁干硬硬的质感非我所好。最后尚余吃剩的饭，侍应将之端回厨房，倒入鲣鱼汤加热制成渍饭，添加湿润后效果很好，结果把碗内的饭也扒清光。
最后当然不少得甜品环节，想不到连法式炖蛋($40)也有呢！首先用羹敲破面头的焦糖，舀起炖蛋放入口中，首个感觉是质地厚身，不会出现太水之劣态，材料比例调得恰当。炖蛋虽算滑溜，但并非吃过最好之作，个人认为甜度稍高，如稍作改善应更加吸引。张贴
