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2010-01-18
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今个周末没有甚么预定的节目，决定去试试新餐厅，选择了这间位于金钟新开酒店的顶楼。说是新酒店，其实是由太古集团在金钟J.W.Marriott酒店最顶几层的服务式住宅变身而成的，The Upper House (还有中文名叫"奕居") 只是开业几个月。新酒店的大堂位处万豪酒店旁，设计颇为简单，只是两面大玻璃，大堂不似一般五星级大酒店，可能因为酒店只得117间房间，虽然客人不多，但大堂的接侍人员都醒目有礼，我俩一踏进酒店，在接侍处的西人已经对我们说声"Good Afternoon"。大堂旁是两部长长的电梯，暗暗的灯光带你上到升降机大堂，升降机内装修虽然简单，白色为主，但有一玻璃箱装著一件陶瓷摆设，颇为特别。一瞬间便到达顶层49 楼，转右行过一条长长的走廊就是餐厅所在位置，高高的楼底还引进了自然光线，充满阳光气息。餐厅由得奖名厨Gray Kunz主理，以前曾主理丽晶酒店的餐厅，风格具亚洲及法国fusion菜，我俩亦被这点所吸引。接侍处已经企有两位靓女知客，知道我俩未有订位后即时带我们入座一张四人枱，这张枱有三分一圆的卡位加两张櫈，sofa还有一条长cushion给客人，感觉颇舒适 ; 途中经过
新酒店的大堂位处万豪酒店旁，设计颇为简单，只是两面大玻璃，大堂不似一般五星级大酒店，可能因为酒店只得117间房间，虽然客人不多，但大堂的接侍人员都醒目有礼，我俩一踏进酒店，在接侍处的西人已经对我们说声"Good Afternoon"。
大堂旁是两部长长的电梯，暗暗的灯光带你上到升降机大堂，升降机内装修虽然简单，白色为主，但有一玻璃箱装著一件陶瓷摆设，颇为特别。一瞬间便到达顶层49 楼，转右行过一条长长的走廊就是餐厅所在位置，高高的楼底还引进了自然光线，充满阳光气息。餐厅由得奖名厨Gray Kunz主理，以前曾主理丽晶酒店的餐厅，风格具亚洲及法国fusion菜，我俩亦被这点所吸引。
接侍处已经企有两位靓女知客，知道我俩未有订位后即时带我们入座一张四人枱，这张枱有三分一圆的卡位加两张櫈，sofa还有一条长cushion给客人，感觉颇舒适 ; 途中经过位于用餐区右边的酒吧，酒量颇齐，除咗吧枱外，三五知己还可以选择坐在窗边，远望著维多利亚港的景色。左面是open kitchen，可以望到几位厨师为你烹调食物。
用餐区气派一流，地方不算太大，只容得下十几张枱，而且枱与枱之间的空间有限，私隐度略少 ; 有几张像我们坐著的1/3圆卡位，近窗的坐位都以卡坐设计，楼底足两层楼有多，但不是采用全块落地大玻璃，真正望到出外的有不到2米的高度，出面虽然阳光猛烈，但不会导致太多阳光直接射入餐厅，影响客人。
洗手间亦值得一游，事关宽敞的空间是必然的，但洗手盆及面镜旁是差不多落地成九十度角的两块大玻璃，令你可以俯瞰这个金钟及湾仔区。
枱面的布置亦很讲究，深色木枱上面舖上皮革代替一般纸或布，餐具最特别算是面包刀，不用时是直立式的，虽然美观创新，但不方便使用。
及后即由一位男侍应serve我们，递上今日的Lunch menu，menu分为左右两边，左边是lunch set，右面是a la carte，一目了言，单叫不是很多菜式，由头盘至甜品大部份都是一至二百多元的选择，价钱合理。我俩选择了三道菜 lunch set$345，还有两道菜$285可供选择，头盘及主菜可以三选一，最后的甜品二选一，再有朱古力，咖啡, Expresso或茶。
Lunch Set:
1. BREAD - 未开始点菜已率先上枱，器皿左边是面包，右边是酱料，几块面包用纸盒盛载著颇别致，面包是用上有谷包，厚厚的外层比一般欧洲面包为脆，入面颇软身的 ; 这里改用酸忌廉代替黑醋，中间放有橄榄油及香草，感觉不会像意大利般酸，而且方便食用，相信是fusion菜的关系，不错的创新要素。
2. OXTAIL - RICOTTA RAVIOLIS in Cream of artichokes and basil - 两大只用牛尾肉所包的意大利云吞，云吞皮薄薄的，内里放满嫰滑而味浓的牛尾肉碎，底部放有许多切成粒状的薯仔，配有用香草煮成的忌廉汁(颇杰但好 creamy)，再舖上几块芝士，味道香咁浓郁，唯独是份量略少。
3. HERB AND MACHE SALAD, QUAIL EGG AND SALMON ROE w/ Sauce ravigote - 碟中间用上一条薄薄的青瓜片，包围一堆mache leafs，法国的一种蔬菜，质地类似菠菜般软身，再有切片的细小洋葱粒，底部有一只半生熟的鹌鹑蛋，加上蛋黄后伴吃会再滑一点。不过，沙律精髓在于酱汁 - sauce ravigote，带浓烈酸味及香草味，加上几粒三文鱼籽，外面很难有机会品尝。
4. GRILLED SEA BASS AND PRAWN w/ Mashed potatoes, tomato coulis - 煎薄薄的一片鲈鱼连皮，鱼皮带有少量鱼油，非常香滑，上面放上香草碎加腌过的车厘茄，蕃茄是剥了皮的，再有一只煎香了的爽滑虾仁在顶，最底舖上一层薯蓉，是捞上适量的牛油，但有香而不腻的感觉，酱汁是tomato colulis+橄榄油，带有香甜的蕃茄味，不同一般海鲜菜式用上浓浓的蕃茄酱，抢夺了原有海鲜的味道，配合得天衣无缝。
5. COQ AU VIN w/ Pearl onions and bacon, spatzli, pinot noir - 这道红酒烩鸡用上三片鸡肉，上面那片鸡肶肉连皮轻轻拉过油，炸脆了薄薄的一层皮，下面的两件鸡胸肉被红酒汁浸著，虽然是用鸡胸肉，但仍保持鲜嫰 ; 红酒汁是用Pinot Noir作材料，我认为拣选这种酒是上佳之选，因它富有丰富的香味，而且单宁偏低，厨师果然别出心裁，把红酒汁收干了水，类似中式炆鸡的方法，完全将红酒味浓缩在一起，香甜无比。虽然有浓浓的酱汁，但亦加有大量煮过的雪梨粒，酸酸甜甜，平衡酱汁的味道。
这三件鸡同一时间可以品尝两种食法，烹调方法有东方、有西方，中西合璧。碘粉质不是一般的意粉或饭，而是另类的一碗spatzli，用面粉造成的面粉花似的，再沾有蛋桨煎成粒状之余，方便食用，还有少许弹性，一来令你有饱肚的感觉，亦可以让你单独品尝酱汁的味道，果然一绝。
6. A SIMPLE APPLE COMPOTE w/ Cinnamon and spices - 终来到期待的甜品，首先是古英式甜品，用糖桨煮鲜果，今次主角是苹果，虽然我的蜜糖儿不甚喜欢苹果的味道，但她品尝第一口之后，亦急不及侍叫我试试，糖水里用上磨碎的肉桂，此处的优胜之处在于厨师能将苹果煮得半熟，外面软棉棉但内里仍然保持咬口，不似其他地方煮得过淋，全无口感可言。
上面再有一球香草雪糕 (Vanilla)，一热一冷，一甜一酸 (微酸)，这种微妙的感觉再次出现，伴碟再有一条肉桂的谷及一片风干了的青苹果幼片，同时为视觉味觉带来享受。
7. CHOCOLATE - CHOCOLATE MOUSSE w/ Mandarin - orange jam - 用大大的玻璃杯装著上枱，卖相已经非常吸引，用黑、白朱古力条做装饰，先在chocolate mousse上面放有一羹鲜忌廉，一入口已经香滑无比，幼滑如丝，本人从来未有机会品尝这种质素的鲜忌廉，再来一口chocolate mousse，恰到好处的甜，同样的丝质感觉，在口中感受著，当品尝了好几口之后，开始感觉到有腻的感觉之时，原来底部有一层鲜橙果酱，加有橙皮丝，完全中和了甜到腻的感觉，而且上面还有刨碎了的牛奶朱古力及白朱古力，令到每一口都可以品尝mousse之余，凭著碎朱古力再将口感及朱古力味提升，我敢说这里的出品可与文华东方齐名，甚至超越了........
8. CHUNKS OF CHOCOLATE - 吃了之前的chocolate mousse，已经知道甜品师傅的功架，朱古力块未食都对它信心十足，有种味道，milk chocolate and dark chocolate，中间再一片酥皮，虽薄但脆，又不会一碰就碎，上面有糖霜，连这点都做得一丝不拘，值得佩服。
9. CAPPUCCINO AND LEMON TEA - 咖啡除一般普通咖啡外，还有Cappuccino及Expresso可供选择，我就选了一杯cappuccino，味道不甚么特别，但算是中规中矩。柠檬茶基本上同酒店餐厅水准差不多，不过见只是用一般茶包，但茶味足够。
Comments: 每位侍应都时刻保持笑容，而且健谈，虽然未必会位都可用广东话沟通，但亦相当细心及醒目。知道我们曾经想试晚餐，但他们每个周末都fully booked，侍应告知现时大部份周末晚booking已去到二月了，不过虽然我地没有继续问，但佢亦即时帮我地check咗星期日晚上仍然有位，服务体贴。
虽然头盘份量较轻盈，但主菜份量适中，令你不会太饱之余开始品尝份量十足的甜品，整体份量可以话系非常满足，悠扬的周末能够享受如此佳肴，真是人生一大乐事。
这里的fusion菜，真是令我上了充实的一课，因用料非常讲究，非一般地方可以品尝，每一道菜都充满惊喜，创意十足，用料上乘，烹调技术到家，虽然要用上接近四百元吃一道午餐，但不是浪得虚名，完全值回票价，好....现在应该是计划何时去试他们的晚膳。
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