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2024-01-30
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又系藉口每月一纪念日食好西🤣今次去The One 高层对住海景食！但太冻我哋都系坐室内😂环境超有气氛，每枱都有蜡烛同红玫瑰，仲要对住海景，真系情侣圣地，但我见都有一大班人食饭饮下酒。餐牌可以单点，我做足资料搜集梗系食佢四道菜！ Harlan's Winter Degustation Menu 有4/6/8 Courses/person 可选，我哋拣咗4 Courses 每人叫唔同嘅嘢食一齐Share 基本上都可以试哂呢个Menu。 Appetizer 共有5款，因为主菜都有牛，所以拣咗牛以外嘅4款。1.Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar摆盘精美，唔止睇得，有惊喜！用鳕鱼皮炸做脆片，配水晶蓝虾上面加Caviar点缀，鲜甜，肉质紧致结实，配脆片增加口感。2.Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel用Frog Leg好特别😳 外型就整成蟹饼咁嘅形状，上枱以为系蟹饼，一切开先知系呢道菜，咁样处理Frog Leg确实可以令食客接受度更高。Frog Leg本身有啲似蚝
又系藉口每月一纪念日食好西🤣今次去The One 高层对住海景食！但太冻我哋都系坐室内😂
环境
超有气氛，每枱都有蜡烛同红玫瑰，仲要对住海景，真系情侣圣地，但我见都有一大班人食饭饮下酒。
餐牌
可以单点，我做足资料搜集梗系食佢四道菜！
Harlan's Winter Degustation Menu
餐包
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有4/6/8 Courses/person 可选，我哋拣咗4 Courses 每人叫唔同嘅嘢食一齐Share 基本上都可以试哂呢个Menu。
Appetizer
共有5款，因为主菜都有牛，所以拣咗牛以外嘅4款。
1.Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar
Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar
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摆盘精美，唔止睇得，有惊喜！用鳕鱼皮炸做脆片，配水晶蓝虾上面加Caviar点缀，鲜甜，肉质紧致结实，配脆片增加口感。
2.Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel
Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel
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用Frog Leg好特别😳 外型就整成蟹饼咁嘅形状，上枱以为系蟹饼，一切开先知系呢道菜，咁样处理Frog Leg确实可以令食客接受度更高。Frog Leg本身有啲似蚝嘅口感，口感饱满有弹性，配韮菜整成嘅酱汁都好搭，有惊喜！
3.Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar
Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar
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最底层有炖蛋白，中间系蟹膏蟹肉，最顶有
海胆泡及鱼子酱，配海胆及用鱼子酱整成嘅脆片，超打卡精致，捞匀再食，海胆泡及炖蛋白超smooth，加脆片婽开胃。
4.Foie Gras, Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll
Foie Gras, Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll
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特别手法处理鹅肝，唔用一般煎嘅方法，反而系用柠檬汁用包保鲜纸蒸嘅方法，保留原汁原味，唔用煎就唔会老唔会过油。系未试过嘅鹅肝口感😳好嫩，但唔重内脏味，比起平时煎嘅油腻感大减，配Dark Chocolate Roll食都几新颖。
Main Course
两款选一，我哋就各一。
1.Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver
Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver
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平时比较少见嘅烤𩽾𩾌鱼面颊，无论系摆盘定口感我都比佢呃咗！做到好似五花腩咁香，鱼皮超脆，鱼面颊口感层次分明，真系好似五花腩咁，有分层，柔软层实肉层都有，质感厚实唔韧。将𩽾𩾌鱼肝炸做脆粒，又系将平时唔多人接受嘅内脏完美地处理左，香口入口。
2.M8 Oyster Blade Beef, Oyster Leaf Salad with Blue Cheese Dressing
M8 Oyster Blade Beef, Oyster Leaf Salad with Blue Cheese Dressing
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靓牛识食紧系拣五成熟，粉嫩程度可见熟度刚好，虽然有少许血水渗出，但食落去无损其表现，牛板腱油花均匀，肉质细致松软，肉汁亦饱满。
Harlan's Pre-Dessert
完食后有Pre-Dessert比你清清味蕾，食最后一道甜品，系杯迷你柠檬梳打，微酸唔甜都几好饮。
Dessert
Dessert
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是日甜品有苹果拿破仑配Parmaham 肉碎Cream，估唔到连甜品都玩新配搭，拿破仑超脆身，肉松咸香都衬唔太甜嘅拿破仑。
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