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2013-06-14
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近几个月来，小妹疯狂地迷上马卡龙，Jean-Paul Hevin Chocolatier、Ladurée、Fauchon、La Maison du Chocolat、Le Gouter Bernardaud......各大名店都遍布我的足迹，最新的一站终于来到有糕饼界毕卡索之称的Pierre Hermé。其实小店内有各式各样的产品售卖，但碍于挤拥的人流，小妹只好直接选购马卡龙。经过店员简单的介绍，小妹选了一盒十二粒，包含六款口味，图案带点玩味的蓝盒子Le Styliste ($330)，以及一盒七粒，自选七款口味，印有巴黎地标手绘的绿盒子Paris Landmarks ($210)。打开Le Styliste，发现部份马卡龙有轻微损毁，个别的馅料亦见稍为不均匀，幸好整体尚算对称，不至于东歪西倒，印象分只扣了一点点。Infiniment Rose 玫瑰花瓣带灰的粉红色脆饼与雪白的内馅形成强烈的视觉对比，看起来十分抢眼。质感是典型的外脆内软，馅料呈挺身的忌廉状，比起坊间常用的果酱，明显幼滑得多。玫瑰的味道来得清香淡雅，彷佛只留下一点余韵，平易近人的香气，让玫瑰口味首次获得我的欢心。Moga
Jean-Paul Hevin Chocolatier、Ladurée、Fauchon、
La Maison du Chocolat、Le Gouter Bernardaud......
各大名店都遍布我的足迹，
最新的一站终于来到有糕饼界毕卡索之称的Pierre Hermé。
其实小店内有各式各样的产品售卖，
但碍于挤拥的人流，
小妹只好直接选购马卡龙。
经过店员简单的介绍，
小妹选了一盒十二粒，包含六款口味，
图案带点玩味的蓝盒子Le Styliste ($330)，
以及一盒七粒，自选七款口味，
印有巴黎地标手绘的绿盒子Paris Landmarks ($210)。
打开Le Styliste，发现部份马卡龙有轻微损毁，个别的馅料亦见稍为不均匀，
幸好整体尚算对称，不至于东歪西倒，
印象分只扣了一点点。
Infiniment Rose 玫瑰花瓣
带灰的粉红色脆饼与雪白的内馅形成强烈的视觉对比，
看起来十分抢眼。质感是典型的外脆内软，
馅料呈挺身的忌廉状，比起坊间常用的果酱，明显幼滑得多。
玫瑰的味道来得清香淡雅，彷佛只留下一点余韵，
平易近人的香气，让玫瑰口味首次获得我的欢心。
Mogador 朱古力热情果
黄咖哩色饼皮上随意洒著点点朱古力粉，
中心则是啡色的牛奶朱古力馅。
由于内馅的质感相对较实在，吃起来带点烟韧，
讲究正宗口味的食家应该会很满意。
特意选用牛奶朱古力，可可味不过于浓厚，
正好配合拥有独特香气的热情果。
香甜细腻的可可香味中，
透出阵阵热情果的清新酸香，
彼此平分秋色，同时又互相映衬。
Céleste 热情果草莓拥有鲜艳色彩的招牌口味，面层带有吸引的古铜光泽。
内馅亦算烟韧，可是却略嫌过于湿润，
影响到饼皮受潮，大大削弱了松脆的口感。
味道方面，前调是突出的热情果酸香，
其后才慢慢展现出草莓的甜美气息，果香满溢。
整体酸度较高，却不失自然的平衡感，
酸甜清新的滋味，确实十分讨好。
Arabesque 杏桃开心果
淡橙色饼面布满青绿色的幼细开心果粉粒，
中间则是橙黄色的杏桃酱。
与热情果草莓口味有著相同的质感问题，
估计是由于内馅的水果比例较高所致。
杏桃的酸度较热情果低，果香浓郁鲜美。
开心果的味道和口感均不太突出，
只是在最后才吃出淡淡的坚果余香。
假如改用粗粒的开心果碎，效果可会更好？
Huile D’Olive & Vanille 橄榄云呢拿淡小麦草色的饼皮，配上抺茶牛奶般的内馅，
相信会被不少人误认为开心果或抺茶口味。
小妹对橄榄的认识不多，亦没有特别偏好，
不过如此新鲜有趣的口味，绝对值得一试。
轻巧酥脆的外层，夹著细软柔滑的云呢拿馅，
再加上带嚼劲的橄榄果肉，口感非常有层次。
云呢拿味没有过于霸道，
因此每口都能尝到淡淡的橄榄清香。
带点微酸的青橄榄肉，更进一步为味觉带来点点刺激，
三者构成完美融合的独特味道，精彩！
Imagine 抺茶黑芝麻十款口味中唯一拥有双色外层的一款。
白绿色的组合，加上粒粒白芝麻，卖相颇有新鲜感。
质感是一贯的内软外脆，
脆香的芝麻粒更进一步延申了爽脆的口感。
味道方面，以中心的黑芝麻馅作为主调，芝麻香极浓。
外层的抺茶馅带奶香仍不失茶味，吃完还有点点回甘。
既然小妹对Le Styliste的六款口味都有不错的印象，
接著当然要继续品尝其余的四款口味啦！
Infiniment Chocolat Pérou 秘鲁朱古力面层洒上粗糖粒，浓黑的朱古力馅亦夹杂著朱古力颗粒，
卖相明显比坊间相同口味精致得多。
同时亦是十款口味之中，质感最酥脆的一个。
加上锦上添花的糖粒，以及能在口中慢慢融化的内馅，
口感极度诱人。
可可香甘醇浓郁，却不带苦涩，
微甜的味道颇为滑顺，属大众化之选。
Infiniment Caramel 牛油焦糖小妹素来偏爱焦糖口味的甜品，
即使没有突出的卖相，
依然无损我对她的喜爱。
外层酥脆以外，还带点拖肥般的柔韧感，
牛油焦糖酱在常温之下柔滑如流心，
完全演绎出焦糖口味的特质。
牛油味极丰厚浓郁，与邪恶的焦糖甜香异常匹配。
吃起来香味较甜味更重，真是好吃极了！
Infiniment Praline Noisette 榛子果仁口味拥有奶白色的外型和粒粒榛子碎，
浅啡色的榛子酱内布满榛子粉粒。
带脆的榛子碎令幼滑的忌廉内馅多了一点咬口，
难得外层仍能保持轻薄爽脆，口感很不错。
入口没有过重的甜味，取而代之是浓浓的坚果香，
香气持久，味觉的满足感极大。
Crème Brûlée 云呢拿焦糖外型最为简单，但饼皮和内馅中的云呢拿籽清晰可见。
马卡龙的松脆度不俗，云呢拿焦糖忌廉挺身却不失细滑。
云呢拿味较清新，没有坊间过度甜腻的弊病。
焦糖香味则明显较牛油焦糖一款淡，
整体口味比较亲民。
吃罢整整十九颗马卡龙，小妹得出一个结论：
Pierre Hermé的出品绝对需要尽快享用！
可以的话，建议连拍照的时间也省掉，
也别太相信雪柜可起死回生......
看见小册子中还有十一款即将供应的口味，
小妹可真是热切期待著呢！
张贴
