黃金閣 - 澳門賽馬會會員會所

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未上菜前, 趁还有点时间, 当然先来杯啤酒顺一顺喉了! 不过人多也不会喝太多, 还是一杯起两杯止好了~
差不多到八时半, 新人便开始做注册仪式, 也跟大家说了几句话. 之后没有什么幻灯片, 没有歌唱表演, 未够九时巳可以上菜, 实在是太好了!!
先上来第一道当然是最有气势的乳猪了!
鸿运乳猪全体

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侍应鱼贯的排著队人人手棒一大碟乳猪进场, 非常有气势! 乳猪烧得皮红卜卜的, 猪头的眼部更插著两盏心型的红灯闪下闪下, 十分有趣. 这里的皮切得比较大片, 但肥脂薄薄的一层依附在底, 非常吸引. 另外还上了一笼蒸包片和甜酱等自行配搭来吃.
乳猪皮很薄, 但烘得通红又不会很焦, 咬下去非常脆身又松化, 就连咬开的声音也清脆过人. 而底下的一小层肥脂更能增添甘香丰腴的口感, 不过吃起来又不会满口油份, 虽说加了蒸包把乳猪皮夹在中间吃可以清一清油腻感, 但这个皮做得好, 就算不加包吃也不会很腻. 而底下的肉不算干, 平日吃乳猪多数只吃皮, 因为烤出来的肉都会很咸又干, 不过这晚吃到的肉又没有这个问题, 也不会过咸, 而且肉中间还带了一点点肥脂, 吃起来比较油润, 作为婚宴的乳猪, 这个水准算是相当不错了.

XO锦绣明虾球

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第2道上来的也是同样具份量感, 大大只的虾球同XO酱炒得很香, 再加上底下垫著不少荷兰豆和伴碟的蕃茄, 红红绿绿的色彩真的是有够鲜艳.
虾球件头颇大, 加上了XO酱闻起来真的很香. 入口虾肉意想不到的十分爽脆鲜甜, 而且每颗也处理得很干净, 不过XO酱味道有点淡, 吃不到那份鲜香的咸味, 如果下的份量再多一点会更好. 而荷兰豆块块都很饱满色泽又够翠绿, 吃起来带有爽劲, 蕃茄其实有点太生, 不过既然是伴碟的所以不也好挑剔了. 整体不会过咸, 味道挺清爽的.

金银鲜蟹钳

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继续上来的菜色仍然甚具睇头. 一只只炸得金黄的蟹钳全部在个鸟巢篮上, 构成像是个多角星星的样子, 实在抢镜. 篮内其实装满了不少三色椒炒西芹, 而旁边亦放了很多个炸得涨卜卜的蟹球. 完全是一碟巳能享受到2种不同蟹钳的滋味.
先吃的当然是最吸引的大蟹钳了. 蟹钳炸得金黄色再裹上甜酸酱, 每件不算十分肥美, 但的确很香. 大口咬开来, 外皮有点厚, 也带韧度, 中间的蟹肉不算多, 但吃起来味道鲜甜. 甜酸酱只薄薄的涂了一层所以味道不算很突出; 而另一款酿炸蟹肉球, 入口不算香脆, 但圆碌碌咬下去很有弹性, 内里的肉质不干, 味道较淡口. 反而底下的西芹和三色椒炒得够获气, 块块爽甜. 整体有点失准, 但幸好做得不油不腻.

发财瑶柱脯

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这个应是意头菜吧. 发财其实即是发菜, 底下是堆得满满的蚝油生菜跟西兰花, 再铺上不少黑漆漆的发菜, 顶头更摆放了一颗颗非常大粒的江瑶柱. 是道完全没有肉但十分丰富的菜蔬款式. 发菜近年因为北方严重开采导致破坏了环境生态巳中国被禁止采集, 因此市面上巳是极少有真正的发菜食用. 现时吃到的多是由另一种名叫褐藻代替, 所以其实宅女家或出外吃饭都很少会点有发菜的菜色. 这晚再吃到虽然也是代替品, 但巳令人满足. 其实以中式食法来烹饪的话, 加了浓厚的献汁基本上味道跟外形都没两样的. 而底下的生菜煮得软淋入味, 蚝油份量适中也不过会咸. 吃完乳猪炸物后来个菜清一清胃口也不错.

红扒碧玉鲍翅

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虽然近年人们说环保不要加入鱼翅菜式, 但有时我想搅婚宴也不是两个人的事, 老一辈的始终是希望贯彻传统, 让婚宴做得有睇头之余也想让食客尽兴吧. 所以这晚上来的鱼翅也是非常有份量的.
分得刚好每人有一碗满满的, 鱼翅汤炖得够火喉, 带点黏稠带胶质状, 味道也够浓郁. 内里的菜胆份量多也炖至半溶状态, 吃起来口感软嫩入味, 而主角鱼翅十分大梳, 不是很细碎的那种, 翅针十分粗壮又够弹牙, 配上混入金华火腿同煮的汤头来吃, 鲜味咸香俱佳, 惹味十足. 虽常说环保不应吃太多鱼翅, 不过既然这晚是座上客, 来到吃个一次半次也无妨, 而且味道的确不俗.

鲍脯扣玉掌

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婚宴大都不会缺少鲍鱼吧. 这里的鲍片件头不算大但件件都切得很厚身, 而且味道鲜甜多汁又有弹性, 献汁色水虽然有点深, 但吃起来又不觉好咸, 配上鲍片同吃不会互抢风头. 而底下的小棠菜每棵都煮得很淋又入味, 不自觉的又吃多了几棵. 而数最好吃的当然是围在边边的鸭掌了. 鸭掌夹起来未算好肥美, 不过一只SIZE十分大, 而且炆得十分软, 轻轻一咬便骨肉分离. 而鸭拳亦尽吸了献汁的精华, 皮吃起来带爽口又入味. 吃完一件真的不够喉.

清蒸东星斑

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有鱼吃当然也是好意头了! 东星斑十分大条, 鱼肉蒸得刚刚好的程度, 不会过老但骨肉亦是轻易可以分离的. 鱼肉够厚身, 鱼皮上的鳞巳去尽入口十分滑溜, 肉质弹牙又鲜甜, 中间的鱼骨不算多, 而且都是大条的容易看到, 尤其腩位带著点鱼脂, 入口油润甘香, 底下的豉油带点甜, 配著鱼肉吃相得益彰.

黄金脆皮鸡

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鸡从来都是宅女的最爱. 近年吃过很多不同的鸡款, 什么海南鸡, 白切鸡, 豉油鸡或炸子鸡等. 要数最香口惹味, 也是最难做得好吃的个人觉得是后者. 原因好简单, 要做到皮脆通红之余, 内里的鸡肉又要嫩滑, 也不能太干身, 真是非常花功夫.
这晚上来的鸡颇大只, 皮看起来红卜卜的, 上面还洒了点芝麻更能增添香口感. 夹了一件近腿位的部份, 皮果然是非常薄身, 吃起来香脆无比. 不过中间的肥脂不多, 欠缺了点回甘的味道, 底下的鸡肉亦是十分嫩滑, 入口带点点咸香味, 就算是较厚的位置也没有出现鞋口的情况, 看来炸的程度拿得准. 整体虽未至水准十分好, 但算得上是合格有余的货色.

高汤水饺生面/ 鲍汁鲜菌炒饭

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跟一般饮宴一样, 侍应都是面条/炒饭各装了一半任君选择. 宅女吃到这个阶段巳饱得七七八八, 所以还是选个比较湿润的面条没有那么滞. 水饺不算大只, 内里的材料都算丰富, 虾肉跟木耳丝吃起来觉爽口, 水饺皮不会好厚. 不过面条非常淋身, 入口完全没有弹力, 份量虽然小, 但吃了一口真的淋得停了手. 面条不太行, 改而吃了半碗炒饭. 炒饭用了很多鲍汁来炒, 以致饭身较湿, 没有了那种获气的味道, 而且配料亦较少, 主角菌类也较难找到, 最多只吃到几块爽脆的西芹粒. 吃起来味道颇为单调, 不过如果要在两者挑选的话, 仍是吃炒饭比较好一点吧.

红豆沙汤丸
红豆沙一大煲的上来, 内里放了廿多粒小汤丸. 红豆煲得十分软淋, 但尚未起沙, 还是有点水的, 幸好甜度适中, 唯陈皮味不突出, 吃起来不太香. 反而当中的汤丸居然不错. 因为在香港不少酒楼吃过质素甚差的品质, 所以这晚对这个汤丸也没什么期望. 怎知道一口咬开, 内里的芝麻蓉十分澎湃的流出来, 而汤丸皮亦很软糯棉香, 芝麻蓉吃起来味道很浓郁, 当然仍是跟福元有点距离, 但在酒楼来说味道巳算是相当不错.

美点双辉映

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本来以为又是很闷的那种传统饼仔, 怎知道上来的是一大笼马拉糕! 看到色泽鲜黄的非常吸引, 就算多饱也忍不住叉了一件来试试. 老实说以前宅女不太喜欢吃马拉糕, 因为小时候吃到的都是很干很粗糙的那种, 直至早年吃过大荣华出品的才知道原来好吃的马拉糕是这么一回事. 这里做的跟现在很多近派酒楼都一样, 中间会夹了一层薄薄的蛋浆吃起来更湿润. 入口仍是热烘烘的, 糕身非常有弹性也觉松软细密, 蛋香十足, 甜味调较亦得宜, 个人十分喜欢. 而另一款美点是萨其马, 上来时巳切成了一口大小, 四四方方的十分迷你. 糖浆份量下得刚好, 咬开来带点黏性, 但又不会过甜. 入口松化带点烟韧, 甜而不腻, 虽然饱但也干掉了一整件.

本来以为吃过美点双辉便告一段落. 怎知道场内突然漆黑一片, 继而一阵阵强而有势的音乐和闪烁的灯光此起彼落, 吓得大家左望右望的以为还有什么表演.
原来是最后的果盘上场!!

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