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2012-11-04
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小时侯,祖母在大围山边的村屋居住,所以暑假时常会到这区游玩,久而久之,这区变得熟悉。不过,屹立在大围多年的枫林小馆,依稀记得那年是约七至八岁,到访过这里一次,那次到底吃过什么,已经没有印象了。事隔多年,跟我到枫林小馆的,再不是祖母或家人,而是一班志同道合的食友。这班食友,过去一段日子,在这个博客生活圈子打滚,跟他们一起尝尽甜酸苦辣,纵使风风雨雨,这份友谊亦很值得珍惜,他们为我在这里庆祝生日,肯定是我一生中难忘的一个饭局。这夜我们四席设在枫林小馆的二楼,踏上阶梯后,看到的是似曾相识的古旧装修,楼底不高,随手便可碰到天花,感觉不局促,古典优雅。听食友说,这里的菜式外相一般,不修边幅,卖点是朴实无华的厨艺技巧,第一道来的椒盐中虾正是如此。十多只中虾乱放在碟子,既没有伴碟,也没有堆得如小塔般华丽,但那份香气是挺吸引的。虾肉鲜爽,外壳香脆得可以照吞下肚,椒盐味来得很浓烈,或许有人觉得太咸,但这夜就是爱上重口味。枫林小馆必吃名物的烧乳鸽,搞手本想让席上朋友一人一只,感受一下原只咬噬的快感,不过因为担心浪费食物而打消这念头,改为每人半只,同样是滋味在心中。这里用上新鲜乳鸽,肉味更浓,质感更嫩,外皮烧
十多只中虾乱放在碟子,既没有伴碟,也没有堆得如小塔般华丽,但那份香气是挺吸引的。虾肉鲜爽,外壳香脆得可以照吞下肚,椒盐味来得很浓烈,或许有人觉得太咸,但这夜就是爱上重口味。 枫林小馆必吃名物的烧乳鸽,搞手本想让席上朋友一人一只,感受一下原只咬噬的快感,不过因为担心浪费食物而打消这念头,改为每人半只,同样是滋味在心中。这里用上新鲜乳鸽,肉味更浓,质感更嫩,外皮烧得香脆,虽然未去到惊为天人的美味,但也是水准以上,唯一美中不足就是乳鸽太大只了。 无汤不成席,所以也要来个简简单单的花胶瑶柱羹,入口没有过火浓稠的质感,而每一口也是瑶柱,阔绰慷慨。鸭肉丝我那碗找不到,但当看到朋友打捞成功,笑声满溢,已很足够。 古法豆豉鸡卖相充满光泽,豆豉香味浓郁,不过放入口又是另外一回事,鸡肉淡淡的,吃两口后食趣顿失,惹味的还是那个芡汁,伴白饭吃好了。 荔蓉香酥鸭,是我颇期待的菜式之一,因为 厨师少一点技巧也做不了。鸭肉味丰腴,带一点充满个性的膻香,芋头粉软好吃,重要的是不觉油腻。虽然酥皮还可以再酥松一点,但已经满足了我的舌头。 一向对脆皮炸鲜奶这菜式不喜爱,因为小时候曾吃过令我呕吐多次的劣货,所以长大后还是对此有保留。既然食友说这里做得不错,就趁高兴来吃一两件。果然,这炸鲜奶与别不同,外皮酥松香脆,内里的鲜奶滑溜,散发著淡淡奶香,蘸点砂糖伴吃,令人回味。要扣分的是,奶味不够浓郁,如果换上质素较高的鲜奶,效果应该会更好。 搞手写菜单时,曾问过我有什么要求,我听从民意,就是要多一点绿。这夜我们有两道青菜,蟹肉扒芥菜胆及姜汁炒芥兰。十月芥菜,人见人爱,这晚的芥菜胆嫩得讨人欢喜,蟹肉份量很多,水准之作。后者没什么特别,芥兰翠绿,咬下去够爽口,姜味轻恰,看来甚得在场女士们欢心。 这晚,我好歹也算是主人家,到各台的朋友面前畅饮聊天,正因如此,庆幸地避过虾子柚皮及干烧伊面。听食友说水准真的不济,如果我有吃过两道菜的话,或许会对枫林小馆扣减不少分数,没吃过就不想评论了。
最后,趁这篇食评多谢那一晚出席的每位食友,就算来不到的,也多谢你们的问候祝福。虽然,枫林小馆这夜的菜式,未必尽善尽美,但能与你们一起庆祝生日,全是我的福气及缘份,我不厌其烦的再说一句多谢!
题外话/补充资料:
另外,要特别多谢英雄及彭彭声为我准备的生日蛋糕,这个好食又好吃的生日蛋糕,惊喜满分,差点令我忍不住流下泪来呢...
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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