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2015-02-04
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深水埗一向都是卧虎藏龙之地，除了相传身高六呎会考三十分的高登仔外，食肆也是另一个备受瞩目的部份，就像这一间混乱拉面也是其中一间有名气的食肆。究竟门面是没有修饰过，还是故意用上这种色彩的油漆做出石屎墙的感觉，我看不透。进去后看到摆有外卖用的拉面，看到三款口味，白伝黑伝赤伝，心想好像有点耳熟，才发现原来跟西九的某家拉面店是姐妹店，不然也不会看到别店的东西在这里摆卖。晚饭时间的关系店内近乎全满，幸好快人一步理想达到，没几分钟就要排队入座了，不过门外有櫈坐还算轻松。里面的环境都比较简单，墙身只涂上灰水，座位清一式是吧台形，跟日本的小拉面店很像。虽然店里推介的是芝士混乱味玉拉面，但问过店员后知道那只是在拉面上加上芝士粉，其实没有很吸引，芝士粉要买也不难，除非那是很特别的芝士否则也没有花个十元去加芝士粉的理由。另外这里还可以选择蒜泥、芽菜、背脂的份量，这对于重口味人士来说肯定是福音啊。等的时间在拉面店来说有点长，或许是这里的工序比较多吧，毕竟连菜的份量也要微调。拉面上来的一刻一看，真的挺大碗的，难怪门外有写胃口不够大的话要小心吃不完，而且汤底的色泽也和一般的不大相同，是很混浊的颜色，跟主流的猪骨啊
究竟门面是没有修饰过，还是故意用上这种色彩的油漆做出石屎墙的感觉，我看不透。进去后看到摆有外卖用的拉面，看到三款口味，白伝黑伝赤伝，心想好像有点耳熟，才发现原来跟西九的某家拉面店是姐妹店，不然也不会看到别店的东西在这里摆卖。
晚饭时间的关系店内近乎全满，幸好快人一步理想达到，没几分钟就要排队入座了，不过门外有櫈坐还算轻松。里面的环境都比较简单，墙身只涂上灰水，座位清一式是吧台形，跟日本的小拉面店很像。
虽然店里推介的是芝士混乱味玉拉面，但问过店员后知道那只是在拉面上加上芝士粉，其实没有很吸引，芝士粉要买也不难，除非那是很特别的芝士否则也没有花个十元去加芝士粉的理由。另外这里还可以选择蒜泥、芽菜、背脂的份量，这对于重口味人士来说肯定是福音啊。
等的时间在拉面店来说有点长，或许是这里的工序比较多吧，毕竟连菜的份量也要微调。拉面上来的一刻一看，真的挺大碗的，难怪门外有写胃口不够大的话要小心吃不完，而且汤底的色泽也和一般的不大相同，是很混浊的颜色，跟主流的猪骨啊酱油汤底大相径庭。
先喝一口汤，一个字，浓。猪骨的味道是有的，但同时也加入了味噌，所以咸味比较突出，比较贴切的形容是像卤肉汤汁。溏心蛋的外表很精美，在香港吃那么多间拉面，这溏心蛋的外表可算名列前茅了，蛋亦很够软身和入味，但最好不要放在汤里过久，会掩盖其味。面条可以选粗幼两种，当然是选粗身的更饱肚。粗身的面条店方指有5.5mm，看字面很难理解但其实和沾面的粗幼相约，口感也和沾面的大同小异，不同的是沾面因为过了冷河，口感会更为弹牙，但汤面版本的也不错喇。另外一提拉面的份量也明显的比正常的来，口味份量都完全是一碗属于男人的拉面。
至于叉烧呢，老实说就不太对我口味，瘦肉的比例较多，肥膏侧重在一边，做不出五花腩平衡，也不是很入味，当然你可以当成蒜泥白肉来吃…整碗面的精粹肯定是背脂了，粒粒咬下去都是甘香肥油，而且还有点点爽脆，满满的邪恶感就这样一口一口的吞进去。
虽然是Sidetrack但枱面的鱼干醋可是好东西来的，因为这粗面条下了碱水令其更弹牙，用了鱼干醋后可以减低碱水味。亦很建议将醋加在汤中，能够中和其咸味同时多了一点鲜味。
混乱拉面
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