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2010-07-29
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于深水埗区办些小事,顺带相约友好于同区吃晚饭,用手机上openrice网站寻找去处,最后选了德发小厨,网上食家告知海鲜小菜了得,致电查询,想唔到街坊小店可以订位,到达后随即入座.我一个人先到,立刻有位坐在大门旁,服务员得知我们首次光顾,非常殷勤地介绍招牌菜式,朋友们迟迟未到,干坐了半小时,竟然都无黑面,抵赞! 小店座位不多,是晚下雨但都满座.原来德发小厨去年参加食神争霸战,得了海鲜小菜组第二名,老板兼大厨冯师傅亲身上阵,得奖菜名为大富大贵.大众商议后,决定点四个菜,几乎全是海鲜,有鱼,有蟹.众人尚未开始高谈阔论,店小工捧著一砵猪红走过,$8一砵,还嚷著相当抵食,既然如此,怎能放过.果然作了正确决定,此猪红非比寻常,好味至极,唔腥唔韧滑溜有口感,咬下小件后解直可以直滑至喉咙,是久违的味道,相信保留了传统做法,正! 此猪红除了附上胡椒粉外,店小二还给予我们一樽辣椒酱,好奇地试点,竟然有意想不到的好味,够香够辣而调味恰当,随即打听此辣椒酱有否外卖,服务员回应未有此安排,但可以送我们一些回家享用,虽然只送我们两小盒仔,但如此服务态度,绝对值得加许! 接着来的是他们的招牌菜:古法蒸大富大贵,
我一个人先到,立刻有位坐在大门旁,服务员得知我们首次光顾,非常殷勤地介绍招牌菜式,朋友们迟迟未到,干坐了半小时,竟然都无黑面,抵赞! 小店座位不多,是晚下雨但都满座.
原来德发小厨去年参加食神争霸战,得了海鲜小菜组第二名,老板兼大厨冯师傅亲身上阵,得奖菜名为大富大贵.
大众商议后,决定点四个菜,几乎全是海鲜,有鱼,有蟹.众人尚未开始高谈阔论,店小工捧著一砵猪红走过,$8一砵,还嚷著相当抵食,既然如此,怎能放过.果然作了正确决定,此猪红非比寻常,好味至极,唔腥唔韧滑溜有口感,咬下小件后解直可以直滑至喉咙,是久违的味道,相信保留了传统做法,正! 此猪红除了附上胡椒粉外,店小二还给予我们一樽辣椒酱,好奇地试点,竟然有意想不到的好味,够香够辣而调味恰当,随即打听此辣椒酱有否外卖,服务员回应未有此安排,但可以送我们一些回家享用,虽然只送我们两小盒仔,但如此服务态度,绝对值得加许!
接着来的是他们的招牌菜:古法蒸大富大贵,即蒸桂鱼,本来对桂鱼无好感,而且卖价颇高$128,但既然是得奖菜,应值得一试.先讲卖相,难怪它得奖,一整条桂鱼上,近看才知已经起肉切片,非常方便,可以把整片啖啖鱼肉轻易夹起,旁边有少量金针云耳红枣同蒸之,亦伴以大量姜葱豉油,卖相颇佳,但入口却非如此理想,金针云耳吸了鼓油汁味道尚可,但鱼肉虽然口感滑嫩,却既淡亦寡,并不好吃. 能够得奖,可能是欣赏其起肉切片功夫及创意,论味道,建议加上冬菇,烧肉,甚至肥猪肉或火腿同煮,增添肉味,效果可能较好.
金砖豆腐拼墨鱼饼是其另一道推介菜式,金砖豆腐果然外皮香脆,内里滑溜,豆腐味香及新鲜,颜色微黄切成长方形金条状.炸墨鱼饼滋味弹牙不腻,品尝后顿觉有冲动想把它掉在地上,看看会否反弹而回,附上酸甜酱汁,以供喜欢此口味的朋友选择,亦可作解腻之用. 此道菜式值满分.
从来不知有榄菜四季豆炒膏蟹之配搭,猜想此独特口味是否新趋势?亦担心榄菜会否夺了膏蟹之鲜味,卖成$228一碟,若非新鲜蟹就不值.不幸地我们估计正确.榄菜份量不算多,炒起四季豆来惹味,膏蟹新鲜足料大只膏亦多,可惜尝不到鲜味,估计此蟹先经过走油才炒,因此口感较硬及吸味不足,还是用姜葱炒的好!蟹膏非常丰厚但较硬.席上有喜欢菜式浓味朋友欣赏其惹味,我却认为榄菜的浓烈不应配以海鲜,浪费了新鲜的膏蟹.这味菜售价偏贵,同区另一著名小菜馆的姜葱炒蟹只卖百多元,虽然膏蟹比较这处的细小,但亦新鲜好吃.
飞天通菜名字几有趣,实是砂煲盛载著的炒通菜,加了免治猪肉及少许虾米仔同炒,都算惹味镬气足,但调味过咸. 也许是市场压力需要创新吸引食客,不然的话,普通一道虾酱通菜更好吃.
中式小菜馆竟然有西式甜品供应,店小二极力推介心太软及疏乎里,于是每款要一碟,加埋都系四十四元.水准方面不过不失;优点是疏乎里够热,刚焗起,有云呢拿香,软绵绵.心太软朱古力味浓,里面爆出来的朱古力浆亦够滑,价钱合理,不介意被小店赚埋我们的甜品钱.
来个结论,小菜馆环境街坊店级数,都算坐得舒适及不挤迫,服务却是非常热诚识做,估计服务我们之男士是老板之一,有此服务态度,就是食物稍逊亦愿意回头.食物方面有满分亦有不合格,平均分变成一般,个别菜式略贵,希望她日后能有所改善.
如果在附近找餐馆吃饭可以一试,但亦不值得从他区专诚光顾.
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