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2017-05-21
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不时会跟友人偷得浮生半日闲来品尝下午茶，不过这回的下午茶却勾起我对家乡之念！ 「狮子楼」与人所共知的泰国通胡慧冲合作，新近推出「泰」· 轻松下午茶，以搅笑亲民的胡慧冲为唛头，即时忆起那些年出游泰国，也经常参考 Roger 的旅游推介，获益良多！ 如今对泰国的爱，再也不是出游那般简单，而是对一个家乡来看待的深厚之情。几个月来，未能出走，看到这个家乡下午茶，倒有点想哭了！ 不过设计得生鬼的「泰」· 轻松下午茶，却将我几乎下坠的泪水，转化成笑容，真要记饼厨一功！ 揭开胡慧冲，露出更清晰㤗式牛丸河鬼马蛋糕的真貌，像真度百分之九十五，除了青柠，牛丸、红辣椒、河粉均是全手功制作，果然不失「帝京酒店」的风范。底层由清新的芒果果肉制成的芒果慕丝蛋糕，河粉是滑溜的椰子味啫喱条，汤底是伯爵茶啫喱，再由朱古力外层、海绵蛋糕作心的牛丸，味道清新而不腻，真的叫人佩服得五体投地！ 㤗式牛丸河鬼马蛋糕下，又是另一杰作，到曼谷必吃的猪手，造型为肖为妙。不过这猪手非咸品，而是甜甜的咖啡慕丝蛋糕，入口啖啖咖啡香，猪皮由咖啡啫喱制成，皮下脂肪是咖啡豆加入忌廉慢煮的咖啡慕丝制造，妙绝、妙绝的创作！ 再来是椰汁香芒糯米饭，喜
「狮子楼」与人所共知的泰国通胡慧冲合作，新近推出「泰」· 轻松下午茶，以搅笑亲民的胡慧冲为唛头，即时忆起那些年出游泰国，也经常参考 Roger 的旅游推介，获益良多！如今对泰国的爱，再也不是出游那般简单，而是对一个家乡来看待的深厚之情。几个月来，未能出走，看到这个家乡下午茶，倒有点想哭了！
不过设计得生鬼的「泰」· 轻松下午茶，却将我几乎下坠的泪水，转化成笑容，真要记饼厨一功！揭开胡慧冲，露出更清晰㤗式牛丸河鬼马蛋糕的真貌，像真度百分之九十五，除了青柠，牛丸、红辣椒、河粉均是全手功制作，果然不失「帝京酒店」的风范。底层由清新的芒果果肉制成的芒果慕丝蛋糕，河粉是滑溜的椰子味啫喱条，汤底是伯爵茶啫喱，再由朱古力外层、海绵蛋糕作心的牛丸，味道清新而不腻，真的叫人佩服得五体投地！
㤗式牛丸河鬼马蛋糕下，又是另一杰作，到曼谷必吃的猪手，造型为肖为妙。不过这猪手非咸品，而是甜甜的咖啡慕丝蛋糕，入口啖啖咖啡香，猪皮由咖啡啫喱制成，皮下脂肪是咖啡豆加入忌廉慢煮的咖啡慕丝制造，妙绝、妙绝的创作！
再来是椰汁香芒糯米饭，喜欢多少椰汁可随手掌握，可爱吧！
粉绿的是斑兰椰子蛋糕，饼厨采用斑兰叶与椰子忌廉制作出松软香浓的蛋卷；而旁边的则是青柠鱼露蟹肉金柚杯，将新鲜甜美金柚拆肉，拌和由青柠、鱼露、糖调味的蟹肉，制成与别不同的金柚蟹肉，盛在挖空的青瓜内，小巧、精致，又能带出夏日醒神的滋味！而青柠鱼露蟹肉金柚杯后方的炸物是泰式芝士酿虾丸。由爽弹的越南虾打制的虾胶，混合荽茜、辣椒、咸鲜的鱼露与车打芝士，带出泰式新潮味！
前方是金柚青柠挞，饼厨先将青柠加入忌廉同煮，制作出青柠慕丝，再将青柠慕丝放入松软脆薄交杂的海绵蛋糕挞底内，最后放入金柚肉点缀，入口青柠味道酸香清怡，且具泰国风情，绝对不逊于传统的青柠挞！后方的是青芒酸辣鸡丝卷，先选取海南鸡鸡胸肉切丝，再伴入自家制的酸辣酱，以青芒果肉裁制成卷皮，包入鸡丝后，以瑞士葱卷扎，打造出小巧的大惹味！
选用美国蚝制作的蜜糖金不换焗蚝，表层带点蜜糖与辣椒干的甜辣，内层渗出鱼露和青柠，尽将蚝鲜吊出。
冬荫功炸鸡伴脆米，以泰国招牌的冬荫功作主调。大厨选用鸡腿肉，先以冬荫功酱、香茅和酱油腌制数小时，随后将鸡肉炸至金黄，并盛上脆米之上。入口鸡肉与脆米同吃，香脆又带点惹味！
随「泰」· 轻松下午茶而来的两款特饮，分别是 Fresh Lime Soda 和 Roger Wu。Fresh Lime Soda 味道清香、冰凉解渴，而 Roger Wu 就以胡慧冲最喜欢的柠檬茶和香茅合而为一，加入姜糖水，制作出富有泰国通特色的香香茅柠檬茶，以 Roger Wu 命名，实至名归！虽未能即时到泰一游，仍可先品尝「泰」· 轻松下午茶，先给自己打打气，恢复冲劲地期待不久的出走日子！
题外话/补充资料：
「泰」· 轻松下午茶
供应期：4月18日 至 6月30日
价格：HK$388 两位
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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