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2016-11-06
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終於熱完！秋高氣爽，當然去行山。作為行山初哥，選了眺望青馬大橋的青衣自然徑，沒有菠蘿山的人多，換來清靜的二人世界。回到人多車多的現實，不熟青衣的美食地圖，搭小巴去葵芳的食品嘉年華，卻被長長的人龍嚇退。一輪轉折，最後來到麻辣川米線。店內燈光充足，乾淨企理，比一般米線店花心思去佈置。設有面璧的高桌，一人行也不寂寞。晚市有干鍋、羊腩煲等菜式。米線有4個湯底，雞湯、麻椒、麻酸辣和酸辣，辣度分成6等級。配料選擇多，但限定每碗最多5款。除了米線，還有淨餃、小食、涼拌小食等，吃米線也可以吃得豐富。有茶餐廳都有奶茶、咖啡等，還有豆漿和半頁特飲。其實豆漿本來接近滿瀉，只是未拍照便被喝了。麻椒米線試試這個正宗四川麻椒紅湯底，小辣。行完山，理應吃得豐富一點，點足五個餃。湯底包小量芽菜、韭菜和炸菜粒。海帶、芽菜、木耳，則是個人吃米線最喜歡的配料。滑溜溜的海帶，吸滿湯底的精華，配特色湯底尤其佳。芽菜和木耳夠爽口，一個清新，一個掛汁，跟米線同吃，增加口感的層次，都是少不得的。既然有淨餃，相信水餃的質素應該不錯，但豬肉椰菜餃卻沒有特別。皮厚餡不算多，畢竟不能跟打正旗號做餃子的餐廳相提並論。用餃子交換得來的墨魚丸，太
店內燈光充足，乾淨企理，比一般米線店花心思去佈置。設有面璧的高桌，一人行也不寂寞。
晚市有干鍋、羊腩煲等菜式。米線有4個湯底，雞湯、麻椒、麻酸辣和酸辣，辣度分成6等級。配料選擇多，但限定每碗最多5款。除了米線，還有淨餃、小食、涼拌小食等，吃米線也可以吃得豐富。
有茶餐廳都有奶茶、咖啡等，還有豆漿和半頁特飲。其實豆漿本來接近滿瀉，只是未拍照便被喝了。
麻椒米線試試這個正宗四川麻椒紅湯底，小辣。行完山，理應吃得豐富一點，點足五個餃。湯底包小量芽菜、韭菜和炸菜粒。海帶、芽菜、木耳，則是個人吃米線最喜歡的配料。滑溜溜的海帶，吸滿湯底的精華，配特色湯底尤其佳。芽菜和木耳夠爽口，一個清新，一個掛汁，跟米線同吃，增加口感的層次，都是少不得的。
既然有淨餃，相信水餃的質素應該不錯，但豬肉椰菜餃卻沒有特別。皮厚餡不算多，畢竟不能跟打正旗號做餃子的餐廳相提並論。用餃子交換得來的墨魚丸，太實，過份煙韌。豬軟骨的份量出奇地多，竟有6-7粒。肉可以醃得更濃味，炆得更腍，不過件件都有一兩粒軟骨，咬得嚓嚓響，好好享受，慢慢咀嚼。
米線的份量都幾多。軟而彈，掛了麻椒湯底也無礙米香。麻椒是花椒的一種，比一般花椒麻的效果強得多。起初覺得小辣不夠辣，欠刺激，但慢慢地開始感受到輕輕的麻，越食越辣，越食越停不了。小辣在我而言其實剛剛好。麻椒比辣椒來得柔和，沒那麼刺激，感覺較細膩。
腐乳蕃薯苗是日時菜有蕃薯苗、芥蘭和通菜，可配柱候汁、滷水汁、蠔油、腐乳、甜醬油和麻椒汁。菜煮得太腍，失去了蕃薯苗應有的爽。腐乳似乎太厚稠，跟蕃薯苗拌勻後，滲了點水會好一點，但味調得太甜，沒有腐乳的香、辣。
酸辣汁芝麻雞拌紫薑芝麻雞可配酸辣汁或麻香醬油，店員推介較惹味的酸辣汁。跟泰色鳳爪的酸辣汁有9成相似，的確惹味，少少辣，少少酸，十分開胃。頭兩件碰巧吃到雞脾，啖啖肉，都幾嫩滑，但餘下的，都是骨多肉少，只有吃汁。薑醃得不夠酸，薑的辣勁亦低。
平時去某連鎖米線店，除了要搭枱，店員怱忙的語氣、超快的動作，總讓人急急吃完，趕快離開。沒想到吃米線會坐得幾舒適，又不用急趕。
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