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2017-09-06
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自从北上到内地吃过海底捞火锅后，我一直对内地正宗的麻辣汤锅以及多元化又特别的火锅配料念念不忘。这次听闻这间「蜀大侠」以正宗四川麻辣火锅作主打，我当然要到来试试。吃火锅，汤底当然是重中之重，尤其四川火锅更甚。在门外候位时，已经嗅到麻辣汤的香辛麻味，所以这回对这汤底已充满极大的兴趣。我们点了最小辣的，汤底麻味香浓而且其特式配料调制，使它更香口惹味。普通的食物放入其中，很快做汲取了精华及香气，只是我是比较喜欢吃麻，而汤的辣味却有点把麻味给盖过了。至于白汤则是清甜无比，为单调的食材增添鲜味。花千骨，简单而言是一个先用辣油腌制过的猪肋骨。点餐纸上有著指引食物要多久才熟，这点相当细心。我们便依著［大侠宝典］的指引，把花千骨放到汤中，让它慢慢沉淀，入味。起初我以为会很辣，因为本来就用辣油腌制而且它表面更是满布辣椒，可是却不然。水煮令肉质软嫩，肉内渗满了汤底的独特香气，而辣味却较想像中轻，非常值得一试。翻开猪肋骨，藏有大量芽菜在碟内呢！每条芽菜都是胖胖的，十分诱人。一道菜、一个价钱就有两种绝住享受，对于我这个「芽菜狂魔」绝对非食不可。大极功夫打虾胶呢惊天动地！这份太极双滑同是虾滑，只是一边为鲜虾,另一
红白鸳鸯汤
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我们点了最小辣的，汤底麻味香浓而且其特式配料调制，使它更香口惹味。普通的食物放入其中，很快做汲取了精华及香气，只是我是比较喜欢吃麻，而汤的辣味却有点把麻味给盖过了。至于白汤则是清甜无比，为单调的食材增添鲜味。
花千骨
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起初我以为会很辣，因为本来就用辣油腌制而且它表面更是满布辣椒，可是却不然。水煮令肉质软嫩，肉内渗满了汤底的独特香气，而辣味却较想像中轻，非常值得一试。
花千骨
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太极双滑
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大侠上上签（牛肉）
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大侠上上签（牛肉）
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功夫土豆片
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依书直说，果真只需数秒就能吃，而且还非常入味。放到白汤中数秒就能把白汤的鲜味都吸收过来，味道带鲜味而且口感相当好，非常值得推介。
极品小肥羊
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舌尖上的蜀大侠
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每块厚厚的牛舌非常有咬劲，即使放到锅中，牛舌的味道也不会被浓烈的汤味给抢过，还有著汤头的香气。
大侠耗儿鱼
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大侠极品黄喉
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大侠极品黄喉，很多人都会以为黄喉是牛的气管，其实不然。黄喉是猪或牛的大血管，主要成份还是蛋白质，口感厚实爽脆弹牙，自身的味道不浓郁，这就看汤的功架了!
依［大侠宝典］直说,只需滚个数分钟就能吃,可是真要小心,如果不小心煮得太老的话,可真会变橡皮难以下咽,失去了原有的爽脆弹牙。而「蜀大侠」的黄喉则是鲜味十足，能充份品尝到黄喉的爽弹口感，同时吸取了火锅汤头的精华，味道更加清甜。
巴蜀麻辣牛肉
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最后点的巴蜀麻辣牛肉，这也是打算到来尝尝的菜式之一。
巴蜀也就是四川式的意思，也就是川辣。来来回回吃了好几个先用辣椒腌过的肉，可是这个巴蜀麻辣牛肉最有特色，不会太软嫩的肉增加了咀嚼时的乐趣汤料和腌料也几乎渗至每一个细胞中。香、辛、麻的味道加上各式各样的香料，造就了巴蜀牛肉这道菜。
「蜀大侠」对于菜名、食材以至汤底均用心调制，经过这次「蜀大侠」的火锅体验，感受到他们美味的汤底和优质的食材，让我多了一个火锅新选择呢！
张贴
