影片
更多
2014-09-09
8024 浏览
时装品牌开设餐厅或咖啡厅的确不少，钟表品牌又好像没有，相信瑞士名表品牌Franck Muller将会是第一间。最近，他们便在香港闹区铜锣湾开设了一间名表与餐厅结合的旗舰店，楼高四层，地舖是钟表店，二楼是主打意日菜的Francesco by Franck Muller，三楼则是主打中菜的EighteenSharp，当中更有专用电梯可从店舖直上餐厅用餐，十分贴心。既然喜欢创新的菜式，便到了心仪的主打意日菜的Francesco byFranck Muller，一看装潢便深深感受到揉合了两国的风格，无论在枱垫、椅子及酒吧格局都隐隐约约透出意国的色彩，颜色缤纷，再周围看看，便知道木框天花及鱼鳞墙壁的设计仿效日式的风格，悠闲得来又舒适。第一道头盘送来，是由鲍鱼及白萝卜组成的【Slow-CookedAbalone & Daikon】。以慢煮的方法去制作，鲍鱼软腍而爽口，日本大根更是清甜无比，配合由鲣鱼汁、海带、日式酱油及少许清酒煮成的汁，味道清新不腻，甚有关东煮的风味，作为前菜最适合不过。第二道是以北海道八爪鱼刺身作沙律的【Sashimi OctopusSalad】，以爽滑脆口的八爪鱼吸盘作卖点，配
Sharp，当中更有专用电梯可从店舖直上餐厅用餐，十分贴心。
既然喜欢创新的菜式，便到了心仪的主打意日菜的Francesco byFranck Muller，一看装潢便深深感受到揉合了两国的风格，无论在枱垫、椅子及酒吧格局都隐隐约约透出意国的色彩，颜色缤纷，再周围看看，便知道木框天花及鱼鳞墙壁的设计仿效日式的风格，悠闲得来又舒适。
第一道头盘送来，是由鲍鱼及白萝卜组成的【Slow-CookedAbalone & Daikon】。以慢煮的方法去制作，鲍鱼软腍而爽口，日本大根更是清甜无比，配合由鲣鱼汁、海带、日式酱油及少许清酒煮成的汁，味道清新不腻，甚有关东煮的风味，作为前菜最适合不过。
第二道是以北海道八爪鱼刺身作沙律的【Sashimi OctopusSalad】，以爽滑脆口的八爪鱼吸盘作卖点，配合新鲜爽脆的沙律菜及罗勒的沙律酱汁，同样非常清新，更令胃口大开。
多些沙律也不会嫌多，来了一道【Roasted King Crab LegSalad】。烤过的鳕场蟹脚，不但十分鲜甜，还增添多一份焦香，加上份量十足，将蟹肉拆下来拌入沙律菜来吃，清爽又味美。
进入主菜前，来了全晚的焦点之一的菜式，就是将美味的冲绳豚肉以味噌来调味，使这道【Roasted Okinawa Miso Pork】令众人也叫好。烤得外层带微微焦香，肉质更是细致爽嫩，咀嚼中更慢慢透出微微甜香的味噌香味，实在叫好又卖座，来多一道也嫌未够喉。
将日本冲绳的特有食材海葡萄融合了意式煮法的【SpaghettiMentaiko】，令人有了新的概念。野菌意粉本已香浓顺滑，但加入明太子后，多了一份咸香的味道，可是海葡萄却令意粉的爽脆感进一提升不少，非常新鲜又有创意的配搭。
另一道是以Le Creuset锅为器皿的【Baked Chicken Casserole】，当锅盖一打开，一股难以忍耐的鸡香溢出，那股香味与小弟妈妈煮出来的焗鸡饭很相似，令我对此道有无限的期待。这道煲仔饭以日本米来煮，饭粒饱满油润，渗入了鸡油、大葱及姜的味道，美味得令人停不了手，以味噌调味的鸡件虽也不俗，可是米饭却成为了焦点，一下子抢购一空，大家也不能错过锅内尽吸精华所在的饭焦，香脆可口。
还有一道以波士顿龙虾来制作的【Grilled LobsterRisotto】，同样叫人惊喜，大厨以日本米来代替意大利米来煮，突显了意日fusion的境界。制作过程中，大厨没有如坊间般加入大量忌廉来烹调，只以香味浓郁的龙虾汤来煮，待米饭吸入龙虾汤后，清爽不腻，更能吃出鲜甜无比的龙虾味道来，真是美味。
接著的主菜还有三道，第一道是【Black Cod Saikyo Yaki】，将白面豉腌过黑鳕鱼来香烤，肉质嫩滑细致，也可尝到阵阵的面豉甜香，配合搓成的饭团，有趣又轻浮的组合。
另一道是【Stewed Wagyu Beef Cheek】，以餐厅的招牌酱汁来慢煮的和牛脸颊肉，肉质嫩滑又松化，相当吸引，而配上的稻庭乌冬本是十分好的组合，可是有点煮过火，有点糊掉了，失去了爽口滑溜的质感，有点儿失色。
最后一道是用上法国入口的春鸡来烹调的【Stuffed FrenchChicken】，令本身已是又嫩又香的春鸡更美味的因素，相信就是酿入了菠菜、鸡油菌及香菇的步骤，菇菌及菠菜的美味被鸡肉所吸收，做就了一道令人意想不到的美味，而配菜的摆盘同样令人心花怒放。
此时，胃口真的很饱，已准备捧著肚子离开时，两大盘甜品送到，份量十足，足够我们八人享用。其中一盘有【Home-made Tiramisu】，【Chocolate Mousse with Almond Cookies】及【Panna Cotta with Mango and Passion Fruit Coulis】。当中我十分欣赏滑溜的奶冻，奶香味浓，配合酸甜的芒果及热情果汁，清新可口。
另一盘则是【Chocolate Brownie with Strawberry Mousse】，【Chocolate Roulade with Ice Cream】及【Mixed Berries Napoleon】。 最后也深感朱古力卷蛋做得不错，忌廉挺香浓软滑，蛋糕也做得不错。
是晚不经不觉间，吃了如此多的菜式，当中更有不少菜式令我留下深刻印象，真的没有枉废朋友的好客态度，带给我们一间如此美味的餐厅。******************************
更多有趣的分享，请到
Blog (www.jamelchui.com)
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)
instagram寻找 (jamel_zysk)
Email 联络 (zysk@ymail.com)
张贴
