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2019-07-27
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黄埔真的有隐匿好店, 鳍文在香港都有几年, 一直价位比较贵.难得朋友请我终于可以一尝真正日本鲜味厨师发办订位已经决定了($ 1980一位)食到最好有义气!当日因为政治问题, 客人比较少, 得3枱, 听到有人打电话取消预约不知道是否比预期少了客人, 件件好大件, 只日本毛蟹就我们6个人分, 咩都大大份超饱肚先上三文鱼籽茶碗蒸蛋滑就必然, 内有杂菇, 同带子肉三文鱼籽带甜味完全不咸, 师傅解说自家浸1天的.4款前菜小食很特别有紫苏醋浸海葡萄,水云(海藻)静岗梅汁蕃茄(不说真的不像蕃茄)天然白粟米 超甜粟米生吃冲绳黑梅贝 带辣味道, 螺肉爽口入味先来一个好清, 鲛鲽鱼刺身(山葵,豉油相配)银鳕鱼剌身, 完成出付意料爽,面带少少烧完香味 (玫瑰花可食用)吉列帆立贝配他他酱, 比像中大件, 师傅一手送来就开吃拖罗海胆小食清酒煮黑饱鱼, 2片配鲍鱼肝酱 鲍鱼片软淋易咬 (鲍鱼需煮5小时)小碟: 山药, 子姜, 牛蒡 准备吃SUSI师傅即时手握寿司, 而且客人以手拿著吃的, 风味一流.鲈鱼寿司 (带白鱼爽, 味道淡淡鱼香)本象拔蚌寿司 (爽甜新鲜有反应)关西鱼王 (鱼油好丰富, 软绵绵)赤座
难得朋友请我终于可以一尝真正日本鲜味厨师发办订位已经决定了($ 1980一位)食到最好有义气!当日因为政治问题, 客人比较少, 得3枱, 听到有人打电话取消预约
不知道是否比预期少了客人, 件件好大件, 只日本毛蟹就我们6个人分, 咩都大大份超饱肚
先上三文鱼籽茶碗蒸
三文鱼籽茶碗蒸
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蛋滑就必然, 内有杂菇, 同带子肉
三文鱼籽带甜味完全不咸, 师傅解说自家浸1天的.
三文鱼籽茶碗蒸
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4款前菜小食
很特别有紫苏醋浸海葡萄,水云(海藻)
海葡萄,水云
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静岗梅汁蕃茄(不说真的不像蕃茄)
天然白粟米 超甜粟米生吃
冲绳黑梅贝 带辣味道, 螺肉爽口入味
鲛鲽鱼刺身
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先来一个好清, 鲛鲽鱼刺身(山葵,豉油相配)
火炙银鳕鱼
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银鳕鱼剌身, 完成出付意料爽,面带少少烧完香味 (玫瑰花可食用)
吉列炸帆立贝
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吉列帆立贝配他他酱, 比像中大件, 师傅一手送来就开吃
拖罗海胆小食
拖罗海胆盒
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清酒煮黑饱鱼, 2片配鲍鱼肝酱
鲍鱼片软淋易咬 (鲍鱼需煮5小时)
小碟: 山药, 子姜, 牛蒡 准备吃SUSI
山葵, 牛蒡,子姜
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师傅即时手握寿司, 而且客人以手拿著吃的, 风味一流.
鲈鱼寿司
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鲈鱼寿司 (带白鱼爽, 味道淡淡鱼香)
本象拔蚌
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本象拔蚌寿司 (爽甜新鲜有反应)
喉黑
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关西鱼王 (鱼油好丰富, 软绵绵)
赤座虾
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赤座虾寿司 (加了柚子皮和虾豉油, 味道好难忘, 突出虾味道)
火灸沙甸鱼寿司 (原来生吃很爽口)
沙甸鱼寿司
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大拖罗寿司 (蒜香味豉油)
大拖罗寿司
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穴子寿司 (鳗鱼汁)
穴子寿司
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太极上 海胆军舰, 这海胆与刚刚不同, 更鲜甜直接入口没加调味.
海胆寿司
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烧赤座虾头
烧赤座虾头
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来一个鱼汤休息一下, 有鱼鲜味不腥, 感觉没有味精.
鱼汤
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日本毛蟹来了, 师傅在大家前面拆肉拆膏, 非常专业..
日本毛蟹
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日本生果, 加喷威士忌, 味道淡淡酒香, 超满足一餐
生果
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基本看到师傅都很年轻, 又帅, 刀法如神, 材料香港少见, 居他每度菜介绍很详细.用心经营日本料理, 2000一个来计算, 很值得 !
太极上海胆
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三文鱼籽吞拿卷
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