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2013-11-14 417 浏览
说起抹茶, 大家第一时间必定会想起京都的出品. 当然, 十个有九个朋友去过京都吃过当地的抹茶制品后, 回到香港都一定会嚷著说香港吃到的完全不是那回事, 很怀念那边的抹茶....等等. 记得今年初宅女也再次回到京都, 虽然个人对抹茶尚未到疯狂的地步, 但那边的出品及水准的确是其他地方比不上的, 令人回味无穷. 而近年各方也得知港人对抹茶越加钟爱, 趁机纷纷来香港开店实行分一杯羹, 先有主打抹茶雪糕做得颇出色的SWEETHOUSE CHA CHA, 继而再有由日本人主理吃各式各样抹茶甜品的宏. 而来到最近尖沙咀CITYSUPER番新后, 便有这家来自广岛, 专门制作茶类食品的茶之环.其实这家茶之环在日本巳有五十多年的历史, 起初主要都是售卖茶叶为主, 包括抹茶, 煎茶等等. 而店方对其出品的茶可谓非常讲究, 邀得日本第一茶匠森田治秀来鉴定品质, 森田先生由1970年至今巳获得无数日本全国茶叶审测的奖项, 其鉴定出来的质素必有保证. 而现时店内出售的就以各式茶制甜品不过茶之环的店铺在日本全国未算十分多, 十多家分店主要只遍布在广岛一带, 东京的话就只有银座一家分店.而这次海港城的CITYSU
说起抹茶, 大家第一时间必定会想起京都的出品. 当然, 十个有九个朋友去过京都吃过当地的抹茶制品后, 回到香港都一定会嚷著说香港吃到的完全不是那回事, 很怀念那边的抹茶....等等. 记得今年初宅女也再次回到京都, 虽然个人对抹茶尚未到疯狂的地步, 但那边的出品及水准的确是其他地方比不上的, 令人回味无穷. 而近年各方也得知港人对抹茶越加钟爱, 趁机纷纷来香港开店实行分一杯羹, 先有主打抹茶雪糕做得颇出色的SWEETHOUSE CHA CHA, 继而再有由日本人主理吃各式各样抹茶甜品的宏. 而来到最近尖沙咀CITYSUPER番新后, 便有这家来自广岛, 专门制作茶类食品的茶之环.

其实这家茶之环在日本巳有五十多年的历史, 起初主要都是售卖茶叶为主, 包括抹茶, 煎茶等等. 而店方对其出品的茶可谓非常讲究, 邀得日本第一茶匠森田治秀来鉴定品质, 森田先生由1970年至今巳获得无数日本全国茶叶审测的奖项, 其鉴定出来的质素必有保证. 而现时店内出售的就以各式茶制甜品不过茶之环的店铺在日本全国未算十分多, 十多家分店主要只遍布在广岛一带, 东京的话就只有银座一家分店.
而这次海港城的CITYSUPER为了把整区番新为甜品专区, 便特意邀请茶之环来港开设其首家海外分店. 现时除了海港城的CITYSUPER之外, 时代广场亦刚开设了第2家海外分店, 看来店方对香港这个祟日之地都满有信心的.
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而宅女这天到访的就是尖沙咀店, 看看店铺其实不大只是一个普通的小专柜. 柜内摆放著各式各样的抹茶甜品, 令人看得眼花撩乱. 基本上日本制造的这里8成都有卖, 例如店方最出名的抹茶牛油蛋糕, 年轮蛋糕, 抹茶蛋卷等等, 全部都是由日本直送过来的. 另外也有店方招牌的抹茶卷蛋跟可以即食的甜品抹茶啫喱杯. 不过这2款就是在香港工场制造送来的. 反而本来主打的茶叶就沦为了小配角, 只在专柜上放了2小瓶茶叶, 宅女观察了一阵子, 当然地来光顾的都是以买甜点为主, 茶叶就实在乏人问津.

款式那么多, 宅女当然不能全部扫清光来试, 就算了几款自己比较想吃的来试试好了.
先来的当然是抹茶卷蛋 (HKD$150)
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虽然这个是在香港工场做的, 但无论造型包装都跟足日本, 不说的真的以为会是日本直送的. 不过看看价格都要HKD$150一条, 日本的其实只是1,260YEN一条, 看起店方在香港的定价都比较进取呢. 用了个简洁的纯黑色纸盒加上白色的LOGO纸条, 清晰, 简单, 不造作, 切合店方的主题. 不过纸盒都几薄身, 买了回家后可能内里是本身雪藏的卷蛋水气比较多, 以致纸盒开始有点软身凹陷的状态.
打开纸盒后盒子两旁都预留了空间各放了一包冰包, 而卷蛋最外层先用白色的棉纸包著, 拆开后仍然有一层厚厚的锡纸, 包装方面果真是几够卫生又细心.
拆开一层又一层后终于见到主角了! 整条份量其实不算大, 比堂岛卷的更要小, 如果按正常厚度切的话大约都有4-5件左右. 整条卷蛋以鲜明的绿色示人, 加上满满的抹茶忌廉卖相真的十分吸引.
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急不及待切一件来试试, 外层的抹茶蛋糕都几重身而且较湿润, 入口质感细密够棉, 不能说是松, 但实在十分软! 中间的抹茶忌廉看起来不算好多, 但份量恰到好处, 忌廉质地够滑身但未算轻身, 吃起来奶油味不会好重好腻. 而因为蛋糕本身都够湿润, 配上忌廉就刚刚好不会干, 吃起来甜度适中, 抹茶味未致于非常浓郁但都几够, 而且入喉后更带著微微的回甘. 说真的有点意外香港制的也能做到这个程度, 甚至是比之前好评如潮的宏出品的更好, 跟宅女在日本吃过的味道其实不遑多让, 能在港吃到这个水准其实巳经很不错的了.

抹茶梳乎厘 (HKD$35)
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小小的一件卖上三十多元, 几乎是一个饭盒的价格, 收费实在有点贵. 不过看到居然是梳乎厘, 好奇心驱使下又买了来试试. 拆开后是个非常细小的一件蛋糕仔, 女生的话两口便吃完. 不过看看烘焗出来的表面带著微微的浅啡色, 跟底下鲜明的绿色交错著又几吸引. 本来以为是普通的一件海棉蛋糕, 但拿起来闻一闻抹茶味又几香, 而且中间竟然是非常软身和湿润! 轻轻掐一掐便会整个变型, 难怪底下有个胶托盛著了.
轻轻咬了一口巳吃掉半个, 但中间果然真的非常非常香软! 质感有点像吃著抹茶的慕丝一样, 又软又滑, 但当中压得几细密, 所以又说不上很轻身. 底下有著一层薄薄的原味海棉蛋糕垫著, 不过味道其实巳被抹茶盖过所以基本上味道不会很突出. 而整件梳乎厘的抹茶味道十分浓郁又够香, 甜度不会好重, 就算吃完一整件都不觉滞腻, 咽后口腔仍是带著抹茶的甘香跟那份润滑的质感, 味道感觉比卷蛋更出色. 不过份量真的太小, 其实吃完一整件感觉好像没吃过一样, 完全不够喉.

烘茶梳乎厘 (HKD$35)
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梳乎厘除了有抹茶口味之外, 也有另一款烘茶的. 说真的抹茶制的甜品在香港越来越多, 不过烘茶的始终不太主流, 除了早阵子在M记看过有烘茶奶特饮之外, 其实坊间的以烘茶做的甜品不太容易找得到. 这款烘茶梳乎厘同样细细的一件, 但色泽没有了那种鲜明的绿色, 改为以平实的咖啡色示人, 单看卖相吸引度始终没有抹茶那么高.
不过入口同样非常湿润又够软滑, 质感跟吃慕丝没两样. 吃起来带著淡淡的茶香和微微的甜味, 十分清香. 宅女自己觉得茶味可以再浓一点味道应该会更好. 不过现在这个甜度亦刚好, 本来只打算吃一小口, 但那么细件不知不觉就清光光. 两款的话其实宅女自己还是会喜爱抹茶那个多一点, 始终味道也会比较突出, 但这个烘茶的也带著一份独特的茶香甜美, 如果不喜欢大路的抹茶, 这个可以不妨一试.

抹茶夹心蛋糕 (HKD$35)
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这个夹心蛋糕的份量同样跟梳乎厘一样的小, 而且价格一样. 细细的一件, 上下两层用了抹茶的海棉蛋糕夹著, 而中间就分别有朱古力跟抹茶朱古力各一层. 咬开来海棉蛋糕没有卷蛋那种软棉, 可能这个是日本直送来, 始终没有前者每天即制的那种新鲜吧. 感觉蛋糕有点干, 不过吃起来很实在, 抹茶味道亦够香. 中间的抹茶朱古力带点厚度, 质感幼滑甜度相对亦较高. 整体抹茶味道不错, 但惊喜度不大. 如果宅女自己选的话, 还是会吃梳乎厘, 无论新鲜感或满足度都较高.

抹茶铜锣烧 (HKD$28)
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宅女本身比较喜爱吃铜锣烧, 所以对这款抹茶的颇有期待. 拆出来一件真的有够细小, 只有大半个手掌那么大, 2啖便吃完, 卖上HKD$28一个真的很贵呢....拿上手带点湿润感, 咬一口外皮薄而挺身, 口感居然是非常烟韧有弹性的, 跟一般的铜锣烧饼皮完全是两回事. 这种嚼感不是人人喜爱, 如果阁下是喜欢传统的那种饼皮那么宅女建议你还是不要试了. 但如果是喜欢烟烟韧韧带实在一点的质感, 这款算是几新鲜的口感. 而中间的红豆蓉亦混入抹茶, 份量不算十分多, 内里的红豆颇大颗, 不过吃起来不够软棉, 整个铜锣烧都较干身, 反正味道跟传统的铜锣烧是天壤之别. 如果喜欢新意的朋友可一试.

抹茶啫喱杯 (HKD$55)
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日本的茶之环本店除了有各式各样的甜点菓子外卖, 亦有楼上雅座可以享用即制的雪糕甜品. 来到香港分店虽然没有餐厅部份, 不过同样亦有一款在本港即制的抹茶啫喱杯供应. 一杯份量其实只比M记的麦旋风杯差不多大, 而正当对面的CHA CHA正在卖同类的啫喱杯只是四十多元的时候, 这里没有雪糕都还要贵差不多十元, 卖价的确几高. 拿上手又几重, 内里除了有抹茶啫喱之外, 更有一堆红豆蓉, 三颗白玉跟一颗蜜饯栗子. 上方再铺满了透明的啫喱, 看起来又几丰富.
先试试白玉, 在香港不少日式甜品店都有提供白玉, 但水准非常参差, 有些做得太硬像吃浆丸一样, 有些又做得过淋以致亳无咬口. 这里的白玉体型都颇大颗, 入口烟韧有嚼劲, 质感十分软熟, 算是合格以上的水准, 配上清甜的透明啫喱吃十分不错. 而蜜饯栗子带点软身, 甜味相对较高, 但配上透明啫喱味道就刚刚好. 红豆蓉甜度最高, 建议留待配著抹茶啫喱吃比较好. 而底下的主角抹茶啫喱份量非常多, 亦压得很实, 啫喱质地十分滑溜, 一入口便能滑进喉中, 而且抹茶味又够浓, 但甜味不高, 所以配著红豆蓉两者便能擦出火花, 吃起来十分对味. 整杯甜品其实真的十分不错, 个人觉得啫喱部份比CHA CHA更好吃一点, 但收费实在太贵, 宅女也只吃过两次而已, 这么贵的甜品实在不能常常买来吃呢~

整体来说这里的甜品都很不错, 有点意外居然在京都以外都能吃到这个水准的抹茶甜品.
当中尤其是抹茶卷蛋令人印象深刻, 虽然价格比较贵, 但偶尔可以买来一试.
另外那个抹茶啫喱杯也是很贵, 不过如果宅女荷包比较充裕时经过都会再买来吃的.
其实看到日本店亦有出售抹茶雪糕大福和抹茶芝士蛋糕, 宅女非常希望一试, 期待迟些可以引入香港店吧~

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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