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2024-01-20
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今日外出见到呢间外卖餐单，心血来潮想食久违咗嘅梅菜扣肉饭，另外卖多一个咸鱼肉饼饭畀家人，送道地纸包一品，如果加例汤就每碗$5，我依家无加，就承惠$70。两个饭盒好快包好，返到屋企仲热辣辣，试食咗家人嘅咸鱼肉饼，咸鱼系实肉咸鱼，如果系梅香就更正，但依家想食呢个饭有梅香咸鱼真系好难，我相信系同贮存问题以及价钱有关系。咸鱼都算大嚿，而味道亦属中上水平，肉饼就惯例系绞肉，无渗好多粉或水落去，所以肉质结实，都算食得过，当然刴肉就一定好食好多，但人工贵，无办法，我明。有人话男人的浪漫系豆腐火腩饭，但我就认为为梅菜扣肉饭至真，我认识嘅男士们大都喜欢食梅菜扣肉饭，反而喜欢食豆腐火腩嘅就真系好少。相信好多人都知道一个好食嘅梅菜扣肉饭，绝对唔易做，首先梅菜一定要无沙，猪肉要连皮先炸，落冰水冷却后切件，然后放碗或钵，铺上梅菜再蒸，令猪肉索晒梅菜香味，蒸完将碗倒转，令猪肉由底变面，呢个反碗动作叫做扣。要做到肥瘦适中，而且肥而不腻，瘦肉火会过硬，肥肉亦不会过腍，每年猪肉亦要厚度适中，唔可以过厚，更唔可以过薄，咁先至好食，而呢个梅菜扣肉就基本上做到我所讲嘅要求。但更精彩仲起后头，就系个饭，呢个饭软绵绵，质感细糯，
两个饭盒好快包好，返到屋企仲热辣辣，试食咗家人嘅咸鱼肉饼，咸鱼系实肉咸鱼，如果系梅香就更正，但依家想食呢个饭有梅香咸鱼真系好难，我相信系同贮存问题以及价钱有关系。
咸鱼都算大嚿，而味道亦属中上水平，肉饼就惯例系绞肉，无渗好多粉或水落去，所以肉质结实，都算食得过，当然刴肉就一定好食好多，但人工贵，无办法，我明。
有人话男人的浪漫系豆腐火腩饭，但我就认为为梅菜扣肉饭至真，我认识嘅男士们大都喜欢食梅菜扣肉饭，反而喜欢食豆腐火腩嘅就真系好少。
相信好多人都知道一个好食嘅梅菜扣肉饭，绝对唔易做，首先梅菜一定要无沙，猪肉要连皮先炸，落冰水冷却后切件，然后放碗或钵，铺上梅菜再蒸，令猪肉索晒梅菜香味，蒸完将碗倒转，令猪肉由底变面，呢个反碗动作叫做扣。
要做到肥瘦适中，而且肥而不腻，瘦肉火会过硬，肥肉亦不会过腍，每年猪肉亦要厚度适中，唔可以过厚，更唔可以过薄，咁先至好食，而呢个梅菜扣肉就基本上做到我所讲嘅要求。
但更精彩仲起后头，就系个饭，呢个饭软绵绵，质感细糯，富有黏性，系好食到停唔到口，比上次去土瓜湾食过𠮶间「有间茶记起附近」更好食。
最后，连附送嘅包纸包饮品都有惊喜，原来道地嘅饮管已经由塑胶改成纸质，其他品牌唔知系唔系都系咁？毕竟我都有一段长时间无饮过纸包饮品啦！
总括嚟讲，呢餐饭绝对系喜出望外，惊喜不绝。
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