Trattoria Doppio Zero (已結業)

其实我一直以来，很少去中上环一带吃饭，因为住在西贡，来这边实在有点远，不过近来就有点不同，因为转了新工作，每天远行到中环上班，收到朋友相约在 Doppio Zero 吃晚饭，我毫不考虑就答应了。意大利文 Doppio Zero，英文即是 Double Zero，对烹调及制作意大利粉有认识的话，相信就会知道，意指最幼细的 00 号面粉，制作面条，质感非常好。顾名思义，餐厅主打是自家制作的意大利粉。以前路过几次却未有机会到访，这次来到，据说餐厅已换了主厨和管理团队，但我第一次来未能比较。走落地库，经过门口的酒吧位置就是餐厅，当晚人客不多，地方算颇大，灯光充足得来亦觉悠闲舒适。餐厅尽头的位置，感觉自成一角，在酒柜旁边，气氛更好，私隐度更高。店员先送来仍然温热的面包，散发著谷麦香气，令人更觉肚子饿了。还以为有新鲜生蚝作为头盘，原来惊喜更大。蚝肉以天妇罗方法轻轻炸过，带脆薄外层，沾上黑松露，令蚝肉的鲜甜味更突出，伴以忌廉菠菜茸，带来更多味道层次，更能降低油腻感。另一道前菜送上，外貌似足鲜艳的红苹果，其实是清甜的红菜头泡沫。泡沫底下收藏著鸭肝意大利云吞，咬落味道似是鸭肝酱与中式润肠混合，充满咸香与