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2014-07-24
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香港真是一个美食福地，菜系之丰富无任何地方能及。最近，连瑞士腕表名家Franck Muller也在港开了餐厅---Francesco By Franck Muller，而且为了延伸其品牌的创意，新餐厅主打意日菜，将两款菜系巧妙揉合起来，为食客带来无限的惊喜！昨晚甜魔妈妈有幸前往试菜，不过一起初搞错了地点，迟了来到真不好意思。其实餐厅位于霎东街15-21号2楼，离时代广场不远，邻近假日酒店。一抵达，就给店内色彩缤纷的装修，以及不凡的格调深深吸引；而更惊喜是打开餐牌，除了菜式混合了意日元素够新意，定价还比预期亲民：头盘小食由$88-$138，意粉饭类$148-248 (最贵那款是龙虾risotto了~~)，主菜大部分都是二百余元，以此格局诚属难得。在就坐后，侍者会送上一杯welcome cocktail，还可以减酒精度的；成品色泽透红十分诱人，口味微甜清新，在这炎炎夏日享用真的很妙。然后是Slow-Cooked Abalone & Daikon ($138)，鲍鱼大家都知道，而Daikon即是大根，日本萝卜是也；这道沙律将两款食材连结在一起，估不到很夹呢。慢煮而成的鲍鱼肉嫩腍滑，而大根则软
昨晚甜魔妈妈有幸前往试菜，不过一起初搞错了地点，迟了来到真不好意思。其实餐厅位于霎东街15-21号2楼，离时代广场不远，邻近假日酒店。一抵达，就给店内色彩缤纷的装修，以及不凡的格调深深吸引；而更惊喜是打开餐牌，除了菜式混合了意日元素够新意，定价还比预期亲民：头盘小食由$88-$138，意粉饭类$148-248 (最贵那款是龙虾risotto了~~)，主菜大部分都是二百余元，以此格局诚属难得。
在就坐后，侍者会送上一杯welcome cocktail，还可以减酒精度的；成品色泽透红十分诱人，口味微甜清新，在这炎炎夏日享用真的很妙。
然后是Slow-Cooked Abalone & Daikon ($138)，鲍鱼大家都知道，而Daikon即是大根，日本萝卜是也；这道沙律将两款食材连结在一起，估不到很夹呢。慢煮而成的鲍鱼肉嫩腍滑，而大根则软腍清甜，两者都以自家制鲣鱼汁、海带酱油及清酒调味，入口渗出一丝和风，甚有特色。
接著是Roasted King Crab Leg Salad ($138)，巨大的北海道鳕场蟹脚，令甜魔妈妈忆起在日本吃蟹的幸福时光，能在意式餐厅中回味真是开心。鳕场蟹只要够新鲜，稍加一分盐分来烤已能完全钓出鲜甜味，这晚的出品是满意的，再加上新鲜爽脆的蔬菜，以及清甜的车厘茄，组合完满。
Sashimi Octopus Salad ($138) 也充满特色，沙律选用北海道八爪鱼制作，质感爽弹极富口感，衬上多款新鲜清爽的沙律菜，极适合在这个闷热的夏天享用。
不过头盘中甜魔妈妈还是最爱Roasted Okinawa Miso Pork ($128)，无他，冲绳的豚肉真的太好吃了，肉质丰腴脂香充足，以味噌酱调味再烤香后，口味微咸微甜，更显诱人非凡，要一件接一件的吃下去！
这里的饭类挺特别，煮法虽靠近意式risotto，但用的却是日本米！下面这款Baked Chicken Casserole ($208)，就是显创意之作：以味噌酱腌制、又香又嫩的鸡件之下，是油润香口的珍珠米饭，入口除了鸡油香气，还有点点大葱及姜的香味；更妙的，是吃到底还有少量饭焦，真够过瘾！
另一款品尝的是Grilled Lobster Risotto ($248)，成品用上半只开边龙虾，龙虾肉又鲜又甜，令人回味，同时底下的日本米饭煮得很有口感，不认真细尝还真以为是意大利饭呢！另外这饭不似一般risotto用上大量牛油及忌廉调味，反而很重龙虾浓汤的鲜味甜味，令人欣赏。
去过冲绳的都一定吃过当地盛产的海葡萄，这款Spaghetti Mentaiko ($148) 就巧妙地用上口感爽脆的海葡萄，加上鲜香的鱼子，来衬托芳香又有咬口的野菌意粉，带来十分丰富又惊喜的口味，很喜欢推介的！
来到主菜环节，十分喜欢这Black Cod Saikyo Yaki ($268)，份量十足、肉质细嫩又多汁的黑鳕鱼以白味噌腌制，口味介乎日式的西京烧鳕鱼，与西式的慢煮鳕鱼之间，挺美味又特别。菜式又衬上意式杂菜以及和式饭团上台，够心思之余也增添了饱肚度～
也试了Stewed Wagyu Beef Cheek ($228)，又嫩又滑的和牛脸颊面，以餐厅的秘制酱腌过，口味吸引，甜魔妈妈忍不住吃了三件之多；同上的稻庭乌冬也是又香又滑，而且与牛脸肉是估不到的合衬，又是添食之作。
最后来到Stuffed French Chicken ($268)，法国春鸡当然是又香又嫩，点上同上的野菌汁十分美妙；而且鸡只中间塞的是菠菜、野菌等素菜，能起了中和解腻的作用。最后件碟是卖相吸引的露笋、甘笋及沙律菜等，除了悦目也有益健康，甜魔妈妈又吃了不少。
相比主菜，这里的甜品定价会稍高一点，每款均一价$88。不过选点三款装的Dessert Sampler (甜品份量不变!!) 就只需$198，精明的甜魔妈妈当然推介大家选点并盘！
事实上，当晚我们就点了两份并盘，将店内六款甜品全部试光，大大满足！！！
首先是Chocolate Brownie with Strawberry Mousse，朱古力批味道是看得出的香浓，而且质感是外脆内湿润，加上面层的脆饼，口感很丰富，再衬上士多啤梨慕丝就更多一份清新。
至于Mixed Berries Napolean，用的是忌廉而非吉士酱，但好在忌廉也轻香不腻，加上中间的杂莓十分新鲜清甜，饱餐再来尝它也不会感到腻。
Chocolate Roulade with Ice-cream在坊间较少见，成品类似朱古力卷蛋，朱古力味香浓同时质感香滑不干，还衬上一球雪糕上台，要讲是那雪糕好好吃的！有点后悔没点多球来吃。
再试另一碟甜品，当中最最最喜欢是Panna Cotta with Mango and Passion Fruit Coulis，欣赏那意式奶冻清溜得来不会一阵风，而是有实在的奶香，再衬上酸甜清新的芒果热情果酱，以及悦目的士多啤梨装饰，真心好吃＋推介～
来到Chocolate Mousse with Almond Cookies，看卖相或会令人有迷惑---杏仁饼干在那儿啊？其实，在香浓的朱古力慕丝中间，有著很香浓的杏仁香气！所以almond cookies已经融合并隐身在慕丝当中了。但也因为如此，不好杏仁香气者勿点。
最后是经典意式甜品Home-made Tiramisu，成品以杯装上台，咖啡香、芝士香、湿润度及酒香均很对办，是个美好又满足的结尾。有食友再点咖啡／茶，至于甜魔妈妈已经太满足，不用了。
最后一提这里的服务都几周到，加水换碟都很密，加上环境及地段都优越，当晚见到邻桌十行十多人订台来庆祝生日，气氛一流。
美好满足的一晚，喜欢新事物、新尝试，又或想找舒适用餐的，可以记著这间餐厅～
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