鐵板燒雪舟

营业中

休息中

今晚在铜锣湾云云铁板料理店中选择了「雪舟」，皆因是老师传主理，功架稳扎，而且健谈，最重要的是选用近江牛，日本三大和牛中，近江牛的油花最平均，每年产量限至六七千只而已，更见矜贵。 晚上供应两款套餐，分别在海鲜的选择，我们二人最好不过可以分享全部四款。 柚子烧酌坐下来不久，店方心意先送上，自家调制柚子烧酌供客人餐前享用，烧酌本身酒精成份颇高，14度本非能轻视，幸好浓郁的酸度及糖份平衡了，酸香盖过酒浓，非常容易入口，杯边放上盐，很有鸡尾酒之影子。 蟹肉鱼子酱番茄餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及鱼子酱，盐香对比茄子酸，另一道开胃菜式。 味蕾准备就绪，就是欣赏师傅烹调的时候，手起刀落，手法灵敏纯熟，就是好看。 伊势龙虾二人分享，我分到头，头内仍有膏有肉吃。 已取出的肉，厚而有弹性，新鲜味甜，刚才连壳同煎份外有鲜香；配上虾膏添丰腴，三文鱼子提味，旁边绿色的罗勒酱增辛香。 南非鲍鱼特色之处再配上海苔酱，自然海洋的味道，特别亦提鲜，与柔韧的鲍鱼非常匹配。 海苔酱绝对是亮点。 日本产北寄贝及车海老即烧即食，无比鲜香，车海老上的紫苏花并非只作点缀，花朵可以吃，香香的。 旁边伴以泥黄色的美式酱是辣的，味道很浓，