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2023-08-21
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面包如果按口感和组织的密度来说，粗略可分为最低密度：松疏而具空气感（「空气包」），中间密度：松软而绵密（如日式面包）和最高密度：札实有咬口（如德国劳根包、山东馒头）。菠萝包我偏好组织密度较高的类型，贪其烟韧有嚼头，不像一些连锁面包店过份松软的出品，吃完反而感到更加空虚。金华冰厅的菠萝包就属于札实型的，吃一个已可抵一餐了，所以若想留些胃纳给其他食物，与人分享会较好。除了包体，「菠萝皮」就是菠萝包的灵魂。金华的菠萝皮有一定厚度，外表带龟裂纹，凑近一嗅，面包散发出油香而非臭粉的化学味道（臭粉是菠萝皮的松化剂，若加太多会残留化学味，新派的菠萝包很多已改用泡打粉来得出类似的松化效果）。一口咬下，酥、香、脆，菠萝皮不会与面包「皮肉分离」，是为合格。曾试过一些品质欠佳的菠萝包，只咬了一口，碎片就掉到一身都是，手中只剩下一个半秃头的面包，真不知好气还是好笑。不过到金华吃菠萝包得看你的食缘，若遇上面包出炉不久，等面包稍微回温后，那个温热喷香的菠萝包用不著牛油的润泽已可轻易吃光，满足度绝不下于在名牌餐厅吃一个套餐。可惜面包通常都是室温上枱，因此会显得更加札实，吃它得配上一杯热奶茶。另外，光吃菠萝包始终有点
菠萝包我偏好组织密度较高的类型，贪其烟韧有嚼头，不像一些连锁面包店过份松软的出品，吃完反而感到更加空虚。金华冰厅的菠萝包就属于札实型的，吃一个已可抵一餐了，所以若想留些胃纳给其他食物，与人分享会较好。
菠萝包
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不过到金华吃菠萝包得看你的食缘，若遇上面包出炉不久，等面包稍微回温后，那个温热喷香的菠萝包用不著牛油的润泽已可轻易吃光，满足度绝不下于在名牌餐厅吃一个套餐。可惜面包通常都是室温上枱，因此会显得更加札实，吃它得配上一杯热奶茶。
另外，光吃菠萝包始终有点「寡」，但金华的早餐质素一般，若叫「沙爹牛肉菠萝包」或「猪扒菠萝包」又有「妹仔大过主人婆」之嫌；若有菠萝包配炒蛋（另上）的组合就好了。
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