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2014-11-11
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曾几何时，经常因为工作而前往马来西亚。我们到的不是大城市，无论遇到、接触到的人，与及尝到的食物都是较为「地道」，这比作为旅客更能深入体验一个地方真实的一面！有时厌倦了，也会开车走到相距不远的吉隆坡走一趟！这晚跟老公到大坑「肉骨皇」用膳，久违了的马来西亚风味再次重现！马来西亚天气炎热，食物多含重味的辣、酸或甜，而且也少不了烧与炸，所以中国式的清热凉茶都很受欢迎！老公选了薏米水，带著轻甜，可是薏米香气一般！而我则要来了桔仔酸梅水，是我在马来西亚最喜欢的冻饮。可能两地材料不一，桔仔酸梅水的味道与当地尝到的差别颇大，至少桔仔的香气与酸味并不明显，唯独杯中的话梅没有改变！槟城香滑肉骨茶备有大与小的份量，我们两人就要了小的好了！肉骨茶色泽深浓，翻热后，中药材的香气徐徐地散出。马来西亚人视肉骨茶为营养丰富及滋补的食物，特别喜欢以它作为早餐。一呷肉骨茶，浓浓的中药芳香非常称心，而味道带著的甜韵，以香港人来说也能接受，不过肯定马来西亚人会特别喜爱！所用的大猪骨，肉质松软，蘸上带香的甜豉油，味道相当理想，还有肉骨茶必备的油炸鬼，为肉骨茶添上一份咸意与香脆！我俩也爱蛳蚶，肉骨皇选用的蛳蚶从泰国进口，那便不用
这晚跟老公到大坑「肉骨皇」用膳，久违了的马来西亚风味再次重现！
马来西亚天气炎热，食物多含重味的辣、酸或甜，而且也少不了烧与炸，所以中国式的清热凉茶都很受欢迎！老公选了薏米水，带著轻甜，可是薏米香气一般！而我则要来了桔仔酸梅水，是我在马来西亚最喜欢的冻饮。可能两地材料不一，桔仔酸梅水的味道与当地尝到的差别颇大，至少桔仔的香气与酸味并不明显，唯独杯中的话梅没有改变！
槟城香滑肉骨茶备有大与小的份量，我们两人就要了小的好了！肉骨茶色泽深浓，翻热后，中药材的香气徐徐地散出。
马来西亚人视肉骨茶为营养丰富及滋补的食物，特别喜欢以它作为早餐。一呷肉骨茶，浓浓的中药芳香非常称心，而味道带著的甜韵，以香港人来说也能接受，不过肯定马来西亚人会特别喜爱！所用的大猪骨，肉质松软，蘸上带香的甜豉油，味道相当理想，还有肉骨茶必备的油炸鬼，为肉骨茶添上一份咸意与香脆！
我俩也爱蛳蚶，肉骨皇选用的蛳蚶从泰国进口，那便不用担心卫生情况！
蛳蚶以简单的白灼形式烹调，配以酸甜带小辣的海鲜酱汁。我们选择以半生熟程度进食，不过似乎过熟了，蛳蚶的鲜甜被减去，幸好有酱汁伴吃，不致于乏味！
蕉叶烧仓鱼富有马来西亚风味！
将蕉叶打开，仓鱼原来并不细小，正合爱鱼的我俩！鱼肉保持嫩滑，面层涂上参巴酱为仓鱼带来了惹味。参巴酱份量调配恰好，没有过于浓烈，若能多一点焦香，效果定必更完美。
前阵子在另一家东南亚餐厅尝试过咖啡骨，可是咖啡的味道很是奇怪，希望这一次能有突破！「肉骨皇」的咖啡骨，表层被香脆的酱汁包封，入口能在甜香的主味下，带出咖啡独有的香气。最重要是酱汁味道协调得宜，不会予人突兀之感，加上肉质富有弹性，是尝过的咖啡骨中，味道最佳的。特别推介给喜爱甜溜溜咖啡的朋友！
马来西亚令我变得爱吃秋葵。曾经在当地一家地道食肆，尝过以彩椒猪肉同炒的秋葵，效果惹味之余，更淡化了秋葵内的潺滑感，令我从此接受了秋葵。「肉骨皇」这道马拉盏炒秋葵，虽没有放肉，但同样将秋葵炒得嫩滑惹味，令我忆起当年那家食肆！
麦皮虾是考工夫之作！
麦皮的外层炸得不够松脆，口感略带硬性！但内里的虾只却非常嫩滑，不过调味不足，光是虾只的原味似乎太寡了！
回想在马来西亚工作的日子，接触过不少当地人和他们一起工作，可是工作态度与操守，跟香港人实在相差甚远，所以经常遇上一些令人意料以外的难题，但每当尝到香港未能尝到的水果和食物后，心情又会好起来了，所以马来西亚是一个令我爱恨交缠的地方！「肉骨皇」将于11月中进行小型的装修工程，若最近要品尝肉骨茶的话，紧记先致电确认！
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