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2014-08-09
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曾阅读小妹「捐窿捐罅」揾食系列的朋友，是否还记得较早前刊登的西环之旅？其实那次行程的最后一站，是由好友带领前往完全陌生的第二街，探访隐没于楼梯旁的甜品店「优闲」。然而食评一直迟迟未能完稿，全因首次到访时被年轻店主的冲劲感动，心里暗暗许下再次光顾的承诺。今天，终于可以填补那个未完的结局！第一次认识年轻的店主阿Ling，是从好友口中：「一个女仔孭起成间舖，真系好唔容易㗎！」这句看似漫不经心的说话，却深深烙印在我的脑海之中，忽然间很想与这位主人翁碰碰面，了解一下埋藏在她背后的故事。六月下旬发掘社区珍宝的寻幽探秘之旅，就把终点站留给这位素未谋面的小妮子。「优闲」-- 名字颇有与世无争的意味，事实上其所在的位置确是有点僻静。粉红色的店面洋溢著浓厚少女情怀，门前摆放几株翠绿植物倍添生气。推门而进，左边墙壁张贴著缤纷的卡通贴纸，得意、可爱又梦幻，该处只能容纳两张小桌和木椅，简简单单又满载悠游的感觉。右边乃制作食物的开放式厨房，侧边安放四张设计独特的高櫈，举目四周都是用心经营的装饰。刚巧有客人点了法式班戟，只见身穿厨师服戴高帽的女孩回应一声，随即纯熟地把粉浆倒上热板，并以短柄工具将之拨开成大圆形，稍等
第一次认识年轻的店主阿Ling，是从好友口中：「一个女仔孭起成间舖，真系好唔容易㗎！」这句看似漫不经心的说话，却深深烙印在我的脑海之中，忽然间很想与这位主人翁碰碰面，了解一下埋藏在她背后的故事。六月下旬发掘社区珍宝的寻幽探秘之旅，就把终点站留给这位素未谋面的小妮子。「优闲」-- 名字颇有与世无争的意味，事实上其所在的位置确是有点僻静。粉红色的店面洋溢著浓厚少女情怀，门前摆放几株翠绿植物倍添生气。推门而进，左边墙壁张贴著缤纷的卡通贴纸，得意、可爱又梦幻，该处只能容纳两张小桌和木椅，简简单单又满载悠游的感觉。右边乃制作食物的开放式厨房，侧边安放四张设计独特的高櫈，举目四周都是用心经营的装饰。
刚巧有客人点了法式班戟，只见身穿厨师服戴高帽的女孩回应一声，随即纯熟地把粉浆倒上热板，并以短柄工具将之拨开成大圆形，稍等片刻及检查熟透情况后，便迅速将烘得金黄的饼底翻转，另一边不用多等也见大功告成。女孩随后将饼底移至厨房后方，加添酱汁和配料后卷成雪糕筒状，这件法式班戟便可奉上客人了。
烹制过程散发出来的香啧啧气味，引得我口水直流急不及待翻看餐牌。店子专以法式班戟作为主打食物，加入不同配料即成千变万化的款式，大概可分为甜食和咸食两个门派，前者半份及全份售价$28至$42，后者半份及全份则大约$25及$38。小店亦提供几款牛角包套餐和甜品，并供应一些特色的冷热饮品。
在咸与甜之间挣扎了好一阵子，甜魔今天像泄气般被节节击倒，最终由吞拿鱼沙律芝士班戟($25/半份)胜出。由于所有食物制成后即时送给顾客，拿在手中的班戟热辣辣香气扑鼻，咬一口，感觉软熟无比满腔蛋香，细味下还尝到丝丝的小麦芬芳。吞拿鱼沙律冰冷却不难入口，正好与烫热的饼底形成强烈对比，切成细丝的吞拿鱼肉鲜而不腥，配合半溶化的车打芝士倍觉滋味。班戟的灵魂所在乃那个法汁dressing，后来才知道它是由店家自行调制，采用的材料包括酸瓜、洋葱和蕃西等等。法汁的酸度够高令人醒神开胃，同时又散发著蔬菜的田园气息，搭配吞拿鱼感觉融洽和谐，相信用来拌以肉类更能解腻之效。
边吃班戟边喝冻饮何其爽快耶！迷人紫红的Purple Smoothie ($29)就是最佳选择。这杯饮品除了加入幼细沙冰外，内里还有几粒透心凉的大冰块，炎炎夏日肆意地大啖大啖喝，翳焗闷热的感觉立即消除。单看杯中颜色还以为味道由蓝莓称霸，怎料甜美的香蕉也不甘示弱呢！再混入酸酸甜甜的鲜橙，煞是清新自然。
耳边听著轻快的外国经典金曲，眼里欣赏满载心思的装饰布置，心里不禁产生好奇。「你识得画画吗？」就是这句说话打开我们的话匣子。店主阿Ling说：「识少少啦！读书时有修Art。」然而小妮子没有投身艺术工作，毕业后辗转间加入了饮食行业。我问：「呢度得你一个人打理？」她答：「系呀！有时阿妈会落嚟帮手。」阿Ling认为西环人懂得吃喝，故不介意每日由新界的居所出发，坐个多小时巴士前来开舖。小妮子认真地道：「我想把金钱都花在新鲜食材上，为客人制作自己认为好食的甜品。」阿Ling的雄心壮志怎能不服？由选址揾舖、装修布置、设计餐单、宣传推广等等，大小事务由一个年轻人主力承担，像想得到建立事业的过程殊不容易。
说到这里，阿Ling开始忙著制作另一份班戟。玛莉鸡肉芝士班戟($40/全份)是店家的Special Crepe，故不像其他班戟般有半份选择。松软的饼皮裹著嫩滑多汁的鸡块，鸡件经过腌制阵阵芳郁，黑胡椒的香惹不停在口中盘旋，再加上火煎菜极之轻微的苦涩，多种滋味集中嘴里一并爆发。是次拣了自家制千岛酱做dressing，味道轻怡清新酸度略嫌不足，个人认为配上法汁应会更加吸引。
鸡肉芝士班戟与Yellow Smoothie ($29)乃不错的配搭，黄澄澄的芒果菠萝沙冰清新自然，甜度适中不会过份腻口，实在是炎炎夏日的消暑良品。店家专门采用味道清甜的吕宋芒，若市场供应不足会暂时停售这款 Smoothie，以免品质不佳会影响顾客的信心。相对上文提及的Purple Smoothie，个人认为此品味道较为普通，还是对迷人紫色的沙冰投以一票。
「点呀？觉得好唔好食？」、「呢个汁经过反覆调校㗎！」、「研究咗好耐先有咁既效果。」……每当提到自己出品的质素，阿Ling总是显得十分著紧，客人给予的每个评价她都在意。不禁欣赏眼前这位年轻人，喜欢她的执著、坚持、认真、热诚，试问世间有多少人能够爱上工作，把时间精力都委身于自己的事业？就是对阿Ling的一份尊敬与支持，许下了再次光顾小店的承诺。这夜在中环元创坊探访熊猫后，便乘车往第二街来个简便晚餐。
除了主打的班戟外，小店还有甚么卖点？牛油果芝士牛角包($54)似乎不错，于是叫来一客照顾空洞的肚子。说也奇怪，以前对牛油果避之则吉，后来慢慢接受甚至爱上。丰厚软糯的牛油果散发田园气息，今次吃到的生熟程度刚好，原来挑选合适的牛油果甚有技巧，我还是乖乖的坐享其成好了。
布利芝士烟烟韧韧富咸香，如能烘至半溶状态应更吸引。牛角包外层香脆里面松化，咬一口掉下不少碎屑，虽然有点狼狈但越吃越过瘾。正当感到口干之际，最好食几粒鲜甜的红提子。
忌廉红豆抺茶(套餐+$8)的卖相实在吸引，置于顶头的红豆粒粒硕大饱满，烚得腍软通透带著丝丝清香。据知抺茶是购自日本的货色，混合轻柔、润滑又软绵绵的忌廉，茶味变得淡淡的稍欠浓郁，然而因甜度不高而变得轻怡，追求健康的朋友应该会挺喜欢的。
没有甜品总觉顿有所失，心太软伴香蕉雪糕($58)是阿Ling的推介。以一只长碟盛载的心太软，外壳焗得香脆坚挺，内里则是湿润的朱古力浆，不过流心效果未够强劲。据知店家采用70度的Valrhona Chocolate，质感顺滑只是稍嫌过甜。心太软本来配云尼嗱雪糕，但见最近出了香蕉口味，阿Ling又不妨作出新尝试。首个感觉同样是甜度太高，不过喜欢加入的果仁碎，非常香惹有咬口。旁边的生果粒色泽亮丽，当中以芒果的芳香最出众。
年轻有梦！回想过去，笔者后生时也不曾为了追寻梦想，而任性地做出许多「不可能」的事。人大了，这份冲劲却随著现实环境而慢慢磨灭，很多时因顾虑太多而不敢踏出comfort zone。离开「优闲」时已经夜幕低垂，小店瑟缩在街头一角感觉有点落幕，但愿这位主人翁能keep住心中那团火，为自己的理想高飞。
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