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2011-05-14
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在香港数到清汤腩,九记一定是我头号心水,天后的华姐,铜锣湾汉记,大埔群记则爽腩可以,汤底就比以前退步了不少.红磡芜湖街的"八宝",同是以清汤腩为主题,这天难得在附近,便来试试其水准.问问有没有爽腩,店员说有,便来个爽腩伊面,其他的还有牛筋,其他的还有鱼蛋,贡丸,鱼片头等等,每一款都会配萝卜.当一看汤底的颜色,非常之浊,喝一口,那么强的当归味?我来吃的是清汤腩,不是吃台湾的当归面线.完全失却清汤腩的意义,店方是否对自己的牛骨汤欠信心,而要出动其他材料来帮助,好听一点是有特色,难听一点就叫掩饰.爽腩甩皮甩骨,卖相如炒杂碎,瘦肉位又粗又硬,与牙齿角力,但连著肥膏位的肉还松化,边位亦够爽,但是水准极不平均,不能说是一副好的爽腩,我到今天还没有缘在九记吃著爽腩,与群记来比,水准相差起码一条大直路.萝卜呢?没有清甜不特止,近乎没有味道,吃下去的中心仍是硬,汤底牛南萝卜皆令人失望,恕我爱莫能助,这个劣评,走不掉.
红磡芜湖街的"八宝",同是以清汤腩为主题,这天难得在附近,便来试试其水准.
问问有没有爽腩,店员说有,便来个爽腩伊面,其他的还有牛筋,其他的还有鱼蛋,贡丸,鱼片头等等,每一款都会配萝卜.
当一看汤底的颜色,非常之浊,喝一口,那么强的当归味?我来吃的是清汤腩,不是吃台湾的当归面线.完全失却清汤腩的意义,店方是否对自己的牛骨汤欠信心,而要出动其他材料来帮助,好听一点是有特色,难听一点就叫掩饰.
爽腩甩皮甩骨,卖相如炒杂碎,瘦肉位又粗又硬,与牙齿角力,但连著肥膏位的肉还松化,边位亦够爽,但是水准极不平均,不能说是一副好的爽腩,我到今天还没有缘在九记吃著爽腩,与群记来比,水准相差起码一条大直路.
萝卜呢?没有清甜不特止,近乎没有味道,吃下去的中心仍是硬,汤底牛南萝卜皆令人失望,恕我爱莫能助,这个劣评,走不掉.
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