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2015-01-27
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爱吃下午茶的您, 相信也知道港岛香格里拉酒店的大堂酒廊是城中其中一家最出色的下午茶, 很有口碑. 在这个二月, 港岛香格里拉酒店就跟Perrier-Jouët合作, 推出全新的Tea for Love下午茶, 以法国香槟Perrier-Jouë配上一系列精致的下午茶点. 这个阵容, 当然教人期待.谢谢有关方面的安排, 是日就特别在下午茶尚未推出前率先试试. 究竟香槟配下午茶的化学作用会是怎么样的呢?Tea for Love下午茶: 8.5分, 这客Tea for Love下午茶, 重点当然是法国香槟Perrier-Jouë, 这个下午, 跟文迪一同举杯畅饮, 真写意.Perrier-Jouë这支玫瑰香槟层次感突出, 入口味道清新, 带玫瑰的花香, 很讨好. 而且大厨特别因应Perrier-Jouë的味道而设计出这个下午茶的茶点, 一切来得更加匹配呢.首先介绍咸点那一层, 阵容如下:Graved marinated with Perrier-Jouët, dill Sriracha mayonnaise 香槟腌三文鱼配香辣莳萝蛋黄酱Jamón ibérico, green asparag
谢谢有关方面的安排, 是日就特别在下午茶尚未推出前率先试试. 究竟香槟配下午茶的化学作用会是怎么样的呢?
Tea for Love下午茶: 8.5分, 这客Tea for Love下午茶, 重点当然是法国香槟Perrier-Jouë, 这个下午, 跟文迪一同举杯畅饮, 真写意.
Perrier-Jouë这支玫瑰香槟层次感突出, 入口味道清新, 带玫瑰的花香, 很讨好. 而且大厨特别因应Perrier-Jouë的味道而设计出这个下午茶的茶点, 一切来得更加匹配呢.
首先介绍咸点那一层, 阵容如下:Graved marinated with Perrier-Jouët, dill Sriracha mayonnaise 香槟腌三文鱼配香辣莳萝蛋黄酱
Jamón ibérico, green asparagus, quail egg, pink pepper 黑毛猪火腿配青露笋, 鹌鹑蛋及粉红胡椒
Poached Boston lobster, vanilla infusion, pearls & cone 烚波士顿龙虾配云呢拿汁及橄榄油珍珠迷你筒
Foie gras terrine, love apple and Perrier-Jouët jelly, chervil 鹅肝冻批配苹果香槟啫喱及细叶芹
Alaskan crab meat, rye bread, Thai basil 阿拉斯加蟹肉配裸麦包及泰国罗勒
先试试香槟腌三文鱼配香辣莳萝蛋黄酱, 当中的三文鱼带微微的香槟香味, 跟玫瑰香槟同饮, 正好带来两个不同的层次.
至于黑毛猪火腿配青露笋, 鹌鹑蛋及粉红胡椒用上的黑毛猪火腿肉质对办, 入口带咸香, 配上青露笋, 鹌鹑蛋及粉红胡椒, 几香口的.
也有明贵一点的选择, 说的就是烚波士顿龙虾配云呢拿汁及橄榄油珍珠迷你筒, 波士顿龙虾肉质鲜嫩, 卖相其实更像一客脆皮雪条呢.
接下来的是鹅肝冻批配苹果香槟啫喱及细叶芹, 鹅肝味道香滑, 原来跟玫瑰香槟的组合是几匹配的, 配上面头的苹果香槟啫喱, 甜甜酸酸的, 正好中和了鹅肝的浓烈感觉.
阿拉斯加蟹肉配裸麦包及泰国罗勒就是比较特别的组合, 鲜嫩的阿拉斯加蟹肉, 配上泰国罗勒, 是很有趣的配搭.
Warm raisin and plain scones Served with preserves and clotted cream 提子及原味烘松饼配忌廉及果酱: 吃下午茶, 少不了的当然是吃松饼, 而港岛香格里拉酒店的松饼, 一向是皇牌项目, 牛油香突出, 质感松软, 如果能够在热辣辣的时候马上享用, 食味应该更加好呢.
吃完松饼, 就是时候吃甜品了, 中间一层的阵容如下:Chocolate dipped strawberries 朱古力士多啤梨
Cherry and Perrier-Jouët cheesecake 车厘子芝士香槟蛋糕
Mascarpone vanilla and Perrier-Jouët charlotte 芝士云呢拿香槟布甸卷
Raspberry macaroon 红莓马卡龙
朱古力士多啤梨用上的士多啤梨味道鲜甜, 加上香浓的朱古力之后, 自然令人爱上.
喜欢吃浓烈一点的朋友, 准会爱上车厘子芝士香槟蛋糕, 芝士味道香浓, 加上了玫瑰香槟之后, 带点点芬香, 那个平衡做得不错呢.
芝士云呢拿香槟布甸卷是甜品中的亮点, 因为这布甸卷是跟玫瑰香槟异常的匹配, 最适合大家一口香槟, 一口布甸卷, 慢慢享用. 而且布甸卷质感软熟, 甜度轻宜, 很易入口.
小巧的红莓马卡龙质感不俗, 中间的红莓馅料湿润度合宜, 也有水准.
至于最上面一层的阵容就包括有:Lemon cake with red puff 红泡夫柠檬蛋糕
Red berry fruit tart with Perrier-Jouët rose petal 红莓挞配香槟玫瑰花瓣
Manjari chocolate with frosted strawberry and Perrier-Jouët mousse 黑朱古力配士多啤梨香槟慕丝
Signature lychee milk chocolate sticks 荔枝牛奶朱古力条
红泡夫柠檬蛋糕带点点柠檬香, 如果蛋糕的质感松软一点会更好.
至于红莓挞配香槟玫瑰花瓣, 挞底很香脆, 红莓味道香甜, 加上了香槟玫瑰花瓣, 层次感来得更加丰富呢.
黑朱古力配士多啤梨香槟慕丝是另一个我推介的项目, 慕丝质感细滑, 黑朱古力味道浓烈, 配上香甜的士多啤梨, 再带点点香槟的香味, 层次分明.
荔枝牛奶朱古力条是这里的名物, 当然也要试试, 香浓的牛奶朱古力中, 带清新的荔枝味, 很讨好.
Tea for Love下午茶的定价为每位$318元, 或者每两位$538. 如果想跟我一样享用一支Perrier-Jouët Blason Rosé玫瑰香槟, 就是每两位$988, 而且还附送一对经典限量版Perrier-Jouët香槟杯呢. 这客下午茶将于二月期间, 在港岛香格里拉大酒店大堂酒廊以及高美食店限定供应, 而龙虾吧餐厅就会在周末及公众假期供应.
除此之外, 大家还可以选购以Perrier-Jouët为主题的Amour蛋糕, 带香槟的芬香, 以及柠檬的清新感觉, 巧妙的把香槟的味道融入在蛋糕中, 实是不容易的呢. 一磅蛋糕的价位是$399, 大家也可以选购$999的配搭, 包括Amour蛋糕以及Perrier-Jouët玫瑰香槟一支, 同样能够获赠限量版Perrier-Jouët香槟杯一对呢.
港岛香格里拉酒店全新推出的Tea for Love下午茶, 巧妙的把Perrier-Jouët玫瑰香槟的元素融入在下午茶点中, 卖相精致, 每款茶点的配搭亦见心思, 大家不妨趁这个二月, 跟爱人前来, 去享玫瑰香槟及下午茶, 一同浪漫一番吧.
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