影片
更多
2009-12-10
68 浏览
过两天就到日本旅行，旅行前最大的一个任务就是将小狗寄养在女朋友的妹妹家中，小狗患有糖尿病，要每天打针，要她如此用心照料小狗，实在感激不尽。当晚我作东，请她和男朋友吃顿便饭，聊表谢意。既然请客，吃饭地点就交由他们负责好了（我们唯一的要求就是尽量不要吃日本菜，毕竟过两天就出发去日本了）可他们也没有什么头绪，刚巧在淘大商场看到「上海婆婆」新张志庆（我和女朋友在屯门已经光顾过一次，女朋友对其花雕醉鸡一试难忘，详情可参阅食评-《幸会婆婆》）而女朋友的妹妹亦有兴趣试试这间新的食肆，于是我们决定去恭贺一下婆婆。 可能时间尚早，等位的人龙不长，我们等了约二十分钟就有位了。侍应安排我们坐在正门旁边的卡位。坐下后，大家也看过餐牌，女朋友妹妹相当客气，叫我们点菜，集合各人的意见后，最后我们叫了两碟生煎窝贴，上汤小笼包，螺肉冷面，黄金炒饭，花雕醉鸡及黑醋排骨。黄金炒饭黄金炒饭卖相确呈金黄色，配料不多，有些虾粒、叉烧粒、红萝卜粒等，配料就不算丰富了，不过吃起来又不觉太单调。炒饭有浓郁的咸蛋香，饭本身炒得足够干身，饭粒分明，一点也不油腻，软硬度适中，吃起来一点也不含糊；整体食味令人满意（这个炒饭对于一直想吃黄金虾
可能时间尚早，等位的人龙不长，我们等了约二十分钟就有位了。侍应安排我们坐在正门旁边的卡位。坐下后，大家也看过餐牌，女朋友妹妹相当客气，叫我们点菜，集合各人的意见后，最后我们叫了两碟生煎窝贴，上汤小笼包，螺肉冷面，黄金炒饭，花雕醉鸡及黑醋排骨。
黄金炒饭
黄金炒饭卖相确呈金黄色，配料不多，有些虾粒、叉烧粒、红萝卜粒等，配料就不算丰富了，不过吃起来又不觉太单调。炒饭有浓郁的咸蛋香，饭本身炒得足够干身，饭粒分明，一点也不油腻，软硬度适中，吃起来一点也不含糊；整体食味令人满意（这个炒饭对于一直想吃黄金虾的我来说，算是少少的安慰吧！〔黄金虾太不健康，要女朋友煮是没可能了，一个人出街吃也蛮头痛的〕）可原来女朋友妹妹不太喜欢吃咸蛋，因此有关食物一概不感兴趣（从侧面反映了炒饭的确颇有咸蛋香，我们三人都觉得很不错的）不过我没有预先问清楚，实在罪过，罪过。
花雕醉鸡
花雕醉鸡是女朋友念念不忘的菜式，每每一提起醉鸡就想起「上海婆婆」（虽然女朋友也吃过「爽爽面店」的醉鸡，不过女朋友还是钟情于婆婆的，个中原因，可参阅食评-《店不可以貌相》）醉鸡卖相讨好，与我们上次吃的并无异致。醉鸡上洒上杞子，鸡皮晶莹剔透，鸡用上原只鸡脾，切成数件，未吃己是酒香扑鼻，先声夺人。试了一件，鸡皮爽口，鸡肉与黄油相间，鸡肉肉味油香兼备，亦渗出淡淡酒香。女朋友固然回味无穷，女朋友的妹妹及其男友亦赞不绝口。
螺肉冷面
螺肉冷面卖相同样吸引，冷面份量颇多，面条上铺上螺肉、青瓜丝及大头菜丝。面条幼滑，加了麻油，蚝油等酱料调味，调味咸淡恰到好处，酱汁亦没有因为冷食，变得太稠，食味吸引，螺肉爽口鲜味，充满嚼劲，与冷面味道非常配合。
黑醋排骨
黑醋排骨应该是与糖醋排骨类似，份量颇多，排骨呈深啡色。排骨切的颇为大件，夹了一块试试，排骨应该用上腩排，油脂与肉相间，吃起来颇腍，亦有肉味，吃著觉得醋味香浓但不觉太酸，开胃惹味；酱汁亦没有太浓稠的现象，厚薄得宜，酱汁调配应记一功。唯排骨预先经油泡，加上隔油功夫做的不到位，吃得出带点油味，实乃美中不足之处。
上汤小笼包
上汤小笼包卖相还算可以，不过要讲究如食家唯灵的标准-「坐著似口钟，挟起像灯笼」我想现今较为新派的京川沪菜馆也没多少能达标。不过也以简单的14折以上的标准稍为端详一下，似乎．．．（毕竟婆婆年事已高，巧手不再了吧！）说回食味，我们四人，一人一只，皮还算薄，挟起亦没穿破，馅料颇有肉香，汤汁不算油腻（颇合女朋友及其妹妹的胃口）唯鲜度不足，整体食味只算普通。
生煎窝贴
我们叫了两碟窝贴，一碟三只，共六只。窝贴卖相工整，外皮看很来很厚（厚得看起来塑胶似的）Size不少。吃了一件，外皮的确算厚，煎得还算香脆；馅料肉味颇浓，亦有肉汁，不过吃起来较油。我们两个男丁各吃两只，多多少少觉得有点油腻（其实我一向对生煎窝贴、生煎包等不太感冒，因为要做的好吃相当困难，馅料不消说，单说煎已相当考功夫，要做到既香脆又不油腻，实是相当困难的）
吃过了主菜，女朋友提议点些甜点（其实女朋友早就预定要吃香蕉高力豆沙，上次光顾婆婆时，因为吃得太饱，最终没有吃到；因此女朋友今次在吃主菜时也没吃多少，留力就是为了要吃这个香蕉高力豆沙）落单时，侍应提醒：这个甜点，制作需时，还请耐心等候。
香蕉高力豆沙
侍应送上香蕉高力豆沙时，另外给了我们四只细碟及叉，不过其中两只却有明显的污渍，不过我和女友共用一碟，也就没另外要求换了。说回香蕉高力豆沙（高力豆沙是一种源于北京的甜点）一碟四件，卖相非常吸引，外表呈球型，色泽浅黄舖上糖霜，令人垂涎。咬了一口，吃起来相当绵软，外皮甚有蛋香，这得归功于师傅的手艺（做高力豆沙要先将蛋白打泡至企身状，以蛋白面粉做皮，豆沙作馅，搓成球型，炸至金黄色即成。听来容易，实则相当困难，作皮时，面粉和蛋白的比例依靠师傅的经验，否则炸后收缩，难以形成球状；下油锅炸时，油温控制亦是至关重要的）内里馅料有一片厚切香蕉及豆沙，香蕉配合豆沙，香中带甜，而且甜度适中，非常美味。
九龙湾店新张营业，装潢陈设也是集团一贯的时尚路线，与屯门店相类似。与婆婆阔别多时，今次再聚，试了好些菜式，坦白说，小笼包及窝贴等巧手点心，婆婆心有余而力不足，只算做得勉勉强强。不过其他饭面及小菜菜式，婆婆却做的甚有水准，特别是花雕醉鸡，确实令人拍案叫绝。多年没吃过的高力豆沙也实在令人回味。唯新店开业，清洁服务等似乎要加把劲了。
在此再一次感谢女朋友的妹妹鼎力相助，照顾家中小狗，好使我和女朋友能放下心头大石，开心远游，实在感激不尽。另外亦祝愿九龙湾的婆婆，龙马精神，身壮力健。
Berlin
张贴
