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2017-10-21
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好耐无同一班相熟食友聚一聚喇，难得老友吹鸡，就算拣嚟尖沙咀地标1881 Heritage嘅「Van Gogh Senses」（VGS）艺术餐厅，小弟都当然要捧场。虽然艺术嘅嘢小弟真喺唔多识，但无论晌香港或外地，都会逛吓博物馆、美术馆咁架。第一次到访Van Gogh Senses，由门面，至入到店内，再走到用餐区，所带嚟嘅印象，绝对唔喺一间餐厅咁简单，可以讲喺一间以梵高为主题嘅小型精品馆。店子集咖啡室、零售及餐厅于一身, 而一入门口，第一眼见到就喺对住正门嘅咖啡店。提供多种咖啡，包括手冲咖啡都有，而特色嘅茶品更唔少得，如伯爵配薰衣草，热情果搭乌龙，非常特别，仲有梳打及其他非咖啡类。而饼柜陈列嘅除色彩缤纷马卡龙之外，据店员介绍，柜内嘅每款蛋糕，都以梵高嘅画作为主题，卖相精致吸引，定价都喺$58件。左右两旁，就喺零售区，产品极之多元化，又精致，如茶杯、茶壶、香薰、蜡烛……等精品，又有茶叶、咖啡豆、朱古力、饼食……等精装礼盒，用嚟送礼非常得体。最估唔到更有鲜花售卖，以花艺店形式营运，同样带有唔少「梵高概念」。店长介绍时，强调店名加入「Senses」就喺想强调吓佢哋喺家体验型艺术空间餐厅，唔单单
店子集咖啡室、零售及餐厅于一身, 而一入门口，第一眼见到就喺对住正门嘅咖啡店。提供多种咖啡，包括手冲咖啡都有，而特色嘅茶品更唔少得，如伯爵配薰衣草，热情果搭乌龙，非常特别，仲有梳打及其他非咖啡类。
而饼柜陈列嘅除色彩缤纷马卡龙之外，据店员介绍，柜内嘅每款蛋糕，都以梵高嘅画作为主题，卖相精致吸引，定价都喺$58件。
左右两旁，就喺零售区，产品极之多元化，又精致，如茶杯、茶壶、香薰、蜡烛……等精品，又有茶叶、咖啡豆、朱古力、饼食……等精装礼盒，用嚟送礼非常得体。最估唔到更有鲜花售卖，以花艺店形式营运，同样带有唔少「梵高概念」。
店长介绍时，强调店名加入「Senses」就喺想强调吓佢哋喺家体验型艺术空间餐厅，唔单单从饮食，更从唔同嘅感觉（如视觉、触觉……）去细赏梵高嘅一切。故此，由零售区再走入用餐区，都喺延续呢个艺术空间。
其中，最触目相信喺由梵高博物馆跟富士合作，以三维打印技术所做出嚟梵高嘅名作之一「向日葵」仿画，全球发行量唔多，虽然喺仿画，都价值成廿几万港纸。
继续沿路走，就会发现更相跟梵高相关嘅装饰、书籍、物品……等等。
介绍到用餐区，其实晌门口对出有数张露天枱，方便客人饮杯咖啡，食件饼，享受一下阳光。不过，怕热嘅就可以选里面一排高脚枱櫈嚟享用咖啡店嘅食品。
而主用餐区地方非常阔落，枱椅编排宽敞，加上灯光柔和富情调，枱上嘅餐具都优雅精细，令整个环境都整有气氛。更有兴嘅喺一排「挂画」，除咗映出梵高唔少名作之外，原来，喺会不停播放有开餐厅嘅事物，甚至菜式嘅制作过程，所以，令用餐都变得有趣味。可惜当晚最入面嘅用餐区有包场，未能一窥全貌。
至于入到正题讲食，如其他1881嘅餐厅，都喺属中高档嘅消费层。呢度晚市只有两款套餐供应，分别喺5道菜嘅Almond Blossom（$680+10%）同8道菜嘅Sunflower（$980+10%），并奉送餐饮一杯。两者唔止菜式数量有分别，当中大部份菜式都唔一样。
顺带一提，枱上嘅摆设及餐具都精致美丽。
面包篮既然作为高档次嘅餐厅，高质素嘅面包篮喺期待之事。篮内有3款自家制嘅面包：无花果合桃软包、亚麻籽法包及酸种麦包，并伴上法国海盐牛油。几款包都各有特色，最讨喜心喺只软包，入口喺外脆内里却好软绵。顺带一提，就喺每道菜上枱店员都有详细介绍，唔止菜式嘅用料、制法，更会解说跟梵高作品嘅关联，点样构思啲菜式。
挪威三文鱼配珍珠西班牙蕃茄冷汤，青瓜冰既然以「艺术」挂帅，菜式嘅卖相真喺唔可以随随便便，先上场嘅前菜，虽然喺见惯见熟嘅三文鱼，但整体卖相配衬鲜明，甚有艺术气息。三文鱼原来揾过啲红菜头汁腌过，所以先咁鲜红，而口感油润，卷住啲沙律菜增加啲爽口感，伴住啲「三文鱼籽」其实喺西班牙蕃茄冷汤嘅分子料理；试吓青瓜冰伴啲三文鱼，感觉又唔同，实在别出心裁。
青豆烟熏火腿汤配手工面包第二道登场喺汤品，而呢款汤喺属于少见嘅荷兰菜式，感觉新鲜。单睇表面真喺唔见真章，济5一羹试3嚟非常足料，原来汤内加入大量蔬菜，如黄豆、青豆、西芹……等等，更混有好多猪肉丝，口感丰富，酸爽开胃。而𠮶条手工面包条亦甚具特色，因为面包条松脆到不得了，唧上酸忌廉芝士及插上食用花，吸晴又好食，精彩。
青豆烟熏火腿汤配手工面包
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意大利软芝士云吞配杏仁奶泡沫，杏仁脆片店员介绍时用咗开放式意大利云吞嚟形容，又话灵感喺取材自梵高一幅名著「卧室」，搞到好好奇。原来块意大利云吞喺模仿画作中嘅床单，再铺晌啲较淡味嘅乳清芝士Ricotta，食起嚟唔会太饱滞。不过，由于加有杏仁奶泡沫及杏仁脆片，食味绝不单调。伴菜嘅露荀，入口鲜嫩无渣，食得出都喺靓货。
意大利软芝士云吞配杏仁奶泡沫，杏仁脆片
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日本面豉酱鳕鱼配荷兰灯笼椒意大利西兰花主菜就3拣1，有鳕鱼、羊扒及牛柳（+$128），友人就拣上心爱嘅鳕鱼，味道喺点？友人话好有惊喜，鳕鱼以清酒、面豉、味醂先腌后烧，烧至金黄添香，入口鱼肉嫩滑细致；其他配菜，令卖相多添几分意境，而碟中红色及绿色粉末喺墨西哥辣椒粉及日本海藻粉，用作沾鱼肉食，令味道多点变化。
法式慢煮羊扒配雅枝竹，薄荷叶有羊扒，就唔使多谂成为小弟要拣嘅主菜，相比上述嘅菜式，份羊扒嘅外观就显得比较平实，无咩花巧，不过，平凡中嘅不平凡就喺件羊先经慢煮再烧香，啲肉呈粉红色，质腍滑到呢……正呀，而且，肉味带点膻香，对啱晒胃口。垫底仲有啲南瓜蓉、雅枝竹，实在喺有水准嘅一道主菜。唯一挑剔位喺无特别咨询客人要几多成熟，睇色泽喺设定5成，小弟当然啱晒啦，喺怕有啲客人本身怕怕哋生啫。
法式慢煮羊扒配雅枝竹，薄荷叶
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1888梵高特浓朱古力荷兰薯仔配西班牙炸甜脆最后喺甜品嘅登场，个名就够晒霸气，但其实卖相唔会好吓人，而喺贯彻精美，最有心思喺将条「西班牙油炸鬼」挠成绳结似的，显得更精巧，入口香脆不腻，淋上特浓朱古力浆，令味道更上一层楼。伴以荷兰薯仔片、红桑莓、迷你蛋白饼，显出喺花咗心机嘅出品！
1888梵高特浓朱古力荷兰薯仔配西班牙炸甜脆
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友人就要咗花茶，配甜点，鲜奶咖啡始终都喺小弟首选，之前晌网上都有见过拉花喺梵高公仔，点𠮶时都无期望，但上枱时就喺「佢」，虽然对味道唔会有咩提升，但自我感觉会良好啲。不过，杯鲜奶咖啡确喺冲调高水平，口感柔和而平均，温热而醇香。并配上一小件88%纯黑朱古力，为今餐完美作结。
鲜奶咖啡
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