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2009-01-20
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亲自造了一个桂花马蹄糕，本想让老师尝尝我的手艺，聊表敬意，怎料要老师破费回赠名牌朱古力，真有点过意不去。细查此礼物大有来头，是法国巴黎朱古力名家出品，用一个很平凡但又不失体面的纸抽袋载著，又用纸盒及蓝色丝带结好，打开一看，内有八块 macaron ，五彩缤纷，像女仕的化粧盒，又像是一盒宝石，艳丽非常，令人爱不惜手，经过一轮欣赏，怎也要放入嘴里细尝，先选了红色的一个，轻咬一口，外表是多么的轻软脆弱，像是初生婴儿的幼嫩皮肤，中间夹著浓浓而油润的朱古力，漏合了细致的 raspberry 果蓉，甜酸度都取得很好的平衡，真难想像 raspberry 与JPH 朱古力是那么登对的情人，我每咬一小啖，都务必在每一味蕾缱绻，啖著啖著，实在令人感到幸福。啡色的一颗是咖啡味，在ganache 中还吃到很微幼的杏仁碎，微苦的咖啡味，煞是诱人。黄色的一颗的夹心透出芒果的幽香，紫色的应是葡萄了，细啖下当中发现了一些果肉，提升了香味和质感。处理 praline 对 JPH 来说应是驾轻就熟，榛子的独特个性给发挥得淋漓尽致，相比之下，榛子与朱古力的关系，像是夫妻，而 raspberry 则像是情妇，给你带来惊喜。浅
亲自造了一个桂花马蹄糕，本想让老师尝尝我的手艺，聊表敬意，怎料要老师破费回赠名牌朱古力，真有点过意不去。
细查此礼物大有来头，是法国巴黎朱古力名家出品，用一个很平凡但又不失体面的纸抽袋载著，又用纸盒及蓝色丝带结好，打开一看，内有八块 macaron ，五彩缤纷，像女仕的化粧盒，又像是一盒宝石，艳丽非常，令人爱不惜手，经过一轮欣赏，怎也要放入嘴里细尝，先选了红色的一个，轻咬一口，外表是多么的轻软脆弱，像是初生婴儿的幼嫩皮肤，中间夹著浓浓而油润的朱古力，漏合了细致的 raspberry 果蓉，甜酸度都取得很好的平衡，真难想像 raspberry 与JPH 朱古力是那么登对的情人，我每咬一小啖，都务必在每一味蕾缱绻，啖著啖著，实在令人感到幸福。
啡色的一颗是咖啡味，在ganache 中还吃到很微幼的杏仁碎，微苦的咖啡味，煞是诱人。黄色的一颗的夹心透出芒果的幽香，紫色的应是葡萄了，细啖下当中发现了一些果肉，提升了香味和质感。处理 praline 对 JPH 来说应是驾轻就熟，榛子的独特个性给发挥得淋漓尽致，相比之下，榛子与朱古力的关系，像是夫妻，而 raspberry 则像是情妇，给你带来惊喜。浅啡色的一块，起初是尝不出甚么味道，慢慢细啖著便有一种很浓的蜜糖味走出来，而这种蜜糖味与新西兰的品种不同，是欧洲出产的品种，蜜味隽永。其余口味，如青苹果、姜等，不知是否尝得太多，竟然分不出来。
品尝 JPH 的 macaron 过程，发觉与品葡萄酒多方面相似：要慢慢细尝，才可试出真味；要在口腔内停留一段时间，让味道走出来，有些还会有 after taste；每试另一种要先饮一啖水，清清先前的味，才试新的；一开了盒应尽快吃掉，久放了会影响质素。
再次感谢老师，感谢你让我认识另一世界。
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