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2014-11-12
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很久之前无意中看到水月的menu，很想来见识一下。去完旅行，趁大假还有几天，约了爸妈一起去试试。地方不难找，简简单单的门面，拉了窗帘，添了份神秘感。水月的名字很有意境，餐厅内简约的装修，同样散发著优雅的感觉，心情很平和，预备细味即将送上的美食。店员非常仔细地逐项介绍餐牌。烤杂菜八爪鱼蕃茄沙律沙律有两款选择，这个是不辣的。很喜欢这碟子，有种珍而重之地送上的感觉。插上的一块叶，看似简单却大有来头，来自法国的蚝区，吃下去果然有很重的蚝味。车厘茄很新鲜，比大蕃茄更鲜甜。露荀爽口，八爪鱼也新鲜，整道菜非常清新。唯独是酱汁，吃不到店员介绍的蕃茄味。烟熏麻辣烤八爪鱼秋葵沙律相机早已准备好，打开瓶盖，却没有涌出预期中的白烟，而是慢慢散出充满烟熏味的烟雾。芋丝吸了烟熏和麻辣味，很香。热石烧鲍鱼很有噱头的一道。每人送上高达400度的石头，盛著海藻的大贝壳和3片鲍鱼。用钳把鲍鱼放上热石，汁𣊬即流出，石上滚起泡泡，传来一阵烧烤香，每边烧8秒，就可以放到贝壳里，醺上酱汁和海藻一起吃。闻到很香，但鲍鱼吃下去却偏淡。酱汁和海藻很清新，酸酸甜甜带紫苏味，好像吃到微微的酒香，但爸妈说没有。香酥鳕场蟹钳可爱的卖相。炸蟹钳
水月的名字很有意境，餐厅内简约的装修，同样散发著优雅的感觉，心情很平和，预备细味即将送上的美食。
店员非常仔细地逐项介绍餐牌。
烤杂菜八爪鱼蕃茄沙律沙律有两款选择，这个是不辣的。很喜欢这碟子，有种珍而重之地送上的感觉。插上的一块叶，看似简单却大有来头，来自法国的蚝区，吃下去果然有很重的蚝味。车厘茄很新鲜，比大蕃茄更鲜甜。露荀爽口，八爪鱼也新鲜，整道菜非常清新。唯独是酱汁，吃不到店员介绍的蕃茄味。
烟熏麻辣烤八爪鱼秋葵沙律相机早已准备好，打开瓶盖，却没有涌出预期中的白烟，而是慢慢散出充满烟熏味的烟雾。芋丝吸了烟熏和麻辣味，很香。
热石烧鲍鱼很有噱头的一道。每人送上高达400度的石头，盛著海藻的大贝壳和3片鲍鱼。用钳把鲍鱼放上热石，汁𣊬即流出，石上滚起泡泡，传来一阵烧烤香，每边烧8秒，就可以放到贝壳里，醺上酱汁和海藻一起吃。闻到很香，但鲍鱼吃下去却偏淡。酱汁和海藻很清新，酸酸甜甜带紫苏味，好像吃到微微的酒香，但爸妈说没有。
香酥鳕场蟹钳可爱的卖相。炸蟹钳配淋了黑醋和橄榄油的沙律，配搭不错，沙律正好平衡到蟹钳的热气。蟹钳炸得香脆可口，一大口的蟹肉。可以醺上沙律酱调味。店员介绍用新鲜蕃茄做的蕃茄粉，味道不太出，要很仔细点很多才吃到，但创意可嘉。
鲜蟹粉鳕场蟹钳豆羹可以吃到一丝一丝的蟹肉，鲜味十足。每一下要一匙到底，这样才吃到下面的豆腐，用黄豆制成，满布豆香，而且嫩滑无比，比普通豆腐花更滑，带点甜味，跟上面咸味的蟹羹形成对比。可以挤点蟹醋，酸酸甜甜的，令蟹味更鲜。
黑松露天使面套餐可以另加pasta，本想叫哂3款，但店员说一款可以2-3个人分，唯有选一款。黑松露天使面，用冷吃的方法保留松露香。一上枱已闻到阵阵松露香，很吸引。卖相很美，但天使面有点实，痴在一起，始终没有汁都是偏干。跟鲍鱼一样，都是闻上去比吃下去香。味道只属一般。
红莓泡泡吃主菜之前，先来个红莓泡泡，清一清味蕾。用力给一口在饮管中的泡泡，食法新奇有趣，但只吸到微量泡泡，幸好红莓味几重，酸酸的，都算发挥到预期的效果，但多一点会更好。
麻籽烤威尔斯羊架羊架的卖相很美，橙色的酱汁用辣椒油做成，口质跟辣油差不多，但比辣油更辣。羊架烤得恰到好处，肉质带粉红，半肥半瘦，边咀嚼鲜嫩的肉，边享受油脂香，很出色。从没想到羊架配麻辣会是如此的夹，很特别。羊架有时会配薄荷酱，水月则把薄荷味放在白色的粒粒粉末中，创新的做法，入口即融，变成忌廉的滑溜口感。一圈圈的辣椒太辣了，只好小心翼翼避开它们。伴碟的洋葱十分鲜甜，既软又带点爽口。
北海道黑毛猪前肩扒配八珍山渣汁妈妈的黑毛猪，店员介绍用猪前肩，不会十分嫩。吃下去一点都唔嚡，而且唔韧，配酸酸的酱汁很清新开胃，吃不到山渣味，反而像黑醋。
低温蒸三文鱼配中式酸醋汁鱼皮炸得香脆却不油腻。慢煮的三文鱼做到外面熟，中间呈刺身的橙色，带一层层白色脂肪，看上去很吸引，切下去鲜嫩得让人觉得它弱质纤纤，一不留神会弄坏。味道不错，保留了三文鱼的鲜味，但还是Gold By Harlan Goldstein做得较出色，未做到那入口即融的感觉。本想试试酸醋汁做得如何，但爸爸嫌太少汁，我还未试他已吃光了。
黑松露焦糖炖蛋焦糖烧得很厚，是我吃过的焦糖炖蛋之中最厚的，要用了把它敲开，咬下去好像吃糖般，还有chop chop声，不怕甜的我却几喜欢这个感觉。炖蛋非常香滑，蛋味极浓，云尼拿和松露味都够重。自我沉醉在这出色的炖蛋的同时，爸妈却在批评蛋太熟，完全没有店员介绍的流心，熟得呈蜂巢状。还以为是他们不懂欣赏，原来他们的跟我的不同。老板这时行了出来，表示可能焗炉热力不平均，导致旁边的过熟，主动提议给我们换一个。但已经很饱，试一口我的完美版就够了。
花茶最后以咖啡或花茶作结。点了Good night tea和南非茶。茶很香，喝下去淡淡的，但正好洗去口中的味道，为晚餐画上句号。
满心欢喜地离开，未尽完美，但创意，食物的质素和服务绝对出色。店员每一道都细心介绍，让食客清楚知道放入口中的是甚么，也更加留意品尝厨师特意烹调的味道。由于有下场，爸爸不断嫌上菜太慢，简直是破坏气氛。老板后来解释，为确保新鲜，每道菜都是即叫即做，所以慢一点。其中一道主菜，煎北海道刺身级带子是即日5点空运到港，新鲜得可以吃到一丝一丝的纤维。还有红虾意粉用大量的虾淆制，每口意粉都充满虾的鲜味，听得垂涎欲滴，唯有下次再试。
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