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2017-06-27
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总是觉得大坑是一个很神秘的地方，交通不太方便，每次都要经铜锣湾与天后的交界走入去，但大坑就有著各式特色的餐厅，是晚来到大坑隐闭的小巷中，吃一顿有情调的法国晚餐。店家的位置和招牌都不太显眼，跟著google map走呀走，转呀转，才找到这间餐厅。餐厅可以选择3/4 course 的晚餐，我们就要了两个4 course 既晚餐 ($430)，有前菜、餐汤、主菜和甜品，比3 course多了一客甜品。坐下不久，先送来一客面包，面包一黑一包，外脆内松软，特别之处是其黑松露牛油酱，很有诚意呢。 前菜我们分别选了香煎法国鹅肝配芒果甜酸酱和秘制矶煮鲍鱼。 鹅肝充满甘油香，外层少少脆，煎到焦香，而且鹅肝十分丰腴肥美，香气四溢，配上开胃的芒果甜酸酱和黑醋酱汁，吃下去都不会太肥腻，食欲大增，啖啖的鹅肝的香味在还在口腔内徘徊呢。 秘制矶煮鲍鱼伴碟精美，味道比较中式化，鲍鱼口感软腍弹牙，姜丝为鲍鱼带来小小的辛辣味之外，也能提升鲜味。这个前菜是冷盘来的，底下还有中式的白萝卜，味清带甘甜味，是比较清新的前菜。 餐汤方面可以选龙虾汤和法式洋葱汤，我们均选择了龙虾汤。 龙虾汤真材实料，味道浓郁醇厚，浓稠适中，入
餐厅可以选择3/4 course 的晚餐，我们就要了两个4 course 既晚餐 ($430)，有前菜、餐汤、主菜和甜品，比3 course多了一客甜品。
坐下不久，先送来一客面包，面包一黑一包，外脆内松软，特别之处是其黑松露牛油酱，很有诚意呢。
前菜我们分别选了香煎法国鹅肝配芒果甜酸酱和秘制矶煮鲍鱼。
香煎法国鹅肝配芒果甜酸酱
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香煎法国鹅肝配芒果甜酸酱
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鹅肝充满甘油香，外层少少脆，煎到焦香，而且鹅肝十分丰腴肥美，香气四溢，配上开胃的芒果甜酸酱和黑醋酱汁，吃下去都不会太肥腻，食欲大增，啖啖的鹅肝的香味在还在口腔内徘徊呢。
香煎法国鹅肝配芒果甜酸酱
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秘制矶煮鲍鱼伴碟精美，味道比较中式化，鲍鱼口感软腍弹牙，姜丝为鲍鱼带来小小的辛辣味之外，也能提升鲜味。这个前菜是冷盘来的，底下还有中式的白萝卜，味清带甘甜味，是比较清新的前菜。
秘制矶煮鲍鱼
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餐汤方面可以选龙虾汤和法式洋葱汤，我们均选择了龙虾汤。
龙虾汤真材实料，味道浓郁醇厚，浓稠适中，入口顺滑。颜色色泽金黄，充满龙虾香气，再伴以数粒的虾虾肉，带出鲜甜的龙虾味道~~好喝!!
主菜分别选了低温油封三文鱼和慢煮西班牙猪肩。
每一道菜的摆盘都看到厨师的用心呢。慢煮西班牙猪肩肉质松软多汁，慢煮的关系保留了更多的肉汁而且猪肩肉仍呈现粉红色，肉香味浓，酱汁也很惹味，点少少苹果蓉和芥末酱,令到味道更特出。不过，我认为如果猪肩肉可以再嫩滑一些就更加好了。
慢煮西班牙猪肩肉
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慢煮西班牙猪肩肉
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低温油封三文鱼同样用上慢煮的方式烹调，所以三文鱼仍然保守粉嫩的橙红色，肉质是挺鲜嫩滑溜，一咬即溶化，可惜我觉得口感太散，猪肩肉较得我心。
低温油封三文鱼
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低温油封三文鱼
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甜品各选了朱古力蛋糕和法式焦糖蛋糕，原来蛋糕和雪糕都是餐厅自家制的。
朱古力蛋糕
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喜欢这个朱古力蛋糕，带香浓的朱古力味，质感幼滑细致，旁边的杂莓雪糕也尤其出色，令到蛋糕显得不腻济。
芝士蛋糕表层略为烧过，所以外脆内软，芝士蛋糕味道浓厚，质感带小小厚实。别小看小小一件的蛋糕，吃到尾声是超级饱呢～
法式焦糖蛋糕
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最后来一杯earl grey tea来结束今顿美味的法国餐～
虽然店子细细，但没有压迫感，坐得久也没有赶人的感觉。我觉得这儿是fine dinner的好地方，或者来这里庆祝男女朋友生日都不错，环境安静浪漫有情调。
餐厅室采用了开放式的厨房，可以见到厨师们做菜的过程。我很欣赏餐厅的细心，出菜的时间都拿拿捏我很准。每次都待我们吃完一顿菜，才再上另一顿菜，不但确保菜式保持温度，也可以让顾客慢慢地吃、慢慢地欣赏。
餐牌
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