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2018-05-24
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前排去观塘食蛇，咁啱见到间蛇舖对面有间拉面，作为伪日本人当然要去八下间拉面店主打啲咩，原来系酱油拉面系，而唔系香港最主流嘅猪骨拉面。仲要有数量限定嘅slow cook叉烧拉面，喺日本食过slow cook鸡肉叉烧后念念不忘嘅我梗系唔会放过呢间舖啦。门口嘅告示牌虽然有大大张拉面相，但吸引我嘅其实系左上角唔起眼嘅真叉烧拉面，卖slow cook叉烧嘅拉面全香港应该一只手数得晒。因为我嘅目标只有一个仲要限定廿份，入去前先同店员确定无卖晒先入去，真系有种一系唔食一系我就要食最好嘅霸气，咳咳。既然只有一个人，坐喺吧枱位就好正常，我都好钟意睇住厨房嘅运作，呢种位置啱晒我。睇到枱头有蒜头辣酱胡椒粉同醋，再加埋个水壶真系日本常用嘅冰水壶，未食加定分先。拉面嘅汤头就分浓淡两种，浓嘅会加入背脂即系猪肥，虽然京都系嘅拉面系以浓厚见称，不过食酱油汤底就梗系食清汤，我觉得酱油汤底唔应该落猪肥，好易冚过酱油味嫁嘛。等咗唔系好耐碗拉面就嚟到，睇落几大碗而且叉烧份量唔少，计落几抵食㖞。Slow Cook嘅叉烧梗系要带啲粉红色啦，但因为汤系热汤，浸系汤里面都会变熟好似生牛河咁，所以第一时间梗系食返块叉烧。Slow Co
门口嘅告示牌虽然有大大张拉面相，但吸引我嘅其实系左上角唔起眼嘅真叉烧拉面，卖slow cook叉烧嘅拉面全香港应该一只手数得晒。因为我嘅目标只有一个仲要限定廿份，入去前先同店员确定无卖晒先入去，真系有种一系唔食一系我就要食最好嘅霸气，咳咳。
既然只有一个人，坐喺吧枱位就好正常，我都好钟意睇住厨房嘅运作，呢种位置啱晒我。睇到枱头有蒜头辣酱胡椒粉同醋，再加埋个水壶真系日本常用嘅冰水壶，未食加定分先。
拉面嘅汤头就分浓淡两种，浓嘅会加入背脂即系猪肥，虽然京都系嘅拉面系以浓厚见称，不过食酱油汤底就梗系食清汤，我觉得酱油汤底唔应该落猪肥，好易冚过酱油味嫁嘛。
等咗唔系好耐碗拉面就嚟到，睇落几大碗而且叉烧份量唔少，计落几抵食㖞。Slow Cook嘅叉烧梗系要带啲粉红色啦，但因为汤系热汤，浸系汤里面都会变熟好似生牛河咁，所以第一时间梗系食返块叉烧。
真叉烧拉面
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Slow Cook叉烧量多之余并非灯影级，唔会一下就畀热汤渌熟，带微粉红嘅叉烧食落的确够软熟，而且会多一份烟韧嘅口感，除咗酱油味外，仲会畀你一种类似风干火腿嘅味道，无令我失望。
真叉烧拉面
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面系最常见果只黄色碱水面，酱油汤底十居其九都配呢种面，虽然我自己就唔太钟意碱水嘅味道，但佢嘅碱水味就唔太明显，食落口弹牙唔会过淋，令人满意。
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用猪骨煲嘅汤，就点都会有油花嘅，不过睇下汤面嘅油花其实唔多，绝对配得上清汤呢个名。饮一啖，酱油味突出而不失猪骨同木鱼嘅鲜味，饮真啲仲会饮到姜味，好有日本嘅感觉，喺香港属一流水准，就算走到日本都唔失礼。以为咁就完？少年你太年轻了，枱头仲有一支醋，一加落去，由猪骨风变成鱼介风，用清鲜嘅味道作结，就唔觉得有罪恶感啦。
真叉烧拉面
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无论汤底、叉烧都唔会输畀日本嘅拉面，价钱亦同日本相差无几，唔想食香港主流嘅猪骨汤底，呢度绝对系个好选择。
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