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2017-01-30
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慢煮从前只有在高级餐厅的餐牌上看到，但是现在越来越普及，就在观塘骆驼漆工厦中也有它的足影。这间餐厅一索性用慢煮 “Sous Vide” 作餐厅名字，非常直接。Sous Vide是慢煮法的其中一种，通过利用较低温度长时间加热，带出食材（特别是肉类）的最佳效果。基本原理是将食物放入一个特制塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入低于沸点的热水当中烹调，基本需时以小时计算。虽说烹调时间甚久，但食物会更入味，兼且维持在口感幼嫩的状态。甫入餐厅，店员正在准备。餐厅呈长形，配合开放式厨房，空间感足够。午餐有6款，包餐汤、主菜及餐饮。介乎 $72-176，而且没有加一及其他隐藏收费，叫做抵食。【慢煮·厚切猪扒，墨西哥烟熏酱，蕃茄红米饭 $148】猪扒肉味重而且肉质松软，比上星期在九龙城以猪作招徕的【Pork Bistro】又好味又平。问下猪扒来源地，店员有些犹疑，店东细声说出「巴西猪扒」。估唔到巴西猪扒可以比西班牙猪扒更加出色！莫非慢煮真的那么神奇？可以把巴西猪变成上等猪。【慢煮· 纽西兰烧牛仔肉，胡椒烧烤酱，蕃茄红米饭 $176】牛仔肉采用慢煮可以保留肉汁，而且肉色也更易呈现漂亮的粉红色，生熟程度大
Sous Vide是慢煮法的其中一种，通过利用较低温度长时间加热，带出食材（特别是肉类）的最佳效果。基本原理是将食物放入一个特制塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入低于沸点的热水当中烹调，基本需时以小时计算。虽说烹调时间甚久，但食物会更入味，兼且维持在口感幼嫩的状态。
甫入餐厅，店员正在准备。餐厅呈长形，配合开放式厨房，空间感足够。
午餐有6款，包餐汤、主菜及餐饮。介乎 $72-176，而且没有加一及其他隐藏收费，叫做抵食。
【慢煮·厚切猪扒，墨西哥烟熏酱，蕃茄红米饭 $148】
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【慢煮· 纽西兰烧牛仔肉，胡椒烧烤酱，蕃茄红米饭 $176】
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主菜配的不是意粉、薯菜或白饭，换来的只有一款就是【蕃茄红米饭】红米饭不是新奇事，但这个红米饭却加入蕃茄味道，令这个饭加添西式味道。不过味道酸味味，但红米口感硬，不太配合。
午餐包一般饮品，+$10 可转特别饮品。餐厅规模细，但矿泉水款式特别而且有五款选择。
拣了普通的冻奶茶及冻柠茶。味道非常茶餐厅，味道不错。
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