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2012-10-21
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又入来沙田揾食，最近看中了沙田一些村屋小店，这些小店多为村屋地面舖，而楼上是民居这款。这些小店的特色是面积不大但「娇小玲珑」，装潢里有不乏显出小本经营的味道。进入这间食肆，目光很自然被四面墙壁和餐桌的深木色调和昏黄的灯光薰染，可能小妹最近沉迷日剧「深夜食堂」的关系，总觉得这种色调和灯光，极有潜质在夜间变身做「深夜食堂」。在深夜过后卖简单的日式居酒屋小食都不错。不过，这间店舖晚间主打任食放题，可是我很难动员一班友好一同帮衬，也即是，很难有机会在夜间帮衬这店呢！言归正传，午餐我点了一款「照烧鸡扒饭」，配上味噌汤和热奶茶一杯只售港币34元。跟别的店舖不同，这个照烧鸡扒，在鸡皮层面有一点点烧焦的地方。初时以为过了火，但是，吃上来，那小点小点的鸡皮焦，却带来很不错的口感：微微香脆和鸡皮脂香的结合。鸡皮也没有因为这点点的焦而变苦，仍然是鸡皮应有的油香口味。我看不到厨师怎样炮制，但我估计，这可能是当烧好鸡扒时，再用喷火咀将鸡皮略为烧一下，使之出现点点炭焦的样子，这就类同「火炙三文鱼寿司」的做法。伴饭的照烧汁不算很多，没有喧宾夺主，不错。鸡扒上洒上一些生葱，也让烧鸡扒来一点点生葱味作点缀。味噌汤咸淡适
进入这间食肆，目光很自然被四面墙壁和餐桌的深木色调和昏黄的灯光薰染，可能小妹最近沉迷日剧「深夜食堂」的关系，总觉得这种色调和灯光，极有潜质在夜间变身做「深夜食堂」。在深夜过后卖简单的日式居酒屋小食都不错。不过，这间店舖晚间主打任食放题，可是我很难动员一班友好一同帮衬，也即是，很难有机会在夜间帮衬这店呢！言归正传，午餐我点了一款「照烧鸡扒饭」，配上味噌汤和热奶茶一杯只售港币34元。
跟别的店舖不同，这个照烧鸡扒，在鸡皮层面有一点点烧焦的地方。初时以为过了火，但是，吃上来，那小点小点的鸡皮焦，却带来很不错的口感：微微香脆和鸡皮脂香的结合。鸡皮也没有因为这点点的焦而变苦，仍然是鸡皮应有的油香口味。我看不到厨师怎样炮制，但我估计，这可能是当烧好鸡扒时，再用喷火咀将鸡皮略为烧一下，使之出现点点炭焦的样子，这就类同「火炙三文鱼寿司」的做法。
伴饭的照烧汁不算很多，没有喧宾夺主，不错。鸡扒上洒上一些生葱，也让烧鸡扒来一点点生葱味作点缀。味噌汤咸淡适中，虽然，我估计多数店舖用粉来开味噌汤，但能够在沟水的比例上做到一定的不太咸﹑不太淡的不多，这间的味道是中规中矩了。
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