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2017-06-22
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生日月开心食不停，今晚来到尊贵又堂皇既礼宾傅食庆生饭。 餐厅命名礼宾傅因为 “礼宾”解作“好客”，而“傅”则是指“师傅”；据知主厨曾为美国总统和英国首相等世界领导人准备美食盛宴，也曾在礼宾府掌厨逾十载，这生招牌足以吸引无数食客到来品尝吧 !这儿格调中西合壁，西式既摆设又带点中国风，配合水晶吊灯，整体配合很协调，每位来到的宾客也变得特别尊贵 星期五关系，今晚full booking，好彩有订台咋，walk in真系无可能有位。大厅大约有40个座位，还有一个磨砂玻璃嘅VIP房。今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜，大部份也是一位位咁上。第一道出场和我庆生的就是迷你鲍鱼多士第2道庆生菜就系燕窝酿鸡翼这绝对是一道功夫菜 ~ 炸得金黄鲍满既胀卜卜鸡翼，目测已觉得劲香脆可口被起骨既鸡翼藏著劲多燕窝，燕窝鸡翼炸得香脆无比，调味刚刚好，而且完全不油腻，相信鸡翼炸前经过风干这一步骤。 吃过煎炸食物后，继而出场的便是滋补 羊肚菌炖螺头羊肚菌相信系菌类中属贵价一种，而羊肚菌营养价值也很高，再配以螺头瘦肉炖成汤，依盅炖汤真系清中带甜又有益 饮完炖汤就到鲜蟹肉大良炒鲜奶出场炒鲜奶炒得又香又滑，份量不
生日月开心食不停，今晚来到尊贵又堂皇既礼宾傅食庆生饭。
餐厅命名礼宾傅因为 “礼宾”解作“好客”，而“傅”则是指“师傅”；据知主厨曾为美国总统和英国首相等世界领导人准备美食盛宴，也曾在礼宾府掌厨逾十载，这生招牌足以吸引无数食客到来品尝吧 !
这儿格调中西合壁，西式既摆设又带点中国风，配合水晶吊灯，整体配合很协调，每位来到的宾客也变得特别尊贵
星期五关系，今晚full booking，好彩有订台咋，walk in真系无可能有位。
大厅大约有40个座位，还有一个磨砂玻璃嘅VIP房。
今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜，大部份也是一位位咁上。
第一道出场和我庆生的就是迷你鲍鱼多士
迷你鲍鱼多士
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第2道庆生菜就系燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
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这绝对是一道功夫菜 ~ 炸得金黄鲍满既胀卜卜鸡翼，目测已觉得劲香脆可口
燕窝酿鸡翼
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被起骨既鸡翼藏著劲多燕窝，燕窝鸡翼炸得香脆无比，调味刚刚好，而且完全不油腻，相信鸡翼炸前经过风干这一步骤。
吃过煎炸食物后，继而出场的便是滋补 羊肚菌炖螺头
羊肚菌炖螺头
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羊肚菌相信系菌类中属贵价一种，而羊肚菌营养价值也很高，再配以螺头瘦肉炖成汤，依盅炖汤真系清中带甜又有益
饮完炖汤就到鲜蟹肉大良炒鲜奶出场
鲜蟹肉大良炒鲜奶
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炒鲜奶炒得又香又滑，份量不少既鲜蟹肉提升炒鲜奶既鲜味
第5道就系我最爱既骨胶原.....红烧花胶
红烧花胶
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花胶胶质丰富，这花胶有番咁上下厚度绝不欺场，花胶又稔又入味，满口浆浆的 感觉自己皮肤又弹咗
第6道庆生菜系南瓜烩安格斯牛腩
牛腩香浓牛味又好稔，同香甜南瓜原来可以咁夹。
素千层浸芥菜胆(图片请看9格那张的第三行左一)
芥菜胆浸得腍腍的，有上汤浸住非常好味。素千层好似豆卜咁，香口美味
厨师将叶部份除去，只用最嫩爽口芥菜身，以上汤煮成，菜胆颜色碧绿，素千层以多层腐皮造成，粒状吸收了上汤精华，非常入味。
豆味几浓郁 一层层咁叠埋但都食得出好够滑身😀 芥菜胆浸系高汤中 食落好软身 加埋几粒杞子 甜甜地咁吊味 成碟口感都好丰富
鲍你喜欢礼宾傅炒饭 (图片请看9格那张的第三行中间)
用上黑松露，再配上海鲜如虾、带子、螺肉和菜粒等炒成，每啖都充满黑松露香味
仲要好足料 有鲍鱼 龙虾 炒埋一齐 啲饭都粒粒分明 食落好有口感
最后一道就系甜品椰汁桃胶
椰汁桃胶
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桃胶很滑溜好软身，桃胶本身无乜味，所以适合配埋一些浓味一点的食材，非常清甜滋润。
鲜百合合桃露
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鲜百合合桃露
LAI BUN FU TASTING MENU
$680
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好满足既庆生九大簋
TASTING MENU每位$680净睇价钱超初觉得好贵，但睇过餐单内容、睇埋实物同食埋再加埋环境和服务，这个价钱吃到如此真材实料功夫菜，简直系满意又满FUN !
题外话/补充资料：
边食评边回味中.....
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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