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2021-06-27
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好耐冇食Omakase 😣😣 今日为左庆祝生日,男朋友终于带我黎铜锣湾呢一间玄鮨🥰🥰今日由麟师傅主理我地今日既晚餐🧑🏻🍳🧑🏻🍳 首先大赞师父手势好好👍🏻好有耐性同我地讲解,而且令到我哋试咗好多新嘅菜式❤️🔥前菜日本冰菜番茄沙津卖相精致,配上日本青瓜,安康鱼肝冰菜… 清新开胃岩手县米崎生蚝🦪米崎蚝体型大,差唔多有手掌嘅size✋🏻 肥大肉厚,爽口鲜甜😋日本帆立贝 利用柠檬盐可以带出鲜味,鲜甜美味深海池鱼池鱼油份多,油香肥美火炙 黑龙 油份更重,加上酱油 柚子胡椒再去火炙,鱼味香口 肉质淋身火炙 银雪鱼好少会食生银雪鱼嘅,师傅话近期系当做嘅季节所以就俾我哋试吓🤩非常有惊喜,师傅利用火枪烧香面层油香😍肉质肥美丰腴,带丰润鱼油香,入口细嫩滑溜,After taste last 好耐中拖罗同平时嘅拖罗唔一样,有筋位但入口会化开❤️🔥可以慢慢感受鱼油于口 一层一层于口中化开,层次感重中拖罗 另外再用另一种食法,用紫菜紫苏叶包住落左少少岩盐嘅中拖罗,非常香口金鲷鱼鳞烧非常考功夫嘅菜式,师傅将金鲷鱼将鱼鳞炸至脆香,配上海胆酱,香口美味去到寿司环节🍣北寄贝平时食熟既北寄会系红色,刺身就呈灰色,师傅用
今日由麟师傅主理我地今日既晚餐🧑🏻🍳🧑🏻🍳 首先大赞师父手势好好👍🏻好有耐性同我地讲解,而且令到我哋试咗好多新嘅菜式❤️🔥
前菜
日本冰菜番茄沙津
卖相精致,配上日本青瓜,安康鱼肝冰菜… 清新开胃
岩手县米崎生蚝🦪
米崎蚝体型大,差唔多有手掌嘅size✋🏻 肥大肉厚,爽口鲜甜😋
日本帆立贝
利用柠檬盐可以带出鲜味,鲜甜美味
深海池鱼
池鱼油份多,油香肥美
火炙 黑龙
油份更重,加上酱油 柚子胡椒再去火炙,鱼味香口 肉质淋身
火炙 银雪鱼
好少会食生银雪鱼嘅,师傅话近期系当做嘅季节所以就俾我哋试吓🤩非常有惊喜,师傅利用火枪烧香面层油香😍肉质肥美丰腴,带丰润鱼油香,入口细嫩滑溜,After taste last 好耐
中拖罗
同平时嘅拖罗唔一样,有筋位但入口会化开❤️🔥可以慢慢感受鱼油于口 一层一层于口中化开,层次感重
中拖罗
另外再用另一种食法,用紫菜紫苏叶包住落左少少岩盐嘅中拖罗,非常香口
金鲷鱼鳞烧
非常考功夫嘅菜式,师傅将金鲷鱼将鱼鳞炸至脆香,配上海胆酱,香口美味
去到寿司环节🍣
北寄贝
平时食熟既北寄会系红色,刺身就呈灰色,师傅用姜蓉去腥味,北寄贝味道甘甜、肉质肥厚、口感极佳
鱼太鱼
师傅话系日本石斑,鱼味较淡所以利用梅子萝白蓉 以酸味带出鱼味,肉质韧身 有口感
金目鲷
油份重,配上柚子胡椒 酸酸甜甜😋层次感更多
枝蝶鱼(右口鱼)
有分系咁多样刺身入面最重🤩🤩鱼味较重
牡丹虾
用火枪火烧虾膏 烧至香口 😍将烧好嘅虾膏放上牡丹虾上面,热虾膏配冻虾身层次鲜明👍🏻 虾味鲜甜
云丹海胆配鲜腐竹
非常特别嘅食法, 首先海胆鲜甜丰富,热先富足嘅豆味非常香浓,出奇地好能够衬托出海胆鲜
鲷鱼汤
用十几款鱼骨 熬制 而成
鱼汤呈奶白色非常香滑
日本时令水果
日本水果一向都大受香港欢迎,非常香甜
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