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2015-03-20
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同男朋友过第一次的生日，怎能马马虎虎?因为第二天大家都要上班，所以都是选择他住所附近的酒店食个晚饭，沙田区中有一间帝都酒店，其后我向餐厅预约了时间食buffet，今晚大家都会味蕾绽放，因他都好喜欢食自助餐、放题之类.....，因为贪够选择多又可以任食。 「龙」情「蚝」意自助晚餐我就选择了全段时段，时间较长食足5个钟可以慢慢叹，由5:45pm去到23:00pm，每位只是$538，当然不少得印了openrice coupon可有75折，折了大约$460一位，四百几元食足5个钟都好抵食。 此主题更用上不同方法烹调、制法炮出了多款以龙虾为题的食品，听见已经食指大动。 首先当然要来点刺身及生蚝，我先取了三文鱼、希灵鱼、吞拿鱼三款刺身，这三款刺身都非常新鲜而且又厚切，三文鱼质感嫩柔而且带有鱼脂香，希灵鱼的鱼肉有醋香，同时鱼籽咬落都「拍拍」声，吞拿鱼都好嫩口都有入口即化的口感。生蚝方面是任食而且即开，向师傅查询后完来是白珍珠生蚝，每次客人可以取三只，师傅用了净水机清洗生蚝才俾客人享用，未清新的生蚝都会用保鲜纸盖好，卫生方面都做到好足，我也好放心食用，生蚝的味道偏少许咸爽，肉质好肥美，更有少
首先当然要来点刺身及生蚝，我先取了三文鱼、希灵鱼、吞拿鱼三款刺身，这三款刺身都非常新鲜而且又厚切，三文鱼质感嫩柔而且带有鱼脂香，希灵鱼的鱼肉有醋香，同时鱼籽咬落都「拍拍」声，吞拿鱼都好嫩口都有入口即化的口感。
生蚝方面是任食而且即开，向师傅查询后完来是白珍珠生蚝，每次客人可以取三只，师傅用了净水机清洗生蚝才俾客人享用，未清新的生蚝都会用保鲜纸盖好，卫生方面都做到好足，我也好放心食用，生蚝的味道偏少许咸爽，肉质好肥美，更有少少creamy 口感，再加上一些柠汁更可以提鲜一点。
其后再食第二转，先走近冻海鲜的buffet枱，今天的主角当然不少得就是「冰镇半边龙虾」，除了冰镇半边龙虾更有冻虾、翡翠螺、长蟹脚及青口供应，不断都有师傅refill，而且又是可以任食，也令我垂涎三尺。冰镇半边龙虾肉质爽口有嚼劲，粒粒虾籽更食落「拍拍」声的口感，长脚蟹已经啖啖都是丝丝鲜甜蟹肉，食冷盘这两款是我必食之选。
长脚蟹
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龙虾沙律
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先讲下用龙虾作主题的热食，最先吸引我的是有个pasta 的 open kitchen counter有位女师傅正在为其他客人煮龙虾蕃茄汁意粉，那阵香气已经令我吸引而来看一看。龙虾松露意大利饭的米饭口感较淋身，不是传统意大利饭的半生熟口感，比较合适不少香港人的口味，米饭的味道都好充满松露香，好清幽及有阵阵芝士香。 龙虾蕃茄忌廉扁意粉富有丰富的蕃茄汁香，意粉不但弹牙，每条的意粉都挂上新鲜的茄汁，啖啖juicy滑溜，酸香味甜令人食得开胃，再加上龙虾肉更是锦上添花。＿
龙虾蕃茄忌廉扁意粉
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龙虾松露意大利饭
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即煮的海龙皇汤
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侍应生摇响铃声，其后把一张长枱推出来，这张长枱放上了此酒店集团的三间酒店的主打Pizza，那么巨型而且有6尺长，三别酒店分别是帝都、帝景、帝京酒店，三间酒店的pizza都是各具特式，代表帝景酒店是秘制麦芽糖乳鸽薄饼、另外有帝都酒店的八年卤水拼盘薄饼及帝京酒店的西班牙黑豚叉烧薄饼。
这时候，不少客人马上涌前去夹取pizza，不过客人都好斯文也守规矩，都等待侍应分派pizza给客人。我也对pizza的好奇，经侍应介绍得知不同pizza的特色，秘制麦芽糖乳鸽薄饼烤得金黄香脆，pizza 上有一丝丝的鸽肉，同时夹入了蜜桃、水牛芝士、车厘茄.....食落的鸽肉肉质都鲜嫩带有麦芽糖的清甜，从芝士咸香中加有蜜桃的果香，口感丰腴令人受落。西班牙黑豚叉烧薄饼用的黑豚肉做的半肥叉烧，肥瘦都适中吃起来都好细嫩，入口的肉质油份都较重，所以配以酸梅酱平衡了叉烧的油腻，再混入苹果、青瓜粒及京葱，清新微酸加上油香的叉烧，配搭都好fusion 感，好独特的口味。八年卤水拼盘薄饼这是帝都的酒店的帝玉庭的招牌菜，卤水秘汁熬制超过8年，鹅肉都有浓郁的卤水香，好松软的肉质，薄饼的口感依然脆口，再加入浓郁芝士，口感层次丰富，做成中西合壁的效果，真是别具风味又有创意，令人一试难忘。此三款pizza会在三间酒店的自助晚餐时段推出，可是没有预订服务，否则可以在家慢慢享用，暂时只可在晚上buffet先可以品尝到。
去到炉端烧，各式各样的烧烤串都可见，当然都会有烤半边龙虾，不过会加了海胆汁，其实是龙虾海胆烧，此外更有鲜冬菇、粟米、鸡软骨、狮子狗、鸡翼、扇贝......整体的烧烤串都烤得香口惹味，可是不太够热，热炉旁放置了一些调味品分别有炸蒜、辣椒碎、炸干葱、煦烧汁、鳗鱼汁.....更可自行调味，选择都好多。龙虾海胆烧都好有份量，虾肉啖啖肉爽口弹牙，肉质好爽滑，加上海胆汁令味道更甘香鲜甜，烤扇贝的带子肉都大大粒，肉质嫩口结实，又不会烧得好干，很好吃。个人更爱食粟米，粒粒清甜又有嚼感。
龙虾阿拉斯加蟹饼放了脆身的紫菜、咸香的木鱼及沙律汁，个卖相都好似日本食的小丸子或者是日式烧饼，煎得好香脆而且入口爽弹，感到阿拉斯蟹肉及龙虾的鲜甜，蟹饼内有些野菜粒粒，更添咬口多添一份清新。
龙虾阿拉斯加蟹饼
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光波炉中的梳乎厘都是龙虾主题的一份子，真是估不到。 厨师见我走近，都好有礼貌地告诉我知是「龙虾梳乎厘」，真是好惊喜的一道菜式。梳乎厘的入口感到轻盈又内有粒粒有龙虾，龙虾的鲜香更渗入梳乎厘内，让人食得更滋味满足。
最后的主食就是热荤区，最令我感到意外是自助餐都会有「沙田乳鸽」，真是好具有代表沙田区的特色。炸至皮脆肉嫩，旁旁更有即炸了的虾片，不同颜的虾片真是好美又香脆。
此外有较多日式的热荤主食都好特别，例如日式炒杂菜、香蒜牛肉粒、北海道松叶蟹肉带子炒饭、日式清酒煮蚬、名古屋手羽翼......我个人推介照烧香葱豚肉卷，汁香肉味浓郁，豚肉内包了条香葱，肉质松软入味。 名古屋手羽翼就比较太干身，味道一般。 北海道松叶蟹肉带子炒饭这个炒饭都够干身又不会太油腻，蟹籽洒上炒饭上，真是好鲜艳夺目，除了口感有咬口之余，松叶蟹肉与带子粒更是最佳配搭，鲜味可口。
最后到甜品环节，雪糕都是Häagen-Dazs，除了mini杯子的甜品及切饼，供应的甜品更有豆腐花、自制窝夫、pan cake、有冷热糖水、马卡龙杏仁饼、jelly、各式水果。眼宽肚窄的我都只可食到少许的甜品。
当中浅紫色的薰衣草芝士蛋糕令我一试难忘，在口腔中散发阵阵清香的薰衣草香，香软的芝士又不会太腻，甜度适中，焦糖炖蛋就有点失色，晤够香滑蛋味。浓味朱古力蛋糕果然朱古力浓郁，都有甘香酴厚，不过不失。Q太郎的糯米糍内馅都红豆蓉，粒粒红豆都有起沙，够腍身又不会太甜，质感软糍美味。冻糖水当晚有四款，分别是红豆沙、绿豆沙、紫米露及杨枝金露，而我选择了杨枝金露，好冰凉透心，好有芒果的果香，粒粒芒果肉好甜，与柚子肉的味道来得好平衡，质感香滑甜香。
整体以龙虾做主题的自助餐真是好抵食，食足5小时都返晒本，食物款式都好多元化，buffet中更设自助咖啡或茶供应，食物水准都不错，当然会有好有坏，整体上都让人满意，我们也吃到捧腹而回，最开心都是他。
张贴
