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2021-07-25
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为庆祝做完大project，食返餐omakase庆祝吓先！拣咗成日经过门口，但从来未嚟过嘅旭。今晚点 萩 Hagi ($1680)鱼肉沙律卷先食前菜，有啲似越南嘅米纸，入面包住菜及鱼肉，再加微酸嘅汁，好开胃七味烧鱿鱼须配水云姜蓉鱿鱼须好烟韧，微辣不过顶得顺！旁边嘅水云即系日本发菜，酸酸哋中和返啲辣北海道毛蟹 系时令嘅北海道毛蟹，下面长𠮶条系大髀肉，肉质一丝丝仲有好浓郁海水味；上面啲蟹肉捞咗蟹膏，口感幼滑北海道向螺 后面嘅系背脊肉，就咁点盐及Wasabi就OK。我觉得点咗wasabi啲鲜味更突出。口感爽脆，𡁻到索索声北海道白粟米超级鲜甜!!!细切沙甸鱼加咗自家制渍物及姜葱，豉油唔会好咸，愈𡁻愈有鱼味北海道白象拔蚌比响螺更爽口，又系加盐wasabi就OK，鲜味更劲野生蓝旗吞拿大拖罗大厨尽量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，虽然系大拖罗，但一啲都唔会感觉成口油盐烧日本太刀鱼 肉质细腻，鱼皮香脆新鲜出炉焗蛋原来要成2个几钟预备㗎，所以唔系间间餐厅都肯做。入面仲有鱼肉虾肉，食落好似蛋糕咁，好钟意！ 左口鱼寿司加咗柚子，鱼肉结实樱花木碎烟熏平政鱼好得意，第一啖先有浓郁烟熏味，之后啲鱼味先出野生银鳕鱼B
鱼肉沙律卷
先食前菜，有啲似越南嘅米纸，入面包住菜及鱼肉，再加微酸嘅汁，好开胃
鱼肉沙律卷
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七味烧鱿鱼须配水云姜蓉
鱿鱼须好烟韧，微辣不过顶得顺！旁边嘅水云即系日本发菜，酸酸哋中和返啲辣
七味烧鱿鱼须配水云姜蓉
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北海道毛蟹
系时令嘅北海道毛蟹，下面长𠮶条系大髀肉，肉质一丝丝仲有好浓郁海水味；上面啲蟹肉捞咗蟹膏，口感幼滑
北海道毛蟹
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北海道向螺
后面嘅系背脊肉，就咁点盐及Wasabi就OK。我觉得点咗wasabi啲鲜味更突出。口感爽脆，𡁻到索索声
北海道向螺
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北海道白粟米
超级鲜甜!!!
北海道白粟米
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细切沙甸鱼
加咗自家制渍物及姜葱，豉油唔会好咸，愈𡁻愈有鱼味
细切沙甸鱼
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北海道白象拔蚌
比响螺更爽口，又系加盐wasabi就OK，鲜味更劲
北海道白象拔蚌
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野生蓝旗吞拿大拖罗
大厨尽量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，虽然系大拖罗，但一啲都唔会感觉成口油
野生蓝旗吞拿大拖罗
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盐烧日本太刀鱼
肉质细腻，鱼皮香脆
盐烧日本太刀鱼
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新鲜出炉焗蛋
原来要成2个几钟预备㗎，所以唔系间间餐厅都肯做。入面仲有鱼肉虾肉，食落好似蛋糕咁，好钟意！
新鲜出炉焗蛋
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新鲜出炉焗蛋
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左口鱼寿司
加咗柚子，鱼肉结实
左口鱼寿司
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樱花木碎烟熏平政鱼
好得意，第一啖先有浓郁烟熏味，之后啲鱼味先出
樱花木碎烟熏平政鱼
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野生银鳕鱼Bb
轻轻烧过，啲鱼油出晒嚟
野生银鳕鱼Bb
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腌过嘅赤身
甘甜又嫩滑，就算系腌过都唔会盖过鱼本身嘅味道
腌过嘅赤身
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赤贝
又系另一爽口贝类
赤贝
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梭子鱼
盛产喺九州嘅梭子鱼，有斑纹嘅皮，唔算多油分，不过烧过嘅鱼皮油脂丰富
梭子鱼
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拖罗
三大块拖罗，最低嘅系中拖罗，最高系下巴位，感觉唔多油，但真系好滑溜
拖罗
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海胆
两层海胆，上面嘅用咗超名贵白海胆，下面嘅系马粪。白海胆真系超级香，滑上加滑，真系食完返唔到转头
海胆
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白海胆
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海胆
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海胆
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汤
系用今晚食过嘅所有鱼嘅鱼骨煲成，超级鲜甜
汤
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抹茶红豆奶冻
一层抹茶已经浓到不得了，而且唔甜，好钟意食！
抹茶红豆奶冻
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埋单差唔多$1800一位，但好值，下次会想再嚟食！
张贴
