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2016-02-16
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在香港经营食店难度每天俱增,租贵食材食品高固然是最大问题,另一要命地方是总有一家同类形餐厅在你附近.今天的主角宫崎便有这种情况出现,下文分析宫崎如何力敌对手们的挑战不经不觉宫崎日式烧肉店在旺角雅兰中心已经屹立多年,大悦3年前餐厅凭著优质的食物使其知名度达至顶峰,但在今年放题烧肉店林立的情况下,要保持著领导的地位实在是非常高难度,特别是在旺角这个食店遍地的热门地点,便宜的有日之食这种走廉价路线的,差不多级数的又有牛角阵列在前,再加上大量走日韩式烧肉店吸取了大量年轻客人,宫崎面对的挑战绝对是困难重重.而最大的困局是死敌牛气正正在旁边,摆明车马与宫崎决一死战宫崎除了食物质素外,还有什么法子应付面前的敌人呢?跟友人坐下后,立刻看看餐单上有什么可点,烧肉放题应有的东西都应有尽有,烧肉方面,猪肉牛肉都相当齐全日本放题,当然不能缺小刺身和寿司,宫崎的寿司种类在烧肉放题来说可说是相当齐全,不过味道如何要等一会儿试试才知坐下不久,侍应便递来了宫崎最近的镇店之作八色烧肉,八色烧肉其实是八种不同味道的烧肉,当中包括红酒,黑蒜,辛茄,香葱,巴蕉,胡麻,千岛,山葵.摆设方式是4色一个长盘,每块放在一碟上,气势磅
不经不觉宫崎日式烧肉店在旺角雅兰中心已经屹立多年,大悦3年前餐厅凭著优质的食物使其知名度达至顶峰,但在今年放题烧肉店林立的情况下,要保持著领导的地位实在是非常高难度,特别是在旺角这个食店遍地的热门地点,便宜的有日之食这种走廉价路线的,差不多级数的又有牛角阵列在前,再加上大量走日韩式烧肉店吸取了大量年轻客人,宫崎面对的挑战绝对是困难重重.而最大的困局是死敌牛气正正在旁边,摆明车马与宫崎决一死战
宫崎除了食物质素外,还有什么法子应付面前的敌人呢?
跟友人坐下后,立刻看看餐单上有什么可点,烧肉放题应有的东西都应有尽有,烧肉方面,猪肉牛肉都相当齐全日本放题,当然不能缺小刺身和寿司,宫崎的寿司种类在烧肉放题来说可说是相当齐全,不过味道如何要等一会儿试试才知
坐下不久,侍应便递来了宫崎最近的镇店之作八色烧肉,八色烧肉其实是八种不同味道的烧肉,当中包括红酒,黑蒜,辛茄,香葱,巴蕉,胡麻,千岛,山葵.摆设方式是4色一个长盘,每块放在一碟上,气势磅礡
每一块都是薄切后,再腌制的,厨刮的刀功不错,相当考功夫
不过味道上的分别并不是那么明显,可能是店家始终跟足日本传统,强调肉的本质,尽量不让调味料左右味道上等烧肉吃起来自然是肉汁满溢,而烧的火喉亦要把握得相当好,否则是做不到肉质带著小量香脆的口感
宫崎用的特制烤炉火力十足,所以烧起来时候烧肉很快便会熟透
上等的烧肉在寒冬中特别受欢迎,在我拍照的时候朋友已经不停偷吃了
门外投影机也是大力推介著八色烧肉,宫崎投放了大量资源在推广上呢
其他肉类方面,相当较惹人喜爱的是黑豚肉组合,当中最受欢迎的是辛茄猪颈肉,烧汁薄豚,辣味薄豚,蜜糖豚柳片
烧起来时肉味已经相当强烈,肉的格仔纹相当明显,证明是上等才料烧汁薄豚是经典豚肉,肉质薄而滑,入口亦相当多肉汁
辣味薄豚是另一有惊喜的食物,调制得刚刚好的辣味,入口不会有过度麻辣的感觉
相反,辣味令原本肉汁已浓郁的豚肉更添一份惹味,绝对值得推介
烧得刚刚好的豚肉,除了面层有一种脆实的感觉,其他部份也要恰到好处,不可令肉汁过份流失
鸡翼类看似是普通货色,但宫崎入货部的都不是闲角其中蜜糖鸡中翼和辛茄鸡中翼是必点之选
大慨十分钟左右,鸡翼的形态已成,差不多可以入口
蜜糖鸡翼的味道相信大家都可以想像到,所以今次想特别介绍辛茄鸡中翼辛茄鸡中翼加上了辣味,但绝对没有影响鸡翼本身的鲜味,辣味只是令原本肉汁丰富的鸡翼更添味道
鸡扒是另一个不错的选举,外皮烧得脆脆的,口感一流点上芥末蜜糖酱汁,是最佳的配合
仙境纯情豚,新鲜的豚肉,底部用上干冰制过出仙境的效果出场的姿态确实是不错,但味道到底如何?
4块同一时间放进炉里,开始计时
由于肉汁强烈,烧起时肉汁流下去火势会立刻加强,除了拍照外,也要当心别烧到自己
时间关系,我的先烧完了,再拍个照
大火的程度真不是说笑,很难捕捉的一刻终于拍下了
烧出来的肉最后的大小,比实际的细得多,原因是肉的油脂比例较高,所以烧起时把原有油脂部份烧走了而豚肉比想像中再薄身一点,真正的做到了一口豚的感觉
味道方面,由于入口一瞬即溶,所以只留下了小量肉味和油脂味,但烧肉的最高境界便是如此
最后烧的是小弟最爱的烧菠萝,菠萝相当新鲜甜美
餐厅的饮品是以自助形式拿取,不过全是汽水和红茶系列,没有什么大兴趣
雪糕也是可以自取,但没有最爱的芝麻味,唯有选择朱古力味
星期五的晚上座无虚设,真的是生意兴隆,一本万利
餐厅的装潢颇有心思,大量的图案为的是突显宫崎2字,设计上花了不小心思不过图案大都是在走进店途中的通道上,肚饿的客人们可能不会留意到,有点可惜
穿过2条旁边满是涂鸦的楼梯,带著不舍的心情,我们由烧肉国度再次回归现实主打的烧肉类味美,材料上乘,虽然惊喜度不足,但吃烧肉,重点是质素
而席间虽然我们所处位置较入,但细心的店员亦有留意我们这一区,没有冷落我们,服务态度值得一赞
美味的回忆总是令人难忘,下次一定会有著同样的期盼,跟其他朋友一起同来
味道:9/10
服务:8/10
环境:9/10
抵吃:10/10
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