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2017-01-03
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2016年相继有不少老饕结束营业, 有些是光荣搏斗到最后一刻, 有些却是黯然离场, 有多少真正令人惋惜? 经过吸血租金洗礼而幸存下来的又是什么模样?老字号因配合不到时代巨轮的步伐, 而给人遗忘唾弃, 这个年头司空见惯, 是我们早已习惯“怀旧”可以再造, 推倒重来? 还是太多引诱不懂珍惜? 与时并进, 彷佛是香港不明文规定, 新旧共融又是情义两难存的局面。回忆总是美好的, 失去的光阴更是令人怀缅。 这边厢老饕结业, 那边厢以怀旧作招徕的餐厅相继涌现, 看似矛盾的循环。元朗大棠路就有一间走怀旧路线的茶楼 - 老冯茶居, 初初开张时还以是茶餐厅, 原来是以集体回忆作主题的茶居。此"老冯"不同俗语的"老奉", 是姓冯的两父子店主是也, 而老冯更是有40多年经验的点心师傅。 假期早上上茶楼例牌要等位, 是不变的定律, 这家也是无可避免。 门面的大牌匾、纸皮石墙身延伸到店内的地台、6, 70年代的旧式公屋走廊、冰室士多, 以至日常用品如炭炉、火水灯、瓦煲, 还有经典的折台折椅等, 刹那置身如电影的场景布置中。环境与卫生比旧式茶居来得光洁明亮, 至少那痰罐的出现只是用来装饰, 而"卡吐"的声
老字号因配合不到时代巨轮的步伐, 而给人遗忘唾弃, 这个年头司空见惯, 是我们早已习惯“怀旧”可以再造, 推倒重来? 还是太多引诱不懂珍惜? 与时并进, 彷佛是香港不明文规定, 新旧共融又是情义两难存的局面。
回忆总是美好的, 失去的光阴更是令人怀缅。 这边厢老饕结业, 那边厢以怀旧作招徕的餐厅相继涌现, 看似矛盾的循环。
元朗大棠路就有一间走怀旧路线的茶楼 - 老冯茶居, 初初开张时还以是茶餐厅, 原来是以集体回忆作主题的茶居。此"老冯"不同俗语的"老奉", 是姓冯的两父子店主是也, 而老冯更是有40多年经验的点心师傅。
假期早上上茶楼例牌要等位, 是不变的定律, 这家也是无可避免。
门面的大牌匾、纸皮石墙身延伸到店内的地台、6, 70年代的旧式公屋走廊、冰室士多, 以至日常用品如炭炉、火水灯、瓦煲, 还有经典的折台折椅等, 刹那置身如电影的场景布置中。环境与卫生比旧式茶居来得光洁明亮, 至少那痰罐的出现只是用来装饰, 而"卡吐"的声音也成绝响。
生于那个年代的食客, 到来时纷纷都不禁拿起电话来拍照留念, 那个曾属于他们的时空。在新生代眼中, 每样都是新奇, 甚至乎是"出土文物"般。
餐具中的杯碟、 匙羹和茶壶, 用上公鸡系列。
点心种类选择并非十分多, 而绝大部份都是标榜"怀旧"、"古法"等。落单直接于过胶的餐牌上画下然后给店员入单, 抹走记录后又可循环再用, 比起用完即弃的传统点心纸来得很环保。
茶芥每位$3, 于同类型食装修的怀旧店中实是便宜, 比大型连锁酒楼的茶芥更是亲民。而作为茶居同时供应咖啡奶茶、柠茶柠水, 而且所占的篇幅多得确实有点错愕。老冯鲜虾饺 $28
一笼4只, 造型跟手工都不是华丽巧手, 论大小也不是霸王身形, 不过虾饺皮都算薄, 带点黏性, 鲜虾大只到迫满整粒虾饺, 爽口多汁, 比很多连锁式茶楼的虾饺更是满足。
老冯鲜虾饺
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一笼3粒的牛肉球, 硕大的身形把蒸笼填满。牛肉球充满弹性, 味道质感都很对办, 不过如以古法来制作的话, 陈皮的香气就颇为薄弱了。食牛肉球最期待的是垫低的腐竹, 而这笼的腐竹是“厚切”出场, 腍软而带嚼口, 蘸上喼汁这指定拍档, 甚是滋味。
古法牛肉球
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煎得带微微焦㶶的腐皮卷, 比平常的多了点“色水”, 咬下十分酥脆香口, 也带豆的微香, 油份没有过份溢出, 颇为爽身。 预先切开两截的腐皮卷内, 每节都包有原只鲜虾, 爽口弹牙。 蘸上喼汁, 咸酸味道, 惹味香口。
鲜虾腐皮卷
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鲜虾腐皮卷
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鲜虾腐皮卷
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肠粉皮称得上是厚身, 不过肥嘟嘟的入口滑溜, 一条肠粉只有两只鲜虾做馅看似很小器, 不过虾只体积较大, 算是交足功课, 虾肉爽口弹牙, 加上甜豉油的味道点缀, 也是不错。
老冯鲜虾肠
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即蒸的马拉糕到来时散发香甜味, 虽然不是什么层层叠, 但横直气孔是具备的, 松软而具弹性, 吃下也是干身柔软, 没有沾上水气而变得湿淋淋, 当中的红糖香味, 令这大角马拉糕加分。
片香马拉糕
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2016年逝去的都已逝去, 2017年快乐永记取, 悲苦深刻藏骨髓!
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