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2011-10-20 459 浏览
以怀旧菜出名的,香港地还有好几家,「得龙大饭店」是其中佼佼者,其招牌菜有金钱鸡、太爷鸡、山楂咕噜肉。还有许多菜列为镇店之宝,猛打星星,而店在新蒲岗一条窄横巷康强街,其出品是否真的能吸引食客呢?我们七个神秘人,预早订好菜单,希望尽量试一下他的招牌菜。1. 蜜饯金钱鸡是必吃,还要预定。端了上来,颇为细份,不过这类肥腻食物,人人都好奇,但都怕吃,小份量是最合适。它是用叉烧、透明肥猪肉夹一片鸡肝,卖相闪烁、猪肉透明,好看极了。友人保罗吃了,觉得非常可口,谓夹著一块萝卜,很爽口,我告诉他这是肥猪肉,他瞪大眼吃一惊,三片肉就已构成三高之患了,故此少吃可怡情,多吃要见医生了。此肉入口,有肝的润香、肥猪肉的甘、叉烧的甜,打向第一炮,是上品。话说回来,此品与莲香相比,莲香的份量大,大片肝、大块肥肉,较存旧貌。得龙则精致,一口份,而且味甜爽脆,肝配肉,肥肉小切,份量不吓人,比较聪明,多吃一份还可以,故以此处为优胜。2. 鸭脚包也是卖点,环顾香港,有此菜式的,不多了,然稍觉皮硬,包的肉也分不出是什么,没什么特色,且有点难吃之感。3. 古法太爷鸡算是全晚高蜂。鸡肉入口嫩滑,保持烟薰味。时下鸡,一是肥大但没鸡味
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以怀旧菜出名的,香港地还有好几家,「得龙大饭店」是其中佼佼者,其招牌菜有金钱鸡、太爷鸡、山楂咕噜肉。
还有许多菜列为镇店之宝,猛打星星,而店在新蒲岗一条窄横巷康强街,其出品是否真的能吸引食客呢?

我们七个神秘人,预早订好菜单,希望尽量试一下他的招牌菜。

1. 蜜饯金钱鸡是必吃,还要预定。端了上来,颇为细份,不过这类肥腻食物,人人都好奇,但都怕吃,小份量是最合适。它是用叉烧、透明肥猪肉夹一片鸡肝,卖相闪烁、猪肉透明,好看极了。友人保罗吃了,觉得非常可口,谓夹著一块萝卜,很爽口,我告诉他这是肥猪肉,他瞪大眼吃一惊,三片肉就已构成三高之患了,故此少吃可怡情,多吃要见医生了。此肉入口,有肝的润香、肥猪肉的甘、叉烧的甜,打向第一炮,是上品。
话说回来,此品与莲香相比,莲香的份量大,大片肝、大块肥肉,较存旧貌。得龙则精致,一口份,而且味甜爽脆,肝配肉,肥肉小切,份量不吓人,比较聪明,多吃一份还可以,故以此处为优胜。
蜜饯金钱鸡
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2. 鸭脚包也是卖点,环顾香港,有此菜式的,不多了,然稍觉皮硬,包的肉也分不出是什么,没什么特色,且有点难吃之感。
鸭脚包
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3. 古法太爷鸡算是全晚高蜂。鸡肉入口嫩滑,保持烟薰味。时下鸡,一是肥大但没鸡味;一是走地鸡,话有鸡味,但又瘦又韧。这里选鸡又嫩又滑,使人爱不释口。
古法太爷鸡
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4. 潮莲烧鹅半只。烧鹅皮脆肉厚,烧出鹅香,份量也大。正是珠肉在前,难分轩轾。个人还是喜欢太爷鸡,因为烧鹅在香港很多地方都做得好,而且各有特色。好者,中环庸记是一流,远者深井裕记,亦已开到成行成市。故此,除非烧鹅做得很出色,否则难与抗行。
潮莲烧鹅
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5. 砵仔鸡蛋焗鱼肠,鱼肠一向是我至爱,但近年己难觅好手。鱼肠要新鲜干净,糊椒粉要足够,但也不可多,才能逼出香味。这次上来的,一不够热,二不香,三肠不鲜,缺少鱼的独有腥香。试了一口不对板,大家都停了箸等下一道菜了。
砵仔鸡蛋焗鱼肠
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6. 南北杏金银菜炖白肺汤,汤甚佳,呷一口,鲜美,一阵猪肺肉香。以前旧式家庭多煮,现在只有好的酒家才享有。南北杏滋润,杏仁分甜苦,甜的南杏,润肺止咳;苦的北杏,有平喘止咳、润肠通便功效。金银菜滋阴,可清热除烦, 解渴利尿, 通肠胃。猪肺洗肠胃,清肝热。汤有润肺防燥,养胃生津;适合燥热或阴虚人士,对肺燥干咳、皮肤干燥、喉痛声沙、经常生飞滋、烟酒过多人士有清润降火作用。

7. 钵酒焗桶蚝,蚝是挺肥大而厚,大得惊人,但口感一流,而且没有醒味,啖之亦不腻。
钵酒焗桶蚝
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8. 山楂咕噜肉,网上极推荐,但皮不脆,肉太冧,酱不酸,一个很简单而易做的菜,好像一盘放了很久的霉肉,算是此宴败笔。
山楂咕噜肉
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9. 客家梅菜扣肉,扣肉是东江名菜,那片肥夹瘦猪肉,入口溶化,才是精品。可惜这里瘦肉多,也不冧,还觉硬,嚼之如柴;梅菜很普通,没那份咸霉独特味,应是选料不好。
客家梅菜扣肉
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10. 顺德酱爆鱼骹,骹皮炸得很脆,也不太辣,刚吊起味;里面肉非常滑,而且还热而香,非常好味,是这里精品。
顺德酱爆鱼骹
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11. 大良炒牛奶,炒出来一碟,有点像赛螃蟹,奶有点糊了,但很香。
大良炒牛奶
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12. 原笼金蒜蟹蒸糯米饭,蟹肉鲜美滑嫩,大家落手落脚拆蟹,偶然放蘯形骸一下,大吃大喝,吃得大家开心,像小孩子一样,满嘴蟹油,看来很好笑;糯米饭的饭好香,不油,此𩠌应列必吃之选。
金蒜蟹蒸糯米饭
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13. 原笼古法蒸龙趸头腩,龙趸头腩,具厚鱼皮,肉质有胶感,这只有深海鱼才有。一个字,就是「好」。
古法蒸龙趸头腩
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14. 莲蓉焗西米布甸,上来时好看,亦够分,只是色淡、料削、莲蓉太甜。莲香居甚至美心酒楼比他做得好。

饭店还送上两样糖水甜品,不过都是一般,没什惊喜。
15. 蕃薯糖水
16. 桂花糕

这里服务好,不停换碟,侍应也不时关注,座位尚算舒适,客是常满,
证明热诚、认真、清洁、舒适,再加上有卖点,跟著这条方程式,就可胜出。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2011-10-13
用餐途径
堂食
人均消费
$285 (晚餐)
推介美食
蜜饯金钱鸡
鸭脚包
古法太爷鸡
潮莲烧鹅
砵仔鸡蛋焗鱼肠
钵酒焗桶蚝
山楂咕噜肉
客家梅菜扣肉
顺德酱爆鱼骹
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金蒜蟹蒸糯米饭
古法蒸龙趸头腩
  • 金钱鸡、太爷鸡