鈺膳潮州菜 & Bluemount (金朝陽中心二期 - Midtown)

营业中

休息中

又要在铜锣湾开餐，真是有点苦恼🙄！随机选择接受订座也有二百多间，竟然在头十数间发现了一家潮州菜餐厅；再看餐牌有我爱吃的韭菜棵和久违了的红桃棵。外婆还年轻时，过节总是可吃过不停。现在，只可在九龙城购买，但质量就真是差太远了。皮薄，煎得又够香脆，由原本的桃红色变成金黄色。口感不算太油腻，馅料就中规中柜；除了主打的糯米外，有少量花生、冬菇和猪肉。如果馅料能加入更惹味的材料，如：虾米取代猪肉，加入九层塔（金不换）；便可成为五星美食🏅。不同潮州地方，其家乡配料也略有不同。韭菜棵（$58/4个）其实也算不错，水晶皮也算薄，韭菜味也浓郁；但可能油炸关系，口感太油腻了。这客绿豆蓉棵外皮烟韧，口感不太甜；略嫌绿豆蓉份量少了一点，口感又油腻了一点；如果换了是蒸可能会比较好。蚝仔有鲜甜味，差不多每一口也啖啖蚝；口感不算太油腻。蛋的比例又多过粉，这才是真正的蚝仔烙。传统是用鸭蛋，可惜没有金舌头，未能告之大家它是用鸡蛋还是鸭蛋😅。这客鲍汁鸡脚真是将鸡脚放入汤汁内炆，所以很入味。如果咸味可减少少，就更加美满。