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2019-11-28
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港岛太平洋酒店<中西‧环>餐厅，不时推出绕富特色主题的自助餐。友人说，餐厅十一月起，推出|飞『粤』梦『功』场自助晚餐，为客人献上精挑细选的传统功夫菜，教人大快朵颐! 客人两日前于网上订座，并缴付全费，更可享高达65折优惠，60岁或以上长者更可享半价优惠，绝对物超所值！ 甫踏入餐厅，眼前尽见一众以中式食材入馔的创意甜品，如冬菇瑶柱慕丝、大娘山楂炸脆奶、黑糖玉子面包布甸、意大利芝士饼、陈皮港式蛋挞、花旗参豆腐芝士饼、洛神花荔枝布甸、黑糖珍珠砵仔糕、芒果凉粉布甸等。 当然，还有冰镇海鲜。相比坊间，这儿的冰镇海鲜够鲜够多，必试也﹗ 冰菠萝、冰哈蜜瓜、冰西瓜和青苹果，也是值得一试也﹗此外，也有豆腐花和芝麻汤丸。 寿司刺身柜台，除了多款寿司和腌制酸萝卜外，也有三文鱼、吞拿鱼、希灵鱼、鲷鱼和八爪鱼等刺身。 面档的选择，也不少。 热荤区，头上黑字白底的「飞『粤』梦『功』场自助晚餐」，写著大厨为是次主题自助餐炮制的怀旧菜式 - 盐焗手撕鸡、脆皮烧肉、柚子蜜烧肉排、蜜味金钱鸡、生炒腊味糯米饭、怀旧春花卷、古法双冬炆羊肉、#豉汁蟠龙鳝、一品富贵鸭
甫踏入餐厅，眼前尽见一众以中式食材入馔的创意甜品，如冬菇瑶柱慕丝、大娘山楂炸脆奶、黑糖玉子面包布甸、意大利芝士饼、陈皮港式蛋挞、花旗参豆腐芝士饼、洛神花荔枝布甸、黑糖珍珠砵仔糕、芒果凉粉布甸等。
当然，还有冰镇海鲜。相比坊间，这儿的冰镇海鲜够鲜够多，必试也﹗
冰菠萝、冰哈蜜瓜、冰西瓜和青苹果，也是值得一试也﹗此外，也有豆腐花和芝麻汤丸。
寿司刺身柜台，除了多款寿司和腌制酸萝卜外，也有三文鱼、吞拿鱼、希灵鱼、鲷鱼和八爪鱼等刺身。
面档的选择，也不少。
热荤区，头上黑字白底的「飞『粤』梦『功』场自助晚餐」，写著大厨为是次主题自助餐炮制的怀旧菜式 - 盐焗手撕鸡、脆皮烧肉、柚子蜜烧肉排、蜜味金钱鸡、生炒腊味糯米饭、怀旧春花卷、古法双冬炆羊肉、#豉汁蟠龙鳝、一品富贵鸭、百花酿金钱、海参扒杏鲍菇、古法煎酿鲮鱼、虫草花螺头炆鸡、#荔蓉鲍鱼酥（#星期五至日限量供应，每位宾客可获赠乙份）。
第一轮：三文鱼、吞拿鱼、希灵鱼、鲷鱼和八爪鱼五款刺身，各取回两片浅尝。龙虾、大虾和蟹脚，啖啖肉之余，鲜味洋溢，不容错过。
第二轮：主攻热荤区。怀旧春花卷炸至酥脆香口，内里尽是剁碎了的半肥瘦猪肉、冬菇和发菜；柚子蜜烧肉排酸甜得宜；脆皮烧肉咸鲜香脆；黄金鳗鱼卷食味丰富；蜜味金钱鸡，五花腩和鸡肝充满油香，略嫌口感过硬了少许；海鲜脆薄饼香脆鲜美。
第三轮：品尝清润鲜甜的虫草花螺头炖鸡。日常缺少汤水的人，大可多饮几盎。
第四轮：又去热荤区，找寻目标。鱼肉酿虾胶和百花酿金钱，均是把虾胶酿入鱼肉或鲜菇内，再于面层撒上少许鱼籽，增添鲜味与口感；一品富贵鸭把炒香的红枣、栗子、云耳、金针菇等馅料塞进鸭腹里，用荷叶包住鸭身后， 再烤焗而成，肉嫩且滑又带荷叶香气；盐焗手撕鸡，伴以青瓜同吃，滋味无穷；豉汁蟠龙鳝，乃友人大爱。大厨把白鳝切成段状，混入豆豉酱同煮，口感甘腴鲜美，且啖啖肉；海参牛筋扒杏鲍菇，细滑香腍且惹味，又一女士滋补之佳品也。
此时，侍应每枱每人送上一个荔蓉鲍鱼酥。这款传统点心，乃把芋头蒸熟压制成蓉，做成椭圆形状，再炸至表面酥脆，内里软糯细滑香甜。荔蓉上，加上一只份量十足且烟韧弹牙的鲍鱼，好吃无比。
眼润肚窄，压轴的甜品环节，有心无力也﹗凉粉芒果布甸，口感细滑，入口富奶香；洛神花荔枝布甸，布甸质感幼滑，配上微酸的洛神花与清香的荔枝的清香，醒神开胃；花旗参豆腐芝士蛋糕，豆腐和忌廉芝士嫩滑绵密，花旗参味颇为浓烈突出，小妹不爱也；瑶柱冬菇慕丝蛋糕创意十足，中式的瑶柱冬菇等食材，以西式方法去处理与炮制成西式带咸味的的慕丝，颇有惊喜；陈皮蛋挞，蛋挞中混合了陈皮，多了一份的嚼劲与甘香。
芝麻糊汤丸，以黑配白，烟韧香糯且甜美。
Haagen-Dazs 士多啤梨雪糕，不容错过，友人一连吃了三杯﹗
热柠茶，自冲也﹗用以解滞﹗
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