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2013-08-16
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某次酒聚，兴之所致，便相约珠江酒家，品尝怀旧粤菜，配搭葡萄美酒。省却红酒部份，此文只谈每道美食。「蚝爽」白酒配爽蚝，味道变幻莫测，说是「爽」却不爽口，但吃下去味道就是「爽」快！每粒蚝都肥美，令人一食再食。「凉拌花甲」卖相一流，味道绝妙，我想这是吃过最好的凉拌花甲。辣味配搭红酒，感觉刺激，但舌头开始麻痺，立即要点啤酒来平衡一下。「大千金沙骨」这道菜，炸得卖相一流，吃的时候肉不多，但够味道。「鸭下巴」这道菜十分特别，特别用鸭的下巴来泡制，我还是第一次吃。听说是用美极酱油腌制，吃的时候，想不到还挺多肉，一个下巴也可以吃出不少滋味，发明这道菜的人厉害！「炒腐乳通菜加油渣」这道菜炒得翠绿，端上一刻我已垂涎三尺，没办法，吃太多肉就想有道菜。菜炒得够火喉，而油渣也颇配合。「蝴蝶腩」名字特别，吃的时候我一直觉得是胡椒猪肚汤，但这个变成了结实的猪肉，还可以，但配酒就一般。「三杯鸡」这道菜跟蝴蝶腩相比，我比较喜欢。鸡肉在温火中吸收酱汁，吃下去既滑又香，味道够浓。「避风塘相思饺」又是名字特别的菜式，饺子煎过，再用以常见的「避风塘」方法炒，味道辣辣的，我吃一个也够了。「小炒王」常见的菜式，我们点来送酒，目的就
省却红酒部份，此文只谈每道美食。
「蚝爽」白酒配爽蚝，味道变幻莫测，说是「爽」却不爽口，但吃下去味道就是「爽」快！每粒蚝都肥美，令人一食再食。
「凉拌花甲」卖相一流，味道绝妙，我想这是吃过最好的凉拌花甲。辣味配搭红酒，感觉刺激，但舌头开始麻痺，立即要点啤酒来平衡一下。
「大千金沙骨」这道菜，炸得卖相一流，吃的时候肉不多，但够味道。
「鸭下巴」这道菜十分特别，特别用鸭的下巴来泡制，我还是第一次吃。听说是用美极酱油腌制，吃的时候，想不到还挺多肉，一个下巴也可以吃出不少滋味，发明这道菜的人厉害！
「炒腐乳通菜加油渣」这道菜炒得翠绿，端上一刻我已垂涎三尺，没办法，吃太多肉就想有道菜。菜炒得够火喉，而油渣也颇配合。
「蝴蝶腩」名字特别，吃的时候我一直觉得是胡椒猪肚汤，但这个变成了结实的猪肉，还可以，但配酒就一般。
「三杯鸡」
这道菜跟蝴蝶腩相比，我比较喜欢。鸡肉在温火中吸收酱汁，吃下去既滑又香，味道够浓。
「避风塘相思饺」又是名字特别的菜式，饺子煎过，再用以常见的「避风塘」方法炒，味道辣辣的，我吃一个也够了。
「小炒王」
常见的菜式，我们点来送酒，目的就是把带来的五支酒喝清。我自己吃了不少腰果，这个配酒绝对没选错。
今晚的酒单：
2003 Château Bernadotte, Haut-Médoc
2007 Château Potensac, Médoc
2002 Château Dauzac, Margaux
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Historia Antiqua Falanghina D.O.C
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