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2009-05-13
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原来另一批朋友也有搞每月饭局，而在下就最喜欢参加这些活动，因为朋友间太习惯由在下决定吃什么，偶然有朋友主导自己不用脑很不错。而今次朋友V君带去的是古老的「莲香楼」，久仰大名之下，在下决定带齐摄影装备，俾面搞手，也俾面这老牌食肆。莲香楼是1889年在广州创立的，而香港上环的这一间就是1918年开设的，是香港老式茶楼仅剩的代表之一，代表作当然是莲蓉。而这酒家仍然保有传统的特色，例如没有服务员，茶客自行找座位，欢迎搭台，大厅四面装有中国古文诗句、山水字画，还有手推点心车，以服务来说是不行的，但却是令人怀念的老式风情。而我们当然是去可以订位的晚饭，V君一早就订了招牌菜，于是在下去到坐低就有得食，太高兴了。这样的老式酒楼，器具的干净程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明显洗不干净的痕迹，碟上明显有上手留下的莲蓉，不过也在预计之内，自己洗干净就算。八宝鸭因为制作工序繁复需时，所以一定要预订，是为这里的名菜之一。基本上是把栗子、莲子、糯米、意米、咸蛋黄等等酿入鸭内，连同鸭肉一起炖成的。上菜时是一整只鸭，最抵死是在鸭的中间插著一只铁匙，难道是拜神用得？而用那匙一切开内里的配料就散开来，极度容易不需用
原来另一批朋友也有搞每月饭局，而在下就最喜欢参加这些活动，因为朋友间太习惯由在下决定吃什么，偶然有朋友主导自己不用脑很不错。
而今次朋友V君带去的是古老的「莲香楼」，久仰大名之下，在下决定带齐摄影装备，俾面搞手，也俾面这老牌食肆。
莲香楼是1889年在广州创立的，而香港上环的这一间就是1918年开设的，是香港老式茶楼仅剩的代表之一，代表作当然是莲蓉。而这酒家仍然保有传统的特色，例如没有服务员，茶客自行找座位，欢迎搭台，大厅四面装有中国古文诗句、山水字画，还有手推点心车，以服务来说是不行的，但却是令人怀念的老式风情。
而我们当然是去可以订位的晚饭，V君一早就订了招牌菜，于是在下去到坐低就有得食，太高兴了。
这样的老式酒楼，器具的干净程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明显洗不干净的痕迹，碟上明显有上手留下的莲蓉，不过也在预计之内，自己洗干净就算。
八宝鸭
因为制作工序繁复需时，所以一定要预订，是为这里的名菜之一。基本上是把栗子、莲子、糯米、意米、咸蛋黄等等酿入鸭内，连同鸭肉一起炖成的。
上菜时是一整只鸭，最抵死是在鸭的中间插著一只铁匙，难道是拜神用得？而用那匙一切开内里的配料就散开来，极度容易不需用力，的确所有材料都炖得很够火候，全部都稀烂作一团，就像是吃火锅到最后什么也混作一团的样子。鸭肉连骨变得非常入味，鸭肉的精华也都去了莲子栗子之内，味道是很丰富。
但在下就觉得这样的「一Pat」食法不太对在下的胃口，但这只是在下的个人问题而已，论水准的确是很高。
炆斑翅
虽然在下基本上是不吃鱼的，但也因为其名声而试吃。这道菜又是因为很花功夫所以要先预订，是把大石班先炸，再用火腿、冬菇、支竹一起再炆。在下不太懂欣赏中式鱼，但也觉得鱼肉十分嫩滑，而在下再吃伴随的支竹及菜也觉得好吃，是吸引了鱼的精华，再加芡汁带出了美味，又一高水准的传说中作品。
酱烧骨
大概是和东坡肉／梅菜扣肉类似，但不同在用上了糖醋汁去炆，对于在下这一个咕噜肉狂来说是一个惊喜，但在下总觉得肥猪肉配糖醋汁有点奇怪，反而传统的梅菜扣肉味道会更合在下口味。然而这一道菜也炆得见功夫，只是用筷子一夹已经散开，也有入口即溶的感觉，只是因为油腻，在座的朋友都不太帮趁。
炸藕饼
在下本身也很喜爱的食物，和其他酒楼相比，材料都是莲藕粒配猪肉可能是差不多，但这里最好的是炸得爽口而不油腻，又是靠厨师功夫取胜。
粉丝什菜煲
清淡简单的一个煲，很难看出和其他地方的分别，要说的可能是这里的油份不多，用来中和上述的又肥又滞的菜色又不错。
琵琶豆腐
也是在下喜爱菜色之一，但实在看不出和其他酒楼的出品有什么大分别。
一边吃，大家的相机都纷纷出动，由卡片细机，到Prosumer，以至在下的D90，就像是记者会一样，而在下看到四周都不乏拍照人士，而对面的一大班男生更看到带来大光圈的Canon机来，看来这酒楼可是大家拍摄的重地呢！在下带D90出来完全是明智之举，哈！
带大机出来，当然不会只为了食物，莲香楼本身的特色也是重点。那些旧式手写菜牌、大吊扇、铁罩风扇、吊钟、嘉实提名牌等等，都是十分传统怀旧的，如果这时有一个穿旗袍的美女出现就Perfect了...
而现场亦有很多外国人帮趁趁，相信也是慕名而来的，看他们努力的用筷子吃东西还真有趣，而他们的指定动作一定是拍照和饮蓝妹，哈！
压轴出场的是也要订的焗西米莲蓉布甸，这里名菜之一。
老实说，看卖相是很一般，旁边啡色的一团应该是莲蓉。师传熟练地把用两支汤匙为大家分布甸，但在下看他破开面头之后，发现奇怪地，为什么内里有那么多的水？
感觉上就像是布甸其实是浮在水上，是在下未见过的样子，分好了之后就一人一碗，在下的感觉是布甸太软身，有点像吃糊仔似的，这也解释了为什么布甸盘内有那么多水。而味道方面，是偏向清淡的，虽然加入了莲蓉但也不觉得甜，只是「少甜」的水平，对于在座女生来说可能会不错，但对在下来说就是不够。
而且，总觉得莲蓉和西米布甸的味道不是太夹，加上卖相及质感不是在下的那杯茶，故此在下还是会选凤城的焗西米布甸为城中首选。
埋单走人，每人还只是$120，个人认为十分抵食，有这么多考功夫的招牌菜，而且水准不俗，乎复何求？
总计来说，莲香楼的环境其实可以，食物质素高，特别是看得出大厨的功架，如果再有晚饭饭局在下会再去，然而如果是中午去饮茶就免了，要争位争点心的地方，谢过了。
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