正宗山西刀削麵皇

营业中

休息中

对于刀削面的认识实属不多，只在数年前在九龙区食过一间...近排见杂志上有关刀削面之报道，原来荃湾区也有一店、所以今日特来潮拜好一个茶餐厅格局，一入大门开放式厨房正正就在眼帘、操流利国语口音的师傅跟同小师傅正忙于手上工作眼看手起刀削，原来大灯箱内之（即叫即做）真系冇花假、眼见入单才削，而且时不时更要搓按著面团、好专注哦（原因我坐位比较靠近厨房位子、所以时常八卦所致）眼濶下叫上两道菜做晏就...麻辣鸡丝配刀削面$36.分汤上之麻辣鸡丝轻而微辣，麻辣味亦仅属于较较较軽量板、味道则来得偏淡，一丝丝的鸡肉亦较嚡身，（我想今次选错了配角）刀削面汤底尚浓，一条条的削面来得濶度一致、不粗亦不幼，比上次食刀削面之味道来得要好口感不会太厚身像食粉团一样，厚薄每条很是准绳、师傅>>>好功夫醉鸡$35.比想像中来得要好，酒香之余亦不见过于浓郁而带酒苦味道咸度也来得适中，但回家看上照片才觉鸡骨附近带点生、现场又不大发现总括以言，刀削麺功夫来得不俗、口感好味与否，其实亦很个人化努力...让硕果仅存下之刀削面继续伸然下去。