影片
更多
2011-07-19
8 浏览
看了奖门人节目已逾十年，却没多大品尝过Ricky生旗下的食肆，某周日刚好与老父两枝公，突然兴起这个念头，乃就光顾了沙田连城广场这自家乌冬的分店。此店位于商场的零售层区，隔离之处就是同系的板长寿司，十一时之半下进入店内，面积来说不算太大，坐位的摆设有序但略为挤迫，说回食物，看店名已知以主打乌冬为主，分别有热汤乌冬、凉挂乌冬和冷吃乌冬等，另有丼物及各式小吃等。早轮受福岛核事故所带来的冲击，令本地的日本食肆及食材生意，也大受打击，这段期间，也不禁要守一段日子，不过事过境迁，这情况其实已逐步改善当中，当然也不能坐以待毙，食肆除了转用另一产地的来货之外，也要借用宣传标明食品来源的安全性，包括近期十时半的电视旅游特辑。言归正传，等来一只温泉蛋，还以为可以一人半只，谁知端上来的，竟是一只未剥壳的鸡蛋，倒有点啼笑皆非之感。也吃过 温泉蛋/溏心蛋 不知多少次，却未遇过要亲自剥壳的，也不知是成熟度的问题，好些蛋壳连著蛋白部份，吃得不甚方便，幸好这白烚鸡蛋火侯刚好，蛋黄部份刚好凝固，虽未致于全溏心的程度，吃起上来滑滑的，蛋香也算丰富，始终剥壳及过冷河等功序，还是不宜假手于食客。家父点了一个烧玉子海鳗丼，上场
此店位于商场的零售层区，隔离之处就是同系的板长寿司，十一时之半下进入店内，面积来说不算太大，坐位的摆设有序但略为挤迫，说回食物，看店名已知以主打乌冬为主，分别有热汤乌冬、凉挂乌冬和冷吃乌冬等，另有丼物及各式小吃等。
早轮受福岛核事故所带来的冲击，令本地的日本食肆及食材生意，也大受打击，这段期间，也不禁要守一段日子，不过事过境迁，这情况其实已逐步改善当中，当然也不能坐以待毙，食肆除了转用另一产地的来货之外，也要借用宣传标明食品来源的安全性，包括近期十时半的电视旅游特辑。
言归正传，等来一只温泉蛋，还以为可以一人半只，谁知端上来的，竟是一只未剥壳的鸡蛋，倒有点啼笑皆非之感。
也吃过 温泉蛋/溏心蛋 不知多少次，却未遇过要亲自剥壳的，也不知是成熟度的问题，好些蛋壳连著蛋白部份，吃得不甚方便，幸好这白烚鸡蛋火侯刚好，蛋黄部份刚好凝固，虽未致于全溏心的程度，吃起上来滑滑的，蛋香也算丰富，始终剥壳及过冷河等功序，还是不宜假手于食客。家父点了一个烧玉子海鳗丼，上场时不禁要问一句：为何那些鳗鱼那么浅色泽 ? 记忆中知道关东的蒲烧，是涂上深黑的酱汁，好来得色泽深褐，而关西的白烧则是呈上白肉的，这种色泽来说......也不知是甚么地区的做法，烦请熟悉日本菜的食友高手加以指点。
不过不禁要赞一句那一条「海鳗」，虽然不算甚厚，亦烤得不算焦香，但肉质带上一点弹性，还吃出一点鲜味，不是坊间的软熟的出品所比拟，亦可能好是表面那「淡调味」的缘故，还是有点酱油及酒香。另外玉子来说，还是有其应有的蛋香及甜味，略嫌火侯老了一点。看来夏天吃一个鳗鱼饭，乃是一个不容置疑的选择。挂乌冬因为煮好后需要过冷河，预备需时之下，到了老父的鳗丼差不多吃完后才上场。这名为鹿儿岛黑豚肉南瓜汁挂乌冬的出品，名字就够特别了；碗上的份量也真大份量。
至于味道嘛.......其乌冬其实来得滑身爽口，但韧度上则略见不足，面香来倒还恰到好处。其用上的南瓜汤汁，亦算清甜开胃，可惜却败在那些所谓的黑豚肉上，肉质稍老之余，亦不见浓厚的肉香，吃不出所以出来。整体上本为不错，到最后却是失色收场。今餐总共一百一十元，食物来说不过不失，说其「普通」也不为过。相信短期之内，未有意欲再来这同系的食肆。据知「奖门人」也入了一点股份在内，股权占几多就不得而知了。最后要说的，是曾在尖沙咀的活方上，见到其乌冬确是自家即场打制的，以沙田这店的水准来说，有否同一待遇，是带点疑问的。
张贴
