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2019-06-07
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麻辣火锅吃了不少，这里的锅底香辣麻，但有时锅底过辣，或越煮越辣，怎样可利用酱汁降低辣度而又吃得很滋味？侍应示范混酱：蒜蓉，葱粒，芫茜(按个人喜爱加减)，加一罐麻油，适量蚝油，醋，然后搅混，(成都吃法：可再加盐与味精调味) ，主要是靠麻油与醋减低辣度，我只加了半罐麻油与一点醋与蚝油便调到我喜爱的口味，如锅底越来越辣，便可在酱汁中再加多些麻油与醋，一点蚝油吊味。牛油鸳鸯锅 $138牛油红锅，香味浓郁，辣度比麻度强。大骨百味汤锅清甜带浓厚骨肉味，还有两片午餐肉。安格斯肥牛 $138有牛味，细嫩油脂适中，煮过时也是腍软的，份量比想像中多。竹筒墨鱼滑$98有三支墨鱼滑，放在大骨汤煲煮，甜美柔软。养生豆腐 $58冰过的豆腐，多放在麻辣汤内，尽吸香麻辣味道，放入调教的酱汁内，酸中有辣有麻香，好味。手工饺子 $68点了韭菜饺子， 个子不大，韭菜味浓。外皮吸收了汤味，不点酱汁也ok。时菜并盘 $58摆盘看似很大，但其实份量不是看的多，幸好云耳的份量还可以，蔬菜也新鲜，下次会试试单点一种。
侍应示范混酱：蒜蓉，葱粒，芫茜(按个人喜爱加减)，加一罐麻油，适量蚝油，醋，然后搅混，(成都吃法：可再加盐与味精调味) ，
主要是靠麻油与醋减低辣度，我只加了半罐麻油与一点醋与蚝油便调到我喜爱的口味，如锅底越来越辣，便可在酱汁中再加多些麻油与醋，一点蚝油吊味。
牛油鸳鸯锅 $138
牛油红锅，香味浓郁，辣度比麻度强。
大骨百味汤锅
清甜带浓厚骨肉味，还有两片午餐肉。
安格斯肥牛 $138
有牛味，细嫩油脂适中，煮过时也是腍软的，份量比想像中多。
竹筒墨鱼滑$98
有三支墨鱼滑，放在大骨汤煲煮，甜美柔软。
养生豆腐 $58
冰过的豆腐，多放在麻辣汤内，尽吸香麻辣味道，放入调教的酱汁内，酸中有辣有麻香，好味。
手工饺子 $68
点了韭菜饺子， 个子不大，韭菜味浓。
外皮吸收了汤味，不点酱汁也ok。
时菜并盘 $58
摆盘看似很大，但其实份量不是看的多，幸好云耳的份量还可以，蔬菜也新鲜，下次会试试单点一种。
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