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2010-05-28
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小弟一直是利苑的忠实粉丝，纵然大家都觉得利苑的水准近年有所回落 (本人亦同意)，但我对这品牌仍然是爱不释手，在我的心目中，利苑仍然是最优秀的街档酒楼。要迁就在官塘上课的朋友，晚饭的地点拣在APM，我又不自觉地想起了利苑，遂建议大家来吃。先来每次到利苑必吃的冰烧三层肉，单先看其卖相已令我满足。烧腩仔永远是皮脆，肉质嫩滑而带咸香，配上芥辣，是好吃的。这次如果瘦肉之中可以夹点肥，会更理想。同意这店的用料是不及IFC和湾仔的，但我已经收货了。除了烧腩仔外，利苑的汤也总是出色，今晚就来一盅西洋菜生鱼汤。上台嗅到阵阵香气，已知对办。喝一口，清甜顺喉，还有很浓郁的西洋菜香。再看服务生拿出来的汤料，很大堆头的，难怪会咁正。再来素鹅，外皮炸得香脆，不会韧，馅料如香菇和萝卜丝等，也是香口。这个比早前我在夜上海吃过的出品，更加出色。千叶豆腐是利苑多年来的名物，片片薄薄的豆腐，恭整的砌好，是视觉上的享受。很喜欢豆腐的质感，挺滑的，不过豆香味差了些少。中间的配料有北菇粒、叉烧粒、青椒粒和白果等，用来提升𩠌菜的层次和味道。还有虾球，是避风塘的做法，自然香口。只用上很小量的辣椒，是惹味但并不辣的，虾球则是既脆又爽，
要迁就在官塘上课的朋友，晚饭的地点拣在APM，我又不自觉地想起了利苑，遂建议大家来吃。
先来每次到利苑必吃的冰烧三层肉，单先看其卖相已令我满足。烧腩仔永远是皮脆，肉质嫩滑而带咸香，配上芥辣，是好吃的。这次如果瘦肉之中可以夹点肥，会更理想。同意这店的用料是不及IFC和湾仔的，但我已经收货了。
除了烧腩仔外，利苑的汤也总是出色，今晚就来一盅西洋菜生鱼汤。上台嗅到阵阵香气，已知对办。喝一口，清甜顺喉，还有很浓郁的西洋菜香。再看服务生拿出来的汤料，很大堆头的，难怪会咁正。
再来素鹅，外皮炸得香脆，不会韧，馅料如香菇和萝卜丝等，也是香口。这个比早前我在夜上海吃过的出品，更加出色。
千叶豆腐是利苑多年来的名物，片片薄薄的豆腐，恭整的砌好，是视觉上的享受。很喜欢豆腐的质感，挺滑的，不过豆香味差了些少。中间的配料有北菇粒、叉烧粒、青椒粒和白果等，用来提升𩠌菜的层次和味道。
还有虾球，是避风塘的做法，自然香口。只用上很小量的辣椒，是惹味但并不辣的，虾球则是既脆又爽，更有些虾羔，当然好吃。不要错过配角的大葱，同样是香口美味。
古法蒸海斑球，起了骨，啖啖肉最适合我。用金针云耳去蒸的斑球，鱼肉味不算鲜，加之是云耳不够爽，幸而金针唔会有酸味，水准尔尔。
接著是酱油脆皮鸡，够热，色泽光亮。的确，皮是香脆，鸡肉尚且嫩滑，可是鸡味稍缺，未算最高水平。说到脆皮鸡，我对凤城的出品是情有独钟。
最后来个菜，新鲜脆绿，清甜爽脆，正好中和炸鸡和避风塘炒虾的热气及油腻。行内人或许都会知道，陈校长对蔬菜的要求严格，因此在利苑吃菜，点都唔会差得去边。
单尾的龙虾汤泡饭，在座朋友说好像在哪里吃过此味，现在真的很多地方都食得到。当然，要做到龙虾汤底鲜浓，再配以芫莤的香，里头虾肉的爽口，饭又有质感，不容易。
甜品是椰汁紫米露，胜在够热，但味道稍稍过甜，椰汁香欠奉，是要弹的地方。
无可否认，𩠌菜及不上IFC店或湾仔店的出色，不过地区不同，客路不一，水准有点参差，倒是可以理解。
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