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2016-01-09
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有看过＜食神＞的朋友，除了黯然销魂饭，相信也不会忘记那碗被星爷指肠内有Ｘ的嗱喳面。嗱喳面，后来改称车仔面。事源50年代，香港街头涌现大量流动摊贩，当中少不了放了一格格汤汁、面条和配料的木头车，那是第一代的车仔面档。用十多块钱填饱肚子，是老一辈的集体回忆。随著生活水平改善，小贩牌成为历史的一部份，车仔面档登堂入室。中学年代，其中一个价廉物美之选，一定是车仔面。配料任选，丰俭由人。那些年，为了省钱，叫个净面加辣酱，$6一顿午餐的浪漫，历历在目。毕业后，再没有吃过车仔面了。最近深水埗开了间店叫小排档，有点＂玩野＂的名字忍起了我的注意。店外贴满了配料的图片，没想到如此简单的拼图，竟有令小店色彩缤纷，耀眼夺目之效。正门前，可以见到一个个放满酱汁和配料的铁盘，设计跟流动车仔有几分相似，可它除了不会动之外，还整洁衞生得多。$38可选6个𩠌加一杯细豆浆，很抵食。见价钱便宜，乱点一通。最后贪心地圈了很多。正当我担心碗会太满，店员看穿了我的心事，贴心地安排面跟𩠌分开上。分开上𩠌菜没那么入味，她为我们在𩠌菜上淋上额外的沙爹汁调味。米粉／大辣咖喱都几大碗。米粉爽口，混了大辣咖喱，染成黄色。本担心会太辣，但店员
嗱喳面，后来改称车仔面。事源50年代，香港街头涌现大量流动摊贩，当中少不了放了一格格汤汁、面条和配料的木头车，那是第一代的车仔面档。用十多块钱填饱肚子，是老一辈的集体回忆。随著生活水平改善，小贩牌成为历史的一部份，车仔面档登堂入室。
中学年代，其中一个价廉物美之选，一定是车仔面。配料任选，丰俭由人。那些年，为了省钱，叫个净面加辣酱，$6一顿午餐的浪漫，历历在目。毕业后，再没有吃过车仔面了。
最近深水埗开了间店叫小排档，有点＂玩野＂的名字忍起了我的注意。店外贴满了配料的图片，没想到如此简单的拼图，竟有令小店色彩缤纷，耀眼夺目之效。正门前，可以见到一个个放满酱汁和配料的铁盘，设计跟流动车仔有几分相似，可它除了不会动之外，还整洁衞生得多。
$38可选6个𩠌加一杯细豆浆，很抵食。见价钱便宜，乱点一通。最后贪心地圈了很多。正当我担心碗会太满，店员看穿了我的心事，贴心地安排面跟𩠌分开上。分开上𩠌菜没那么入味，她为我们在𩠌菜上淋上额外的沙爹汁调味。
米粉／大辣咖喱都几大碗。米粉爽口，混了大辣咖喱，染成黄色。本担心会太辣，但店员说吃惯辣的客人反映不够辣。明明看到一块块辣椒，却果然不辣，但几惹味。
油面／沙爹汁没有试油面，但卖相不错。看它极速被吃个清光，猜应该不错。
白云猪手腌得酸酸的，少少冻，十分开胃。皮够厚，跟常见的猪手不同，没有腍得很腍，而是十分爽口。皮之下，骨头之间还有点胶质和肉，不同的口感。推介。
长州大鱼旦，西刀大白旦大大粒鱼蛋十分弹牙，还吃到淡淡的鱼味。
糖心萝卜
名叫糖心，还以为萝卜内有干坤。看起来普通不过的萝卜，味道才是精粹所在。可以炆得更腍，咬下去满口汁，清甜的萝卜味，甜得令人惊讶。
芝士流心丸
现成的芝士丸，流心芝士即使美味，也不能归工于小店。
酱汁鱿鱼／咖喱螺肉
两款都只是一般，没有看著图片而想像的美味。鱿鱼和螺肉都爽口，虽然上色，但腌得不够入味。鱿鱼像酒楼点心的咖喱鲜鱿，咖喱换上酱油，骨子里还是那个"没甚味道"的味。吃过咖喱鲜鱿的朋友，应该明白吧？
时菜每天只有一款时菜，视乎菜贩送来最新鲜最靓的一款。可惜白菜仔太腍，欠口感，只是一般。
蟹柳／韩式包心贡丸／浆爆牛丸也是现成的配料，但不得不赞丸类弹牙。幻想自己学星爷拿它们来打乒乓球。
卤水五花腩
五花腩够肥。脂肪面积是肉的三倍，够吓人吧。入口却香而不腻，腌得入味。
秘制牛腩
只是浅尝一小口，肉质可以更嫩，胜在牛肉味甚重。
爽口猪皮
店员推介猪皮。比手掌还要大的猪皮，带咖喱味，跟鱼蛋一定是绝配。味道不俗，但是不够爽口。
蚝油冬菇冬菇够大，又滑又多汁。腌得刚好，蚝油够香，带咸而不过份。
榛子咖啡车仔面档喝到cafe才有的榛子咖啡。奶味几重，渗著不轻的咖啡香，反而榛子味不重。没有惊人的质素，但比得上不少楼上cafe。
柠檬蜂蜜
屹立港式饮料界几十年的柠蜜，相信一生喝过不少。越是常见，越是难令人满意。这杯清甜的柠蜜，难得地觉得不错。甜和酸，平衡得宜。解渴又滋润。
太干净，太企理。跟记忆中，一遍嘈吵，一遍混乱，老师傅的大勺子，把汤汁倒入碗，却倒泻三分一的车仔面相比，就是欠了一份地道风味。可是，讲衞生，讲服务，价廉物美的小排档是个较佳之选。
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