影片
更多
2015-01-27
8782 浏览
又来到一年一度庆祝纪念日的日子，趁著难得的假期，没理由不好好策划轻松庆祝一下，于是在我的精心安排下，一连串的庆祝活动就开始了。这天的中午时份，我们来到尖沙咀帝苑酒店的越南餐厅Le Soleil，越南菜从来都是E先生的最爱，遂安排吃一顿越南菜午餐让他高兴一下，加上在其他别的地方亦没尝到过像Le Soleil般美味的河内生牛肉牛筋汤河粉，这次正好回味一番。餐厅位于帝苑酒店三楼的中庭位置，围绕四边的是各层酒店房间，置身其中感觉就彷如在空中花园，中间的水池喷泉更传来阵阵水流声，加上绝高的楼底，既开扬又光线充足，给客人非常舒适的感觉。这次我们被安排坐在旁边回廊的座位，宽敞的胶藤椅沙发甚为舒服，而且台与台之间都隔有一段距离，因此私隐度非常高，绝对是一个写意自在的用餐环境。公众假期的午餐餐牌跟平日不同，这天除了A la carte之外，就只有Deluxe Set Menu $388 /person及Set Menu $268 /person，为了可以一次过试匀两个Menu的菜式，我们就决定各点一个尝尝。Deluxe Set Menu配有Wine pairing +$98，前菜及主菜各配一杯餐酒Ley
这天的中午时份，我们来到尖沙咀帝苑酒店的越南餐厅Le Soleil，越南菜从来都是E先生的最爱，遂安排吃一顿越南菜午餐让他高兴一下，加上在其他别的地方亦没尝到过像Le Soleil般美味的河内生牛肉牛筋汤河粉，这次正好回味一番。
餐厅位于帝苑酒店三楼的中庭位置，围绕四边的是各层酒店房间，置身其中感觉就彷如在空中花园，中间的水池喷泉更传来阵阵水流声，加上绝高的楼底，既开扬又光线充足，给客人非常舒适的感觉。
这次我们被安排坐在旁边回廊的座位，宽敞的胶藤椅沙发甚为舒服，而且台与台之间都隔有一段距离，因此私隐度非常高，绝对是一个写意自在的用餐环境。
公众假期的午餐餐牌跟平日不同，这天除了A la carte之外，就只有Deluxe Set Menu $388 /person及Set Menu $268 /person，为了可以一次过试匀两个Menu的菜式，我们就决定各点一个尝尝。
Deluxe Set Menu配有Wine pairing +$98，前菜及主菜各配一杯餐酒Leyda Garume Sauvigon Blanc 2012 & Leyda Las Brisas Pinot Noir 2012。
The Central $80这天的午餐时间大家都不想喝酒，于是我们就点了另外的特饮；由菠萝汁、士多啤梨汁，混合Perrier制成的The Central ， 味道甜中带酸，加上Perrier的天然气泡，口感清爽怡人。
～ 前菜拼盘 ～
一共四款小食的Deluxe Set Menu 前菜拼盘，包括：香脆西贡春卷、越式蒸粉包、越南特式虾饼&青木瓜烧美国牛柳沙律，份量不多，但胜在每款都可以一尝；香脆西贡春卷：春卷入口香脆，馅料的味道亦调配得宜，醮上酸甜酱汁同吃，非常开胃。越式蒸粉包：蒸粉包外皮滑溜，里面猪肉、虾米等馅料十足，味道不错。越南特式虾饼：虾饼外层金黄香口，里面爽口弹牙，美味。青木瓜烧美国牛柳沙律：美国牛柳丝加上清脆可口的青木瓜丝、洋葱丝及萝卜丝等，味道酸中带辣，清爽开胃。
一共三款小食的Set Menu 前菜拼盘，分别是香脆西贡春卷、烧猪颈肉及青木瓜青芒果带子沙律，除了香脆西贡春卷，其余两款小食跟Deluxe Set Menu的不同；烧猪颈肉：肉质爽口，味道不错，只是份量很少。青木瓜青芒果带子沙律：青木瓜加上青芒果，比单是用上青木瓜多了一份香甜，上面的带子经过轻烧，入口香嫩多汁。～ 主菜 ～
Set Menu 的主菜是五味烧法国春鸡及酸子汁老虎虾伴炒时蔬，法国春鸡与老虎虾的配搭，份量虽然不算很多，但却可以同时品尝两款美食。
五味烧法国春鸡多年前曾尝过这里美味得令人难以忘怀的五味烧法国春鸡，这次一心想再次回味，可是却换来无比失望；上碟是一大件烧春鸡，不及切成小件般入味，外皮亦烧得不够香口，同时腌料亦没有以往浓重的五种传统香草味道，幸好春鸡肉质尚算香嫩，感觉才不致太差。
酸子汁老虎虾清甜滋味的酸子汁配上老虎虾，带出老虎虾鲜味之余，又加添清新的感觉，本来是不错的菜式，但在有比较之下，老虎虾的肉质不及大虾般爽甜弹牙，完全给比下去了。
而Deluxe Set Menu 的主菜合共有三道，分别是黑松露焗美国珍宝带子、蒜香牛油焗大虾及美酒火焰烧鹌伴炒时蔬，比Set Menu 的主菜更为丰富，一次过品尝到三种滋味。
黑松露焗美国珍宝带子以扇贝壳盛载的珍宝size带子配上黑松露蛋黄酱，表层酱汁焗至微焦，令菜式更添香气，带子香嫩多汁，质地爽口，非常美味。
蒜香牛油焗大虾蒜蓉及牛油的香味非常浓郁，只是所谓的大虾亦不是很大只，两三啖就吃完了，纵然如此，大虾仍爽口鲜甜，甚为好吃。
美酒火焰烧鹌伴炒时蔬本来在客人的席前表演美酒火焰烧的确是不错的主意，但给我们上菜的侍应，没把握得很好，酒下得多了点，加上挥发的时间不够，吃来不只鹌鹑带有又苦又呛的酒味，连带伴菜亦是，这点宜注意一下。
鹌鹑整只开边分上，由于体积细小，吃到的肉不会很多，幸好肉质亦够嫩滑，但鹌鹑的味道都被兰姆酒抢去了，伴碟的芥兰亦如是，这点实在非常可惜。～ 粉面 ～
越南生熟牛肉、牛筋汤金边粉Set Menu的粉面是越南生熟牛肉、牛筋汤金边粉，生熟牛肉薄片够嫩滑，还有烟韧带嚼劲的牛筋，以及爽滑牛丸，𩠌料质素不俗，金边粉够滑溜，汤底亦够香、够浓，而且甚有层次，整体的味道很不错。
海鲜蕃茄汤米线既然Set menu规定是越南生熟牛肉、牛筋汤金边粉，于是Deluxe Set Menu的粉面就选择了海鲜蕃茄汤米线，汤不够热，米线亦过腍了一点，蕃茄底不太浓郁，但味道尚可接受，可是里面的鲜虾、鱿鱼却不怎样鲜甜味美。
吃越南粉面当然不能缺少的香草配料，一小碟的香草、青柠片、辣椒粒、芽菜及洋葱丝，份量不多，但总算寥胜于无。～ 甜品拼盘 ～
Set Menu的甜品是焦糖咖啡炖蛋+马卡龙圆饼，焦糖咖啡炖蛋味道相当好，炖蛋冰冻香滑，面层焦糖香脆，咖啡味道浓郁，赞！可是另一款甜点，原以为会是像斑兰椰汁糕的传统甜点，从没想过会是马卡龙，而且又干又硬，跟松软香甜质感味道相距甚远，一点都不好吃。
Deluxe Set Menu的甜品拼盘是焦糖咖啡炖蛋+椰子布甸，跟Set Menu那份甜品相隔了10分钟才送来，而且还是在我们追问后才送上；椰子布甸的椰子香不太突出，反而奶味较香浓，口感滑溜，味道比那没诚意的马卡龙好得多。虽然现在流行慢食，但动辄两小时以上的午餐，不是人人有这样的耐性。吃完一道菜式才上下一道是固然的事，但亦没必要隔得太久吧？吃完头盘之后，其余主菜式皆相隔—段颇长时间才送上，当上台的菜式都不是热腾腾的时候，我们就明白到是餐厅的人手不足了，敞大的餐厅只得三位侍应，即使这天餐厅只属半满，应接不暇仍是自然的事，吃完一道菜要待上好一段时间才有侍应来收碟，埋单的时候想要找侍应都很困难，让客人有如此被待慢的感觉，服务会被扣分呢！
Le Soleil 越南菜以西式方法演绎，比传统越南菜高档得多，卖相美观的确无庸置疑，可是除了美观的卖相，内涵同样重要，食物质素算不上尽善尽美，部份确实甚为美味，但部份却未能令人满意，整体的水准不够稳定。
这天下午，尝到不完美的一餐，当然会感到失望，但却不会影响我们的心情，这不就正正如人生一样，总不会是尽如人意的。
或许，一起经历过16年的风风雨雨，人生早就看破了。
张贴
