滿軒新派粵菜 (已結業)

满轩新派粤菜正所谓，「食在广州，味在西关」，西关，大概从清朝开始，就已经是广州美食文化的核心地段，亦正是广式点心的发源地那时候的西关大少，对于吃方面，是非常执著的，且非常咀刁，菜式可以说是意想不到：堂灼响螺片、拆烩羊头蹄羹、雪花鸡片⋯⋯要数，七七四十九个晚上也是说不完的看倌，如果你以为这些意想不到的梦幻菜色就是那是西关大少的日常菜肴，这未免太低估那时候的西关大少⋯⋯比方说，雪花鸡片，顾名思义，雪花乃螺片，鸡片也就是鸡腿肉片；一只螺能切多少片不厚不薄适中的螺片？这度菜已经是对一个厨师由基本刀功到炒功的一个非常大的挑战，这还不止，雪花鸡片要再配搭烧云腿吃⋯⋯这是那招？是连开两个大招！今时今天，食客不会这样为难掌厨的了会乖乖的在点心纸上叫自己想吃的点心不得不说，满轩掌厨善于掌中食客们的心理，也是创意无限的艺术家想到将叉烧放入菠萝包，满轩不是第一人，但将菠萝叉烧包变成龟龟包，好像前无古人，利用菠萝包的外表扮作龟的壳，的确有创意流心包，只怕一件事，不流心⋯⋯掌厨连包冷了的时候还能令包流心，这还有话说吗？最赏心悦目的是虾饺，这样的一颗颗鼓胀的虾饺，谁看了不动心有时候，新派菜，不一定是要做一些没人看